普洱茶葉蛋怎么做
用料：雞蛋15個(gè) 普洱茶生茶30克 草果1顆 花椒10粒 冰糖10顆 姜20克 八角5顆 干辣椒段4個(gè) 鹽適量 生抽適量
普洱茶葉蛋的做法：
1、洗凈雞蛋，放入鍋里，放冷水沒(méi)過(guò)雞蛋
2、煮到雞蛋8分熟
3、取出雞蛋放入涼水中冷卻，并均勻的敲碎蛋殼
4、把備好的料放入鍋中煮，要放一鍋新的水哦
5、等水煮開(kāi)后放入敲好的雞蛋，放入鹽，茶葉，生抽用小火煮30分鐘
6、煮好的蛋不要急著吃哦，把蛋泡在茶水里5小時(shí)以上就會(huì)比較入味咯
怎么做茶蛋
自制茶葉蛋，顏色鮮亮，香氣四溢！我一次可以吃三個(gè)！
茶葉蛋好吃，但很多人都不會(huì)做，很多人都覺(jué)得自己做出來(lái)的茶葉蛋沒(méi)有外面賣的那么入味，做茶葉蛋究竟有什么技巧呢？今天就告訴你~
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既然叫茶葉蛋，那就要確定用什么茶葉？很多人傻傻搞不懂，以為抓把茶葉就行，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)，煮茶葉蛋必須用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃、顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四溢，色澤誘人，而綠茶的苦味重一點(diǎn)，煮出來(lái)帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質(zhì)不好的人和孕婦食用，這一點(diǎn)要記住了，千萬(wàn)別搞錯(cuò)。
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選擇紅茶，也不必用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就可以，一包很便宜，煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，對(duì)于新手朋友來(lái)說(shuō)，還容易掌握用量，真是一舉兩得，其實(shí)煮茶葉蛋不需要任何配方，做法也不復(fù)雜，只需要3步就能做好，下面請(qǐng)看具體做法。
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茶葉蛋
食材：雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香調(diào)味：食鹽1、雞蛋清洗干凈，起鍋燒水，加入一勺鹽，加入雞蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮開(kāi)后關(guān)火，再燜5分鐘就熟了。
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2、煮熟后的雞蛋，立馬拿出來(lái)，用冷水沖或浸泡，這一步很重要，可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連，中間有空隙好剝皮，還可以更入味，每一個(gè)都要敲碎，如圖所示。
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3、大約20枚雞蛋，需要用到的配料，紅茶5克、八角 3個(gè)、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有鹵料包最好，不會(huì)弄的到處都是殘?jiān)?/p>
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4、將雞蛋與大料一同裝進(jìn)鍋中，水量要與持平，再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽，大火煮沸。
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5、沸騰持續(xù)五分鐘，飄香后轉(zhuǎn)小火，小火再煮5分鐘，即可關(guān)火。
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6、這時(shí)的茶葉蛋，已經(jīng)大功告成，最好別著急吃，讓它在湯汁里浸泡一晚上，茶葉蛋會(huì)更入味，顏色也會(huì)更漂亮。
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7、可以剝開(kāi)看一看，雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，非常的漂亮，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，沒(méi)必要大量?jī)?chǔ)存，茶葉蛋的保質(zhì)期最多3天，
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技巧總結(jié)
1、白水煮雞蛋的時(shí)候，放適量食鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。
