1. 醇味普洱茶

越煮越香的茶有不少，煮比泡好喝百倍的四種茶：白茶 、黑茶、紅茶、烏龍茶。

【1】白茶：屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。

【2】黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。

【3】紅茶：屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。

【4】烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。

烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過(guò)濃，影響茶湯口感。

特別是陳年老鐵【傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，經(jīng)過(guò)炭足火烘焙，存儲(chǔ)五年以上】，泡幾遍后，越煮越有感覺(jué)，到后來(lái)那木質(zhì)香氣，迷人。

一般年份較長(zhǎng)、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系，或經(jīng)過(guò)時(shí)光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)?。且此類茶品，條索相對(duì)粗老，內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會(huì)因過(guò)于苦澀而難于下口，溫?zé)岬牟栊杂脕?lái)驅(qū)寒、排毒、解油膩再適合不過(guò)。

煮茶最適合的場(chǎng)景是在寒冷的冬日里，大概沒(méi)有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。

夏天煮茶，肯定出會(huì)一身汗，這可能也是最佳地排毒方式，也是去濕氣的好方法。

在煮茶時(shí)，搭配輕緩的音樂(lè)，從燒水到煮茶、品飲，整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過(guò)肢體的靜帶動(dòng)精神的靜，可以讓人在這一過(guò)程中完成情緒的放松。

2. 普洱茶風(fēng)味

 這是正常的，尤其是陳年的普洱茶茶餅，茶渣會(huì)很多。有可能你的茶芽多，加上開(kāi)的功夫也有關(guān)系。不一定碎就是差。像下關(guān)沱，有誰(shuí)敢保證開(kāi)著不碎呢，再者就是你在撬開(kāi)的時(shí)候用針的技術(shù)還沒(méi)到位，把茶也弄碎了。

　　為什么普洱茶看外形并沒(méi)有茶梗一樣的東西，泡過(guò)幾次之后的普洱茶中有很多梗桿呢?那么這個(gè)問(wèn)題是不對(duì)很多喝普洱茶的朋友是一個(gè)一直困擾的問(wèn)題。

為什么普洱茶餅都是碎沫和梗，這樣的普洱茶好不好？

　　普洱茶依外型來(lái)看就有分好多種，有緊茶、散茶、沱茶等，而這些茶一眼看上去都像沒(méi)有茶梗一樣。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少，對(duì)茶葉的品質(zhì)有多重要，總是對(duì)茶梗總是不屑一顧。都說(shuō)普洱茶而泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚，殊不知普洱耐泡的原因都是因?yàn)椴韫５年P(guān)系。

　　普洱茶新茶常見(jiàn)泡過(guò)一兩泡之后會(huì)看見(jiàn)一些梗桿，很多人會(huì)吹毛求疵說(shuō)制程不好，有前發(fā)酵，其實(shí)不然。

　　多年與會(huì)茶人，尤其是許多老茶人說(shuō)：過(guò)去的普洱茶新茶出現(xiàn)這樣的情況是非常的普遍，也成就了普洱茶黃紅透亮的特點(diǎn)和獨(dú)特的風(fēng)味?，F(xiàn)代人過(guò)度最求普洱茶的完美，形成了現(xiàn)在的毛茶出水后，普洱茶梗桿現(xiàn)象越來(lái)越少，卻失去了過(guò)去的那種自然之韻味。茶湯也顯單薄，新茶也沒(méi)有了黃亮的特點(diǎn)。

為什么普洱茶餅都是碎沫和梗，這樣的普洱茶好不好？

3. 醇普香普洱

1、甜

眾所周知，云南大葉種的特點(diǎn)就是苦澀度比較重，在其他大葉種普洱茶中這點(diǎn)都體現(xiàn)出了。那為什么說(shuō)冰島普洱茶甜？它就沒(méi)有苦澀度嗎？這樣是不是和大葉種的特點(diǎn)相悖？

說(shuō)到冰島普洱茶的“甜”，不得不提到一個(gè)字，那就是“化”。其實(shí)，冰島普洱茶不是沒(méi)有苦澀度，只因它轉(zhuǎn)化得快，在你還沒(méi)有品嘗到苦澀時(shí)，在口腔中這種苦澀度已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了甜。

從化學(xué)角度看冰島茶的甜：甜味物質(zhì)主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物（氨基酸）。

糖類：糖在茶葉中存在的形態(tài)主要有三種形態(tài)，游離態(tài)的（可溶性的）、結(jié)合態(tài)的（通過(guò)水解酶可以水解為可用性的）、不溶性的（纖維束、淀粉、木素、果膠）。

