1. 普洱味道難聞

因?yàn)槠斩枋觳杞?jīng)過渥堆發(fā)酵，經(jīng)過氧化反應(yīng)、微生物作用、濕熱作用后，會發(fā)出一種濃重的渥堆味（這種氣息，就像一堆草經(jīng)過了一整個雨天后，太陽出來一曬散發(fā)出的氣息；也有人描述它為腐質(zhì)氣）。

發(fā)酵掌握較好的茶堆，這種令人不悅的氣息會減少，茶香會蓋過渥堆氣息，經(jīng)過長時(shí)間的干燥后，茶香慢慢溢出，才開始有了迷人的香氣。有的商家為了去除這種渥堆氣息，直接將渥堆后的茶葉進(jìn)入烘房高溫烘烤，使其散發(fā)出焦糖香等香氣。

2. 不好的普洱味道是怎么樣的

熟普只有霉味沒有香味的直接原因有三個，第一個是該熟普在加工的時(shí)候，因?yàn)檫@樣那樣的原因造成發(fā)酵過度，從而沒有正常的熟普所具有的陳香味。

第二個是該熟普在儲存過程中，因?yàn)閭}儲環(huán)境沒有做通風(fēng)干燥無異味等要求，出現(xiàn)受潮發(fā)霉了，所以沒有香味。

第三個是該熟普剛剛出倉，霉味還沒有褪去。

3. 普洱茶氣味難聞

陳年普洱茶表面有一層白東西有兩個原因，一是普洱茶正常發(fā)酵的結(jié)果，二是普洱茶發(fā)生霉變。

1、陳年普洱茶正常發(fā)酵

普洱茶的后期陳化需要經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵等工藝加工，在發(fā)酵的過程中堆心溫度高達(dá)60～65攝氏度，茶葉中的茶多酚物質(zhì)會溶于水。

茶多酚物質(zhì)主要為兒茶素類（茶單寧），兒茶素外觀表現(xiàn)為白色粉末或無規(guī)則晶體，它們在熱水溶液中容易發(fā)生差向異構(gòu)化作用或變旋作用而相互轉(zhuǎn)化。

兒茶素類在植物體中可游離存在，當(dāng)水分消失后茶多酚物質(zhì)會附著在茶葉表面，形成一種“白霜”。

2、普洱茶發(fā)生霉變

如果陳年普洱茶經(jīng)過嚴(yán)重濕倉或制作時(shí)干燥環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤才會發(fā)生霉變，上面的白色東西是局部的白沫，不均勻，聚塊，大小不一，而且茶餅撬開來內(nèi)部也有嚴(yán)重的還有冒出白煙和刺鼻氣味。

霉變的茶，無論是餅茶磚茶還是沱茶，霉變的地方都是成片的。

4. 普洱味道難聞嗎

我很負(fù)責(zé)任地告訴你，如果你都喝出臭襪子臭雞蛋味了，那這酒一定是壞掉了，壞得非常徹底。有些微臭雞蛋味的話，那其實(shí)是酵母在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了硫化物（通常是硫化氫），它是產(chǎn)生臭雞蛋味的“罪魁禍?zhǔn)住?/p>

臭襪子味根據(jù)我的理解可能是硫化物和三氯苯甲醚（一種化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)生發(fā)霉，濕紙板味）混在一起的味道，總之，如果你真真實(shí)實(shí)喝到了這樣可怕的味道，放下你的杯子，把它倒了吧~它不值得你留念了~

5. 普洱有味道

為什么有些普洱茶會有異味

普洱茶的初制過程中產(chǎn)生的異味 鮮葉采摘方法不當(dāng)損傷嫩莖; 采下的鮮葉在茶地晾攤不當(dāng); 鮮葉運(yùn)輸過程中捂到或?yàn)闄C(jī)械損傷; 鮮葉運(yùn)到初制場所后,放置不當(dāng)造成葉溫過高、缺氧等; 殺青中,鍋溫控制不當(dāng),造成裹黃或灼焦等; 揉捻葉堆放過厚、時(shí)間過長; 晾曬和挑揀過程中接觸到種種異味。

毛茶放置、運(yùn)輸過程中吸附的異味 曬青毛茶在放置、運(yùn)輸過程中吸附了異味; 茶葉精制(包括蒸茶水質(zhì))、低溫烘干、包裝過程中吸附了異味。

毛茶和成品茶在儲存過程中產(chǎn)生的異味 有的茶商將當(dāng)季的毛茶放到下一季或幾年后再加工,但由于儲存不當(dāng),造成受潮、串味污染,使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質(zhì); 成品茶由于儲存不當(dāng),最容易造成受潮、光照、串味等,使茶品變質(zhì),這個問題在市場上出現(xiàn)的問題最嚴(yán)重。

毛茶和成品茶儲存過程中最應(yīng)重視溫度和濕度的問題。由于茶品所處環(huán)境溫度過高、濕度過大,導(dǎo)致有害菌參與了茶