一、茶葉蛋的制作過程

【茶葉蛋】【制作食材】：雞蛋、清水、香葉、桂皮、八角、茶葉、花椒、辣椒。

【制作步驟】：

1.大家好，今天給大家分享茶葉蛋的做法，這樣做出來的茶葉蛋色香味俱全，快一起來看看它的制作過程吧。首先，我們準(zhǔn)備適量的雞蛋，往里面倒入清水，先把雞蛋清洗一下，目的是去除雞蛋外殼上的一些雜物，確保雞蛋的干凈。

2.然后，把洗干凈的雞蛋放入事先備好的鍋中，加蓋等待水開。水開之后將雞蛋蒸煮8分鐘，待雞蛋煮好后關(guān)火，將雞蛋從鍋中撈出來。

3.之后我們將撈出的雞蛋放入盛有涼水的盆中，過涼之后用小搟面杖將雞蛋敲一下。敲碎之后就更好入味啦，料汁就會(huì)沿著破碎的紋路滲入雞蛋中。但切記不能敲太碎了。

4.再準(zhǔn)備一些香葉，桂皮，八角，多準(zhǔn)備一些茶葉，花椒，以及2個(gè)辣椒備用（依個(gè)人口味，不喜歡吃辣的可以不放辣椒）

5.將鍋中再換一次水，把敲碎的雞蛋放進(jìn)去，然后把準(zhǔn)備好的所有香料都倒進(jìn)去，加鹽，鹽可以稍微多加一點(diǎn)，這樣就可以更入味，再加點(diǎn)老抽上色。以上步驟，可以使做出來的茶葉蛋色香味俱全。

6.鍋開之后轉(zhuǎn)中火，將雞蛋再煮20分鐘。20分鐘后關(guān)火，注意此時(shí)不要揭蓋子，再燜半小時(shí)。就這樣，美味可口的茶葉蛋就做好啦！

茶葉蛋怎么做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時(shí)即可。

茶葉蛋

煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時(shí)

家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個(gè)

二、茶葉蛋怎么做的啊？具體點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)做法？

茶葉蛋的做法

【材料】

雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調(diào)味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。

+

茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)分析

茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

注意事項(xiàng)：

1、孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢(mèng)者、感冒發(fā)熱病人等。

2、打雞蛋時(shí)，可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌，炒雞蛋時(shí)可讓雞蛋松軟嫩黃，美觀可口。

3、家中老人體虛咳嗽時(shí)，不妨試試壯醫(yī)療方：將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合攪勻，密閉儲(chǔ)藏。搖勻飲用，2次/天，約莫一兩一次，六天為有一個(gè)療程；早餐后，就寢前服用。高血壓、結(jié)核病、肝腎病患者不可服用。

制茶葉蛋的制作材料：

主料：

雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。

教您自制茶葉蛋怎么做，如何做自制茶葉蛋才好吃

（1）煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

（2）茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。

（3）放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。

特別提醒：如果不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來做，則味更美，更醇。

呵呵！看來我的是非標(biāo)準(zhǔn)做法了

1.八角，桂皮，草果共同滾水浸泡20-30分鐘

2清茶幾片滾水浸泡一杯

3雞蛋煮熟（蒸熟）放涼敲裂蛋皮

4藥材水燒滾加入生抽，老抽，美極，鹽巴和一杯茶水，離火放涼，將雞蛋倒入浸泡6-7小時(shí)即可

三、怎么做茶葉蛋的做法，最正宗茶葉蛋的做法的做法大全

原料：雞蛋10個(gè)

配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口

雞蛋6個(gè)

冰糖15克

鹵蛋料一包

老抽20克

料酒10克

魚露10克

甘草3克

茶葉5克

鹽適量

雞精少許

咸鮮口味

煮工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

香鹵茶葉蛋的做法步驟

1

雞蛋用涼水煮熟。

2

準(zhǔn)備好調(diào)料。

3

湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。

4

再加入甘草和冰糖。

5

加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。

6

煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

7

然后再每個(gè)雞蛋上面劃上幾道，不要?jiǎng)澋降住?/p>

8

把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。

9

雞蛋已上色。

10

加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

11

然后關(guān)火加蓋燜之2-3個(gè)小時(shí)，讓雞蛋入味在食用。