什么是古樹茶

古樹茶也叫大樹茶，僅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)有古樹群落，故而產(chǎn)量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精湛的純料古樹茶口感湯色和營養(yǎng)成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增，因此，古樹茶具備很高的升值空間，相較而言，臺地茶或拼配茶的升值空間較小。

以上六個維度可評判一二是否古樹茶！

古樹茶是指采摘樹齡在百年以上茶樹鮮葉，經(jīng)加工制成的茶品。

行業(yè)里普遍認為樹齡在百年以上的茶樹歸為古茶樹……

古樹茶與臺地茶有什么區(qū)別？

古樹普洱茶與臺地普洱茶的區(qū)別和特點：\x0d\x0a歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的，普洱茶作為我國的傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內涵。在漫長的成長歲月里，普洱茶以自身獨特的品質，滋養(yǎng)了無數(shù)的蒼生。尤其是近年來，隨著其醫(yī)藥保健功能深入研究和發(fā)現(xiàn)，普洱茶受到越來越多茶人和社會精英、社會大眾的喜愛，并逐漸成為人們日常生活中的重要內容。隨著普洱茶市場的需求量的增大，自上世紀后期云南開辟了規(guī)?；牟鑸@（臺地）茶，以使普洱茶的產(chǎn)量更大些、采收更方便。但從茶葉內含主要具有轉化價值的成分（水浸出物、茶多酚和兒茶素等）來看，喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同，存在著最基本的區(qū)別：\x0d\x0a\x0d\x0a(1)外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。\x0d\x0a\x0d\x0a(3)口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。\x0d\x0a\x0d\x0a(4)葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。\x0d\x0a\x0d\x0a(5)韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。\x0d\x0a\x0d\x0a(6)潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高；臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有極限性。\x0d\x0a\x0d\x0a因還有很多在人為因素的關系，致使古樹茶和臺地茶存在著一些“變異”的方面。例如現(xiàn)在有的臺地茶也因肥水充足，氣候等給予的養(yǎng)份好，葉子也很肥大；而有的古樹茶因少有人工管理，順其自然成長，有時生長的葉子也較薄。而人為過度采摘古樹茶，也會造成古樹茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，采摘下來的茶青也就有所不同了。\x0d\x0a\x0d\x0a普洱茶不僅是深受世人歡迎的飲品，也是一種減肥健美、能治療多種疾病的好藥，古今中外用其治病者不乏其人。古醫(yī)書《本草拾遺》記載；“治瘡痛化膿，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患處，神效。”《圣濟總錄》稱：“治霍亂煩悶，用普茶一錢煎水，調干姜末一錢，服之即愈?！薄厄灧叫缕穭t云：“治傷風、頭痛、鼻塞：普茶三錢、蔥白三莖，煎湯熱服，蓋被臥。出熱汗，愈?！睋?jù)云南省茶科所提供的資料：1956年，前蘇聯(lián)的一位科學家曾將弗氏痢疾桿菌放入普洱茶濃液中，僅20分鐘，所有的細菌均被殺死。\x0d\x0a\x0d\x0a影響臺地茶葉安全性的主要因素有：\x0d\x0aA．化學性有害因素。茶葉中的有害化學物質首先來源于農(nóng)藥、生長調節(jié)劑等的正?；蜻`規(guī)使用，導致茶葉中有害化學物質殘留。其次是產(chǎn)地環(huán)境污染，如土壤、大氣和水污染，導致茶葉中有毒有害元素和放射性物質殘留；另外，還有茶葉加工、包裝等不當引起的化學物質污染。\x0d\x0aB．生物性有害因素。茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，在生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程中都有被微生物污染的機會，如生產(chǎn)加工用具和包裝材料等被微生物污染；茶葉在加工過程中放置不當，如將茶葉半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染；從事茶葉加工、包裝等工作人員的健康有問題，也可能導致茶葉被致病性病源微生物污染。\x0d\x0aC．人為故意因素。個別茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者受經(jīng)濟利益的驅使，違規(guī)使用色素、香精、水泥和滑石粉等物質，導致茶葉中對人體有害成分的增加。\x0d\x0aD．生理性因素。由于茶樹的生理性原因造成茶樹對某些化學物質的富集，如茶樹是富氟植物，導致每公斤茶葉中氟含量低的幾十毫克，高的數(shù)百毫克，最高可超過一千毫克，人體少量攝入氟有利于健康，但攝入量過多，則對人體健康帶來危害。\x0d\x0a安全是根本，沒有安全作保障，茶葉的質量尤其是茶葉的營養(yǎng)和保健價值就無從談起。\x0d\x0a2．古樹茶\x0d\x0a原始型古茶樹特點：野生、數(shù)百年樹齡、樹高可達10米；\x0d\x0a栽培型古茶樹特點：人工栽培、數(shù)百年樹齡、樹高3～5米；\x0d\x0a生態(tài)型茶樹特點:在自然原生態(tài)環(huán)境生長,未經(jīng)人工干擾和處理。\x0d\x0a原始型古茶樹與栽培型古茶樹，因為這些喬木型茶樹屬于深根性植物，有一主根，一直\x0d\x0a向紅土壤深處生長(云南當?shù)厝苏J為“樹有多高，根就有多深”)，吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹充足，茶葉品質佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來的茶菁，前兩者的價格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏首選由原始型古茶樹與栽培型古茶樹采摘茶菁制作的普洱茶。（這樣的才是真正的古樹普洱茶）\x0d\x0a\x0d\x0a如果你厭倦了逛茶市，那你可以到淘寶網(wǎng)里去看一下，而參與網(wǎng)購，我個人到還是推薦到淘寶商城里去買，品質能得到一定的保證。云茶九嵐茶葉專營――淘寶商城店，云南云茶九嵐管理咨詢有限公司――阿里巴巴誠信通商戶，都是我買過幾次的商家，每次買的茶葉價格都不一樣，但品質還是如一的好哦。在這里買到的不僅僅是一件好的商品，更是一份好的服務！

