1. 毛峰茶葉的加工工藝流程圖

黃山毛峰是綠茶，因色澤清純，香氣撲鼻而得名，是黃山人非常愛(ài)喝的待客之茶，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎，好客的黃山人都會(huì)用黃山毛峰招待客人，黃山毛峰在制作時(shí)工序比較多，那么黃山毛峰快速萎凋房怎么制作呢？

先建一個(gè)空間房，然后建一個(gè)萎凋槽就可以了。

2. 毛峰茶葉的加工工藝流程圖片

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實(shí)，吸水過(guò)后，密度比水的密度大，因此下沉； 浮起來(lái)的直接原因主要有： 一是水溫問(wèn)題,熱些就會(huì)沉得多且快,涼些就慢. 二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰. 三是有些茶由于采摘過(guò)密,又施以催長(zhǎng)素,茶葉長(zhǎng)得很薄,人為造成茶葉骨子輕. 三是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去. 但是茶葉不會(huì)總浮在水面上，剛沖水浮起來(lái)是因?yàn)椴枋歉傻?葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再?zèng)_熱水,一是因?yàn)樗鳑_擊力,另外葉片中殘留的一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來(lái).如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不

3. 毛峰手工茶葉制作過(guò)程

　　取茶3-5克，以80℃-90℃水溫沖泡，玻璃杯或者白瓷茶杯皆可。先投茶，然后注入1/3杯水，待3分鐘左右，茶葉舒展之后再將水加足。一般可續(xù)水沖泡4—6次。品質(zhì)佳的毛峰茶沖泡后，霧氣凝頂，芽葉豎直懸浮于湯中，之后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬(wàn)千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。更有趣的是，用黃山泉水沖泡黃山毛峰茶，茶湯經(jīng)過(guò)一夜，第二天也不會(huì)在茶杯中留下痕跡。

4. 毛峰茶的制作方法

屬于綠茶。

1：直條毛峰：外形細(xì)直，圓潤(rùn)光滑，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣且遍布銀豪，顏色為黃綠色，帶有清新的茶香。

毛峰主要產(chǎn)自我國(guó)云南、峨眉、遵義、浙江蘭溪等地，代表產(chǎn)品有黃山毛峰、蘭溪毛峰，一般色澤嫩綠的茶葉品質(zhì)更好。

2：直條毛峰是綠茶的一種，是由一芽一、二葉制作而成，具有清香的味道，且茶葉較為肥壯，全身被白色的絨毛包裹，茶湯顏色清澈明亮，口感甘甜醇厚，含有三百多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

5. 毛峰茶葉制作流程

茶的艷色主要在殺青時(shí)火溫要高，在揉捻時(shí)經(jīng)常放風(fēng)，也就是多散開(kāi)幾次，理?xiàng)l時(shí)間要短，烘干要小火不能超過(guò)60度。（目前顏色最好的是用微波殺青，一般私人搞不起）

6. 毛尖茶葉制作工藝流程

北港毛尖一般在清明后采摘，采摘時(shí)需在晴天進(jìn)行，并且嚴(yán)格做到隨采隨制，以保持茶葉的新鮮。

北港毛尖形呈金黃色，毫尖顯露，茶條肥碩，湯色澄黃，香氣清高，滋味醇厚，甘甜爽口，于1964年被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶。

北港毛尖一般在清明后5─6天開(kāi)采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采摘。不采蟲(chóng)傷葉、紫色葉、魚(yú)葉，不帶蒂把。嚴(yán)格做到隨采隨制。

北港毛尖制造分鍋炒、鍋揉、拍汗、復(fù)炒和烘干五道工序。

鍋炒和鍋揉：鍋炒主要起殺青作用。殺青前將鍋磨光洗凈。開(kāi)始鍋溫要高，升溫至180℃，每鍋投葉1--1.5公斤。鮮葉下鍋后，先抖炒2分鐘，把鍋溫降到100℃以下，再炒12--13分鐘。當(dāng)葉子發(fā)出清香，茶坯達(dá)到三、四成干，再降溫到40℃左右，在鍋內(nèi)進(jìn)行揉炒解塊，使茶葉卷成條索，待六成干時(shí)，即可出鍋拍汗。拍汗：將茶坯放置簸箕內(nèi)拍緊，上蓋棉套，時(shí)間30─40分鐘。使茶條回潤(rùn)，色澤變黃，再投入鍋內(nèi)復(fù)炒復(fù)揉復(fù)炒：鍋溫保持在60--070℃，炒至條索緊卷，白毫顯露，達(dá)八成干時(shí)，出鍋攤涼。烘干：用木炭烘焙，火溫80--90℃，到足干下焙，裝入箱內(nèi)嚴(yán)封，使茶葉色澤進(jìn)一步轉(zhuǎn)黃。

7. 毛峰茶葉的加工工藝流程圖解

黃山，毛峰可以加工成紅茶

因?yàn)榧t茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后保存的茶葉，把黃山毛峰經(jīng)過(guò)發(fā)酵，然后制成紅茶就變成紅茶了變成紅叉后，然后把它曬干，烘干就成了紅茶

黃山毛峰發(fā)酵以后，就變成了紅茶

然后烤干曬干就成了紅茶

最后裝備就成了紅茶

8. 毛峰茶葉加工的工序

市場(chǎng)上常見(jiàn)的黃山毛峰主要有兩種類型：一種是理?xiàng)l形，一種是揉捻形。雖然是同一種茶葉，但因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌诟猩弦泊嬖谥?xì)微的變化。

理?xiàng)l形的毛峰外形好看，味道清淡一些；而揉捻后卷曲形的毛峰則滋味醇厚，香氣要更重一些。二者無(wú)所謂好壞，而是你個(gè)人傾向于哪一個(gè)而已。

9. 毛峰茶葉的制作方法

殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘六道工序。

毛峰仙芝茶鮮葉要求嚴(yán)格，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，選其芽壯葉肥、白毫茂密的、采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無(wú)病蟲(chóng)害的芽葉。忌采紫芽葉，要求在晴天霧散后采，保持葉表無(wú)露水，要細(xì)心提采，不用指甲掐采，以免紅蒂。

毛峰仙芝茶加工工藝十分細(xì)致，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘等六道工序精制而成，其中鍋炒是關(guān)鍵工序，保持鍋溫九十度左右時(shí)，每鍋投葉量約一公斤，四指并攏，手掌張開(kāi)，拇指朝上，小指向鍋，運(yùn)用腕力和臂力，雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿，當(dāng)茶葉由上自由翻落時(shí)，雙手捧茶輕輕搓揉，料散結(jié)塊，當(dāng)炒至六成干時(shí)，白競(jìng)顯露出鍋，再以焙籠文火烘干即成。