可溶性糖（亦包括結(jié)合態(tài)在制茶過(guò)程中水解后的部分）是茶湯甜味的主要來(lái)源。

2、生津回甘快

對(duì)于經(jīng)常喝普洱茶的茶友們，這次并不陌生。但對(duì)于剛剛接觸茶葉的小白可能有些陌生，別人喝茶評(píng)茶時(shí)會(huì)說(shuō)什么這款茶生津回甘都不錯(cuò)，可小白心里會(huì)默默地念叨什么生津？何以回甘？

生津是指兩頰、舌面、舌底、有小水泡不斷地涌出，但是百科的釋義，“生津”的含義為：津即唾液，生津是口腔中分泌出唾液；回甘是指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，但是百科釋義“回甘”是回味甜美，謂滋味由澀變甜。

說(shuō)白了生冿回甘是人們喝茶的一種全身心體驗(yàn)，生冿回甘的快慢是一種身體靈敏度體驗(yàn)，現(xiàn)在我們還是來(lái)研究冰島茶湯中的味。

冰島普洱茶茶湯之所以生津回甘快，主要是茶葉中的成分造成，上面生茶張也提到了冰島普洱茶中含有糖類，正是此茶生津回甘快的原因。

3、香氣

有的人把冰島茶形容成女人茶，只因冰島普洱茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。

冰島普洱茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。

莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

所以說(shuō)香氣是茶葉加工中最不穩(wěn)定的因素，像廚師是餐館靈魂，茶葉加工師決定茶葉的香氣，冰島茶的香氣最終決定權(quán)還是在加工工藝上。

4、厚度

這是描述冰島茶茶湯的詞。這其中有兩種解釋，一種是茶湯的倒入杯中視覺(jué)上的的厚，一種是茶湯入口的口感味覺(jué)得厚。

茶湯倒入杯中，很明顯能感覺(jué)到茶湯的稠度、掛杯度，這是茶湯的視覺(jué)之厚；茶湯入口，口腔中的感覺(jué)器官也會(huì)有反應(yīng)，厚、稠、重者一般簡(jiǎn)單稱之為「味厚」，是好茶。

茶湯視覺(jué)之厚來(lái)源于兩個(gè)方面：一個(gè)是茶中果膠物質(zhì)起作用；一個(gè)是茶中的糖類物質(zhì)起作用。

口感之厚，據(jù)科學(xué)研究的結(jié)果認(rèn)為主要來(lái)源于茶中的糖類物質(zhì)。

人們迷戀喝茶的原因，其實(shí)是人們喜歡苦盡甘來(lái)的口腔感覺(jué)，就如冰島普洱茶一樣具有很好的回甘。

4. 醇品普洱茶

醇品好喝

醇品普洱是一款熟茶。它是來(lái)自勐海高山茶區(qū)的粗壯陳年茶為原料，每一款大益普洱茶均經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，不管是品鑒還是送禮，都是絕佳的選擇。而品相和口感 更是俱佳，茶干條索肥壯，拼配得當(dāng)。湯色紅濃，滋味醇厚，爽滑，陳香濃郁?？诟屑?xì)膩，甘醇，香氣純正、持久

5. 正味普洱茶

順生茶業(yè)網(wǎng)介紹說(shuō)：鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹(shù)；②茶樹(shù)生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；③精湛的采制技術(shù)。

三者缺一不可。

一是歪酸：在搖青和靜置階段，制作者采用拖青和悶青的手段會(huì)產(chǎn)生“酸”；在揉捻后，焙茶前這段時(shí)間，包在揉布中的茶團(tuán)靜置，在這其間時(shí)間掌握不好，會(huì)產(chǎn)生“酸”；在南風(fēng)天情況下，天氣潮濕悶熱，對(duì)青葉的水分散發(fā)不利也會(huì)產(chǎn)生“酸”，其實(shí)“酸”的形成在整個(gè)流程中，對(duì)茶青發(fā)酵的控制不當(dāng)，都會(huì)產(chǎn)生。

按我的理解這些“酸”味其實(shí)是一種餿掉的味道，人們錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)成酸味?！巴纤帷笔墙陙?lái)鐵觀音市場(chǎng)出現(xiàn)的一種完全不同于傳統(tǒng)口感的茶，其發(fā)酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統(tǒng)的鐵觀音要長(zhǎng)得多，口感濃烈。最早，“拖酸”的出現(xiàn)是茶農(nóng)在制作鐵觀音的過(guò)程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了“拖酸”茶。

