日本煎茶怎么喝與煎茶的來(lái)歷？

煎茶是食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。怎么流傳到日本不知道，但日本煎茶很講究，日本煎茶怎么喝也有學(xué)問(wèn)，我們先談煎茶的來(lái)歷吧。

煎茶的來(lái)歷從蘇氏兄弟的詩(shī)句中，找到煎茶蹤影。很可能陸氏在總結(jié)唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改進(jìn)，這可以根據(jù)陸氏在茶經(jīng)著述中找到依據(jù)。

宋以茶餅研末煮飲的飲茶法，決定了煎茶再古代飲茶藝術(shù)中的重要性；唐代的烹茶法，也使茶道的程序中最早的藝術(shù)品飲得以形成。關(guān)于煎茶的火候。古人對(duì)煎水煎到什么程度為宜，與把焙茶用水適中與否稱為“火候”一樣，將煎水適度與否稱作“湯侯”。辨別湯侯，古人也有兩條尺度：一是看水沸時(shí)的沸泡多少和大小，二是看水沸的聲響。

按陸羽《茶經(jīng)》所述，唐時(shí)人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶，在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即用高溫“持以逼火”，并且常常翻動(dòng)，“屢其正”否則會(huì)“炎涼不均”，烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時(shí)為適度?？竞玫牟枰脽岚?，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細(xì)末。煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水用具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。

隨著禪學(xué)流傳無(wú)論是清晨、中午還是晚上，對(duì)日本人而言飲茶是不可缺少的。在日本茶中，分為抹茶、煎茶兩類，煎茶的宗旨是以普及為主。

與現(xiàn)在有關(guān)的飲茶術(shù)起自12世紀(jì)末，榮西禪師從中國(guó)回日本后，日本煎茶開(kāi)始盛行起來(lái)。在16世紀(jì)后期，千利休創(chuàng)立了“抹茶道”。哪個(gè)國(guó)家最講究茶道是日本，但起源與中國(guó)。

在煎茶的作法中，煮沸的開(kāi)水倒入“湯冷”后，再注入放有玉露茶的茶壺之間有很多的程序。在完成這些程序的同時(shí)，開(kāi)水的溫度降到了玉露茶所需的水溫―攝氏50度，還有水注入茶壺與茶碗之間的程序需要1分半左右的時(shí)間，這恰是玉露茶的最適沖泡時(shí)間。

日本煎茶怎么喝：煎茶的宗旨是以普及為主。因此喝法很簡(jiǎn)單，一次完整的煎茶會(huì)設(shè)有前席、正席、副席、小饌席、揮毫席五個(gè)部分，往往在風(fēng)景優(yōu)美的寺院、神社等地方舉行。

客人來(lái)到煎茶會(huì)場(chǎng)之后，先要請(qǐng)客人揮毫留名，爾后請(qǐng)客人進(jìn)入前席。茗主（即主人）要馬上給客人獻(xiàn)上一碗稱做“香煎”的非茶之茶，一般為花茶；二、正席：正席的作用主要在為客人沏泡最上等的好茶，是煎茶會(huì)最關(guān)鍵的部分。所沏泡的茶是日本綠茶的極品——玉露茶。玉露茶雖然十分珍貴，但不宜一次飲量過(guò)多，各個(gè)煎茶道流派奉給客人的玉露茶一般在15毫升左右，其中小川流派的玉露茶只有9滴。正席品飲中，茗主需要小心的溫具、洗杯、入茶、沖水，整個(gè)過(guò)程約28分鐘左右，在飲茶過(guò)程中，客人還將多次品嘗點(diǎn)心；三、小饌席：小饌席的作用是為客人提供午餐。客人們雅游完前席、正席時(shí)，往往已至午餐時(shí)刻，主要便會(huì)將客人引導(dǎo)至小饌席。小饌席發(fā)源于黃檗山萬(wàn)福寺，至今萬(wàn)福寺仍保留著“普茶料理”這一獨(dú)特的飲食方式。四、副席：副席的作用在于讓客人品嘗煎茶（一般級(jí)別綠茶）、焙茶（焙過(guò)的茶）、番茶（粗茶）。五、揮毫席：揮毫席的作用在于主客之間的書畫交流。

