一、煮茶葉蛋能不能放茶葉

煮茶葉蛋要放茶葉的，不然就不叫茶葉蛋了。

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。

茶葉蛋的做法：

雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。

煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊游旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水凈手，那就更不對勁啦，如果在家庭里吃那就無所謂了。

煮茶葉蛋還有一點要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。

原料：

雞蛋 若干(你喜歡)

底湯：

茶葉 一小撮

八角 1~2 個

花椒 一小撮

醬油 加至水快成黑色為止

鹽 一勺

太太樂雞精 兩勺

我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看

而且有點臟臟的感覺。

2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了

把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止

用你能找到的任何工具（大鐵勺，鏟子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味

雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題

如果沒有冰箱，一般也能保存五六天

雞蛋一般要放一到兩天才能入味的

二、煮茶蛋到底要不要放茶葉

茶葉蛋肯定是要放茶葉去煮才是煮茶葉蛋啊，好像一般用紅茶煮的。

三、怎么煮茶葉蛋呢？茶葉是不是我們平時所喝的茶葉？

煮茶葉蛋必須用紅茶葉（最好是祁門紅茶煮出來的茶葉蛋味道更好），料酒。鹽。糖。。。。。。。。。。

?雞蛋洗干凈用冷水煮熟，撈出來用冷水激一下，再用筷子抽碎蛋殼。

?把抽碎蛋殼的雞蛋重新放入冷水，倒入料酒。鹽。放入紅茶葉（根據(jù)蛋的數(shù)量放入）開大火燒滾后開小火繼續(xù)燒1小時（這樣更入味），盛盤前放入少許糖再燒5分鐘即可享用（也可以不放）~~

四、茶葉蛋是怎么做的？要哪種茶葉？

五香茶葉蛋的N種做法

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。

2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）

五香茶葉蛋

第一種：

原料：雞蛋10個

配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

第二種：

[原料/調(diào)料]

雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包

[制作流程]

1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。

第三種：

原料: 雞蛋十只、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊

制法:

1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時便于入味）。

2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時剝?nèi)サ皻ぃ袎K裝盤，澆點鹵湯即成。

特點: 此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。

第四種：

原料：雞蛋若干

底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺

我建議：

1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看而且有點臟臟的感覺。

2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題,如果沒有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

沒有特殊要求,但并不是越好的茶葉做出來越好吃,一般的茶葉就可以,好茶葉做出來并不怎么好吃