沒(méi)想到，這種茶投放到市場(chǎng)時(shí)，很受歡迎，市場(chǎng)的需求量大。于是，就有了專門炒制“拖酸”茶的茶農(nóng)。 “拖酸”的茶口感較濃，能給神經(jīng)較強(qiáng)的刺激。許多人因?yàn)榘疽?、喝酒、抽煙，味覺(jué)變得遲鈍，他們會(huì)覺(jué)得傳統(tǒng)正味的茶沒(méi)有味道，喝“拖酸”茶才有感覺(jué)。

二是正酸：傳統(tǒng)鐵觀音所產(chǎn)生的“正酸”，和天氣，合理的制作和茶青本身的內(nèi)質(zhì)有很大關(guān)系，“看青做青”，根據(jù)青葉的走水變化適時(shí)的調(diào)整做青的輕重，控制青葉的發(fā)酵輕重；茶葉本身生長(zhǎng)環(huán)境的合理；制作時(shí)的適合的溫度和濕度。

這“天地人”的合協(xié)統(tǒng)一，才能做出一泡上好的鐵觀音！正酸的茶是很難得的。

青煌酸、正酸、青酸等術(shù)語(yǔ)也是茶農(nóng)們對(duì)于高品質(zhì)鐵觀音的一種“美稱”，書(shū)上是沒(méi)有的，但茶區(qū)里面經(jīng)常聽(tīng)到此術(shù)語(yǔ)。其實(shí)，這些術(shù)語(yǔ)就是對(duì)傳統(tǒng)正做的高檔次鐵觀音的一種肯定，一般是撥（消）青做法的高檔茶（其他做法很少出現(xiàn)），稱呼不一樣，但意思是一樣的，能達(dá)到正酸、青酸的茶，其原料、工藝、天氣等都是無(wú)可挑剔的，所謂的酸，其實(shí)就是鐵觀音韻味達(dá)到極點(diǎn)后一種特殊味道的感官體現(xiàn)，由此酸的鐵觀音，一般泡到幾遍后就會(huì)呈現(xiàn)花韻，最后才出現(xiàn)明顯的觀音韻，這就說(shuō)明前面幾泡的酸味是觀音韻味的濃縮，也就是精華，是鐵觀音極品的表現(xiàn)。

而其它非正常的酸，其特點(diǎn)很單一，沒(méi)有香，也沒(méi)有韻，從頭到尾都是單一的“酸”，茶湯滑滑的，平平淡淡，沒(méi)有變化，這就是歪酸，上不了臺(tái)面的茶，而很多人稱為極品。

青皇口味也就是閩南話中說(shuō)的“煌口香”。也就是音韻的味道。

它是一種花香和酸果香很好的融合在一起的一種味道！因其聞?dòng)兴?，很多不懂茶者以為是歪酸的，也就是拖酸的！此種茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味！這類茶因?yàn)樽咚粡氐?，發(fā)酵度較低，即使有高的，也是假高。

因此此類茶沖泡時(shí)要快沖快出，否者湯色偏深水偏澀苦！此茶有開(kāi)蓋奪香之勢(shì)，很容易吸引剛接觸觀音的人！此類茶極不耐放。在自然氣候下，不到一個(gè)月就香水全消。一般都在冰柜速凍保存！。

6. 真味普洱茶

普洱茶餅相對(duì)散茶來(lái)說(shuō)，在沖泡方面比較復(fù)雜，因?yàn)椴栾炦€需要撬茶，不像散茶那樣可以直接取用。但是，有的朋友在沖泡茶餅的時(shí)候，因?yàn)椴欢绾吻瞬?，就往往容易將茶弄碎。那么，現(xiàn)在我們就針對(duì)茶餅來(lái)講，看看普洱茶餅怎么泡。

　　1、普洱茶餅沖泡技巧

　?。?）要泡茶先要切茶，我們一般品嘗的正宗的普洱茶餅都是按層次緊壓的，你只要按照他的順序用手直接就可以掰開(kāi)的，普洱茶的沱茶稍緊點(diǎn),是需要用專用的普洱茶刀開(kāi)茶，從側(cè)向開(kāi)，盡量不要弄斷保持茶條完整。否則引起浸出物質(zhì)順序和量的變化，不能表現(xiàn)本來(lái)的品質(zhì)。

　　我們需要準(zhǔn)備好茶針或者茶刀等撬茶工具，首先將包裝好的茶餅打開(kāi)，把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開(kāi)剝落。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開(kāi)了。

