做茶葉蛋的茶葉是什么茶葉？

茶葉蛋的茶葉用紅茶的比較好，清香、味入，煮雞蛋時(shí)候煮熟冷水敲殼，裂縫后，重新冷水煮起，醬油、料酒、白砂糖、香料包、紅茶葉、肉眼看到水沒過雞蛋，小火煨煮1小時(shí)關(guān)火，悶熱冷卻，很入味清香喔，如果醬油色偏重、夠咸、不用鹽。關(guān)火后雞蛋表面三分之一處浸泡就好，夠入味，喜好吃茶葉蛋。祝好，親

茶葉蛋怎么做用什么茶葉和材料？

家常茶雞蛋：

主料：雞蛋

輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）。

2. 雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

5. 重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉

6. 加半碗老抽、半碗白糖，

7. 加五勺鹽、加五香粉

8. 大火煮開后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的）

9. 不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

10. 關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。