2、鹵好的茶葉蛋，先別著急吃，等它浸泡一晚上，風(fēng)味更佳，鹵水也可以重復(fù)使用1-2次，再次添加點(diǎn)大料即可。
3、雞蛋不宜煮太久，主要靠浸泡的時(shí)間入味、上色。
茶葉蛋很多人都愛(ài)吃，早上來(lái)一顆，方便快捷又有營(yíng)養(yǎng)。早上懶的出門去買早點(diǎn)，懶的早起的話，可以做上這么一鍋！茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉當(dāng)然是關(guān)鍵啦！一是用普洱茶，香濃醇厚、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是點(diǎn)了一點(diǎn)兒花茶，增加香氣。
說(shuō)了這么多是不是有點(diǎn)餓了，現(xiàn)在就來(lái)教你用特別簡(jiǎn)單的方式做出香氣濃郁的茶葉蛋，一學(xué)就會(huì)，趕快學(xué)起來(lái)吧！
先看茶葉蛋的簡(jiǎn)單做法
食材：雞蛋10個(gè)、香葉6片、桂皮1塊、花椒10粒、八角4粒、茶葉一小把、鹽適量
做法：
1、鍋中放水，下雞蛋，水需將雞蛋全淹沒(méi)。
2、蓋上蓋，開(kāi)中火將水燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮2分鐘（雞蛋煮熟一般需要5到6分鐘左右），小火2分鐘后再關(guān)火，依然蓋著蓋燜10分鐘。
3、撈出雞蛋，裝盛有冷水的盆中，讓雞蛋冷卻，邊讓雞蛋冷卻邊用勺子敲打雞蛋殼，均勻敲碎方便雞蛋進(jìn)鹽入味。
4、原鍋倒掉水，洗凈，放香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮，茶葉、適量鹽倒清水（約3公斤），中火燒15分鐘。
5、再將敲碎殼的雞蛋放進(jìn)茶葉汁中，中火煮40分鐘，再關(guān)火，燜3小時(shí)左右，讓雞蛋入味。
再看有點(diǎn)講究的茶葉蛋做法
食材：新鮮雞蛋 10顆、普洱茶 20克、茉莉花茶 20克、鹽 一茶勺
做法：
1、首先把雞蛋洗干凈后，放入鍋里清水煮二十分鐘，用小碟子準(zhǔn)備普洱茶、茉莉花茶，鹽備用即可；
2、然后敲碎雞蛋外殼，把敲碎的雞蛋放回鍋里，加上普洱，花茶，鹽一起開(kāi)火繼續(xù)煮開(kāi)，開(kāi)鍋后小火煮三十分鐘即可；
3、等到雞蛋變色后關(guān)火，把煮好茶葉蛋連同湯水和小料一起倒入小鍋，等茶蛋湯鍋涼透，浸泡三個(gè)小時(shí)以后就可以吃啦！
4、浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，花紋越明顯，大功告成，絕不失手的炒雞好吃的茶葉蛋做好了。
小貼士：
1、調(diào)料可以隨著食材的多少適量增加或減少；
2、不要存放時(shí)間太久，三天內(nèi)吃完，隨做隨吃，才最新鮮。
茶葉蛋好吃又具有提神醒腦的功能，自己在家常做很受家人喜愛(ài)。在煮蛋過(guò)程中積累了些個(gè)人制作方法一些體會(huì)，如煮蛋過(guò)程中添加的茶葉，最好用紅茶，煮出來(lái)的蛋顏色鮮亮，色澤均勻，香飄四逸，賣相極佳。而用綠茶煮出來(lái)蛋有澀苦味，口感和賣相都沒(méi)那么好。且綠茶性寒，往往有不適宜人群。所以，還是用紅茶的好。
下面介紹一款最簡(jiǎn)單適用的茶葉蛋做法：
【材料】
雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯調(diào)味料醬油半杯
【茶葉蛋的制作方法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi)，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法三：
1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3―5分鐘，然后再開(kāi)火燒，這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2―3分鐘，再關(guān)火。3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。茶葉蛋做法四：八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。
茶葉蛋做法小提示
1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開(kāi)，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營(yíng)養(yǎng)。
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。雞蛋：雞蛋的好處無(wú)須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)分析：茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。正確搭配：茶葉做飯是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡(jiǎn)單，取茶葉少許，先泡開(kāi)，濾渣取水煮飯即可。