　?。?）選壺也是關(guān)鍵，普洱餅茶飲用時(shí)，可用刀將茶削下一些，放入選用的茶具，一般飲用普洱茶，大都選擇紫砂壺。茶葉要根據(jù)壺的大小和個(gè)人的口味來(lái)投入，一般說(shuō)茶葉占?jí)厝萘康娜种坏蕉种粸橐耍瑒倓倧闹窨?、竹殼中拆出?lái)的老茶，往往味道沉悶，香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉豐滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝結(jié)茶香。

　　（3）沖水要注意，沖泡存放較久的熟餅要用滾開(kāi)水，沖泡存放不久的生餅，水溫可低一些。經(jīng)過(guò)陳化的普洱茶，第一泡茶湯一般是倒掉，第二泡開(kāi)始飲用。普洱茶的浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，注入開(kāi)水30秒到一分鐘即可直接飲用，或倒入另備的大杯中存放，想喝時(shí)再注入小盅慢呷細(xì)品。

　　在存放茶葉時(shí)需要選取紫砂罐，最好使用燒結(jié)度比較高、沒(méi)有異味的舊罐。新制紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣，會(huì)導(dǎo)致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味。當(dāng)然存放茶的過(guò)程中忌異味、潮濕和陽(yáng)光直接照射。

　　（4）泡飲方法是喝茶的中心：將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。再?zèng)_入沸水，浸泡5秒鐘。將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用。

　　湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜，飲后令人心曠神怡。投茶量一定要根據(jù)壺的大小和個(gè)人的口味來(lái)投入，而并不能一味的按照茶葉占?jí)厝萘康娜种坏蕉种粸橐诉@種說(shuō)法來(lái)投茶，不過(guò)初期可以按照這個(gè)比例來(lái)投茶，然后再以自己的情況逐漸增減。

　　2、熟餅與生餅的沖泡方法

　　熟餅：水的溫度相對(duì)要高一些，最好100攝氏度。老茶飲用要求和熟普洱茶差不多，唯一不同的是沖泡時(shí)可以留些根，即每次出湯不必倒得那么干凈，而是留一部分。因?yàn)槔喜璧牟铓廨^弱。

　　生餅：水溫在80--95度左右，水溫太高容易燙傷茶葉，沖出苦澀味，但有利于發(fā)散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好，關(guān)鍵在洗茶這道工序，不能小看。主要決定于水溫，和沖泡時(shí)間，出湯的速度。出湯后要打開(kāi)壺蓋或碗蓋，否則容易損害其香氣和品質(zhì)。每次出湯力求干凈。

　　本文就介紹到這里，由上述內(nèi)容可知，生餅與熟餅的沖泡方法是不一樣的，因此我們?cè)诤炔栾灥臅r(shí)候就要弄清楚自己喝的是生餅還是熟餅。當(dāng)然，不管是哪一種茶餅，飲用之后對(duì)我們的健康都是有利的，只要選擇自己更喜歡的茶飲用即可。

7. 醇和普洱茶

煮奶茶適合用普洱熟茶，用老茶會(huì)比新茶更加好喝。煮出來(lái)是粉紅色的，不需要加糖，天然濃郁的奶香與醇和甜潤(rùn)的茶味交相融合，只喝一口，心情便十分美麗起來(lái)。

將10克普洱熟茶散茶，裝入茶包，用1200毫升水，煮沸后，再小火煮10分鐘左右，撈出茶包。茶湯里放入250毫升全脂奶，一起煮，并加以攪拌，讓茶湯和奶充分交融。

8. 普洱茶滋味醇厚

那卡普洱

1.云南“那卡普洱茶”

茶湯呈金黃色，而且當(dāng)你喝完，香味留杯底，喝起來(lái)稍微有點(diǎn)苦澀，但回味的時(shí)候甘甜，給你不同的層次感。

冰島普洱

2.云南“冰島普洱茶”

當(dāng)茶泡出來(lái)的是紅褐色的茶湯，茶香飄香，看起來(lái)很是享受，口感醇厚，純而潤(rùn)口，入口綿化，純而潤(rùn)口，綿軟回甘，沒(méi)有苦澀的味道

老班章普洱

3.云南“老班章普洱茶”

當(dāng)茶泡出來(lái)的時(shí)候，茶氣很重，猶如西楚霸王，霸氣，喝起來(lái)，你的整個(gè)口腔充滿著他的香氣，回味的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)甘甜，剛好的恰到好處，不多不少，給人的整體感不錯(cuò)。