取適量雞蛋（具體看你準(zhǔn)備做多少以及電飯煲等器具的大小了），洗凈，放入鍋中煮熟。

將準(zhǔn)備好的花椒、八角、桂皮、香葉放入鍋中煮開(kāi)。（如果只有一只鍋，那就等雞蛋煮熟，然后撈起雞蛋，放入這些繼續(xù)煮10~15分鐘，這段時(shí)間剛好做下面的事）。如果你沒(méi)法湊齊這四味料，少一兩味也不要太擔(dān)心，盡量保證花椒跟八角有就好，畢竟隨時(shí)湊個(gè)五香不是那么容易。當(dāng)然如果有小茴香啊等等，加進(jìn)來(lái)就更好了。

加入的香料以及后面的調(diào)味料，理論上是雞蛋越多料越多，但是份量并不是完全根據(jù)雞蛋的多少來(lái)添加的，是根據(jù)加入的水的量來(lái)決定的，也就是最后的湯汁來(lái)決定的。

雞蛋煮熟后，放入涼水中冷卻，然后捏碎外殼。

加入香料的水燒開(kāi)后，加入茶葉，加入老抽與生抽。

tips：

茶葉不考究，紅茶、綠茶都可，5塊一兩的也不錯(cuò)，50的也談不上講究。秋末至春初建議紅茶。

老抽與生抽比例3：2，老抽為上色，生抽為提鮮。沒(méi)生抽可用老抽代替，但量減半。反過(guò)來(lái)，沒(méi)老抽，生抽多放一半。

加入鹽、冰糖/白砂糖。加入捏碎殼的雞蛋。

tips: 糖/鹽比最好不要超過(guò)2/3，一般1/2就好。也可以不加糖，糖是為了提升味道的層次感，使茶葉蛋除了香味，味道不至于太死板。

繼續(xù)煮半小時(shí)，好了電飯煲調(diào)整至保溫，3~6小時(shí)后即可享用。

如果沒(méi)有保溫的器具，那么再繼續(xù)煮半小時(shí)，然后關(guān)火，4~8小時(shí)即可享用。

（1）煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開(kāi)水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

（2）茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開(kāi)后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。

（3）放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。

特別提醒：如果不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來(lái)做，則味更美，更醇。

雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂(lè)煮熟即可。