茶樹主要有野生古樹茶、大樹茶、臺地茶等，老樹茶與臺地茶所用材料制作的普洱差異很大。 資深茶友張先生表示，古樹茶是從樹齡較老的茶樹上采下的茶葉制成，臺地茶是指從運用現(xiàn)代茶葉種植技術的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出，它們通常樹齡較短，品種較新，品質上較老樹茶稍遜。普洱老樹茶與臺地茶的鑒定方法如下： 一看條索。古樹茶一般較粗老，芽頭少，多會有黃片茶梗。臺地茶條索一般細而緊結，芽頭多。但現(xiàn)在也有用臺地茶粗老葉仿制的老樹茶餅，也有用古樹茶一芽二葉制作的條索緊結芽頭多的老樹茶餅。 二聞茶香。用避濕、避光、相對密封條件保存的老茶，就算存上幾十年后，古樹和小樹都會有很好的沉香，但古樹茶的香要比小樹的更深沉和強烈，差異明顯。 三品滋味。用避濕、避光、相對密封條件保存的自然沒有受潮的老茶，古樹茶的老茶湯甜滑感優(yōu)于臺地茶，而苦澀感則要明顯低于臺地茶，五年后的老樹茶澀感明顯下降，而臺地茶的澀度下降會比較慢。 四看葉底。十多年以后古樹茶與臺地茶的葉底色差不明顯，古樹茶的葉底較粗老，芽頭少，茶梗會較多。臺地茶會較細嫩，芽頭多，基本無茶梗。古樹茶的葉底柔韌性會更強。 從以上的方法中可以辨別出古樹茶與臺地茶，同時提醒各位，現(xiàn)在茶市中出現(xiàn)很多普洱茶品牌的茶企，市民購買時一定要選擇有信譽、口碑的茶企進行購買或批發(fā)。