日本煎茶喝起來(lái)感覺(jué)和中國(guó)綠茶里的信陽(yáng)毛尖差別不大，工藝香也是呈板栗香，青氣很重茶湯青鮮有余底蘊(yùn)不足，回甘尚可！

信陽(yáng)茶葉網(wǎng)煎茶的來(lái)歷到煎茶如何到日本以及日本煎茶怎么喝都做了大概說(shuō)明，相信現(xiàn)在大家對(duì)日本煎茶怎么喝有了了解，其實(shí)日本喝茶的復(fù)雜不是一句話兩句話能說(shuō)明白的，自己去了才知道，多少累人。

喝茶時(shí)為什么要配茶點(diǎn)

? ? ? 簡(jiǎn)單的說(shuō)茶點(diǎn)就是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類點(diǎn)心。

茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣、形小、量少，是佐茶食品的主體。茶點(diǎn)既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。

在與茶的搭配上，講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果，重視茶點(diǎn)的地域習(xí)慣，體現(xiàn)茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵等因素，從而創(chuàng)造了我國(guó)茶點(diǎn)與茶的搭配藝術(shù)。

待客禮儀

喝茶時(shí)為什么要吃茶點(diǎn)，由于自古以來(lái)，中國(guó)就有以茶待客的傳統(tǒng)，在待客時(shí)當(dāng)然不可能只讓客人對(duì)著一壺清茶，還要端上幾盤點(diǎn)心方顯主人的禮貌周全。就算是在新中國(guó)剛剛解放不久，老百姓的日子過(guò)得都拮據(jù)，但是比較講究、體面的老派人家，家里都會(huì)有個(gè)鐵皮罐頭放著些餅干、蛋糕，平時(shí)舍不得吃，必須等家里來(lái)客時(shí)，才會(huì)取出一兩塊餅干擺在碟子里，跟茶水一起待客?？梢哉f(shuō)這是窮講究，但是茶點(diǎn)在茶文化中的重要性可見(jiàn)一斑。

不易被“醉茶”

空腹喝茶容易產(chǎn)生頭暈，惡心，胸悶等現(xiàn)象，茶界稱之為“醉茶”。所以喝茶時(shí)要搭配一些甜食。張堅(jiān)解釋，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因、可可、茶堿等，空腹喝茶，肚內(nèi)空空，咖啡因、可可刺激胃，通過(guò)血液循環(huán)，對(duì)腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)形成興奮作用，比較容易產(chǎn)生頭暈現(xiàn)象。而搭配一些甜食后，就不容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象，因?yàn)樘鹗忱锏奶欠謺?huì)溶解茶葉里的茶堿和茶多酚，不易產(chǎn)生醉茶。另外，低血糖也容易產(chǎn)生頭暈等現(xiàn)象，而粗纖維對(duì)血糖的生成很快，生成率很高，可能會(huì)有一定的緩解作用，不至于對(duì)胰島素要求太高，豐富粗纖維的小點(diǎn)心，也能起到一定的作用。

襯托茶味

在喝茶的時(shí)候，配合不同的茶水選擇不同的點(diǎn)心，這也是一門學(xué)問(wèn)。例如普洱茶屬于濃茶，茶濃味苦，如果空腹喝茶就容易造成茶醉，這時(shí)可以配以綠豆糕、榴蓮酥等比較油膩的小點(diǎn)心，普洱茶的味道能中和點(diǎn)心的油膩感，而且能防止刮胃、茶醉。喝烏龍茶時(shí)，烏龍茶香氣重而口味清淡，適合吃瓜子、花生等堅(jiān)果，而喝花茶、綠茶時(shí)，則可以吃些甜味的小點(diǎn)心。像日本的抹茶較為苦澀，日本的茶點(diǎn)就以羊羹、大福等甜膩的口味居多。

墊肚子

喝茶的時(shí)候?yàn)槭裁匆洳椟c(diǎn)？中國(guó)人有泡茶館的傳統(tǒng)，一上了茶桌，大家邊喝茶邊談天，往往就忘記了時(shí)間。而且有些茶水，例如普洱茶，助消化的功效很強(qiáng)，常常喝著喝著就餓了......空腹飲茶還會(huì)傷胃，所以在這個(gè)時(shí)候就需要吃些點(diǎn)心來(lái)墊墊肚子，以防傷胃。在中國(guó)的傳統(tǒng)老茶館中，都會(huì)專門售賣一些清淡的茶食。