酒樓又稱酒家，是一種粵式餐廳，起源于廣州。

現(xiàn)時酒樓已成為香港的主流飲食地方。現(xiàn)今的酒樓主要會售賣點心，午市和晚市亦會提供炒粉面飯、小菜及燒味等中式食品。

詞義

酒樓

有樓座的酒店。唐張謂《同王徵君湘中有懷》詩：“不用開書帙，偏宜上酒樓。”唐皇甫松《大隱賦》：“曉入屠肆，春游酒樓?！薄度⑶に勺舆^折桂令·飲興》：“酒館中有神仙伴侶，酒樓上紅粉嬌姝?！卑徒稹缎律の逶露娜铡罚骸扒镌肋@次來，是來約我出去吃飯；他指定了一家廣東酒樓，因為在那里我們可以比較安靜地談話?！?/p>

歷史

酒樓的前身是茶樓，早于清朝之前經(jīng)已存在。茶樓主要是喝茶和吃點心的地方，并不會有其他菜式供應(yīng)。另一方面，從前的酒樓主會提供酒席的地方。由二十世紀初期起，酒樓開始兼營了茶樓的業(yè)務(wù)，而單純提供點心的茶樓則被逐漸淘汰。

唱曲

路歧天涯淪落人，酒樓趕座唱清音。不入勾欄打野呵，瞽女彈詞說陶真。

耐得翁《都城紀勝》：『諸色路歧人在此作場?！宦菲缛酥父璩u藝者?！段淞峙f事》云：或有路歧，不入勾欄，只在耍場寬闊之處做場者，謂之『打野呵』。即露天賣藝，或稱『打野火』?！秷蛏教猛饧o》載：杭州瞽女唱小說評話，謂之『陶真』。

文化

現(xiàn)時的酒樓已經(jīng)較少以點心作為招徠。在香港，酒樓一般都會稱呼自己是海鮮酒家，亦有部分酒樓的名稱會加入火鍋或燒鵝，作為它們的招牌茶式。

以前點心只會在早市和茶市供應(yīng)，但現(xiàn)在通常與午市亦會有點心供應(yīng)。而于1990年代中期，香港開始出現(xiàn)了「飲夜茶」的風(fēng)氣，部分酒樓會在深夜提供點心，作為晚市的延續(xù)。

著名酒樓

香港蓮香樓

龍門大酒樓

美心大酒樓

新光酒樓

明星海鮮酒家

敦煌酒樓

香港聯(lián)邦酒樓

香港百樂門酒樓

中山海港大酒樓

香港稻香飲食集團

建筑

樓房型

以二至三層的樓房為主，樓下布置散座，樓上分隔為小室，宋代稱閣子，清代稱雅座。樓梯不設(shè)在明間。有的廊廡環(huán)繞，前有庭院；有的全部建樓，不留院場。宋代張擇端《清明上河圖》中畫了兩座酒樓，就是這種形式。宋代有很多豪華酒樓，如汴梁有豐樂樓和欣樂樓，前者由五座三層樓組成，用飛廊連通，后者大門和樓之間設(shè)百步柱廊；宿州有跨街的清平樓；相州有夾街對峙的康樂樓和月白風(fēng)清樓。這些建筑豐富了街景。南宋臨安有官酒樓和私酒樓多處。明洪武二十七年(1394)效法南宋官酒樓例，在南京建15座官酒樓，點綴升平。酒樓

宅邸型

店內(nèi)有若干院落和廳堂，廊廡也多做成單間閣子，可同時供若干宴會用。庭院上部罩以天棚，下設(shè)散座，有大宴會可在院中設(shè)戲臺演戲。清代大飯莊多為此種類型。

花園型

在園內(nèi)建軒館亭榭，種植花木，房屋使用靠背欄桿(釣窗)，有園林特色。有的利用舊園設(shè)店。宋新鄭門西宴賓樓附有亭榭、池塘、秋千、畫舫；城內(nèi)張八家園宅正店，也屬此類。清乾隆年間，揚州一些大食店，樓臺亭榭、水石花樹之美，器用之豪華，為全國之冠。

中小酒樓

中小型酒店、食店建筑無一定格局。大多沿街巷或河道設(shè)置。一般有一主體建筑，可圍主建筑加建單坡的披檐和平頂拍子，臨水的還向水面懸挑，建筑高低錯落，其形象也可從《清明上河圖》中看到。清代江南水鄉(xiāng)酒食店多建于橋頭路角。揚州大東門如意館靠釣橋，門面一層，后部兩層，下層為臨水房廊，小店的客座往往同廚房連通，有的把烹飪設(shè)施設(shè)在入口處，以廣招徠。

裝飾

宋代大型酒店、食店在門前用木枋扎彩樓，加種種裝飾，施朱綠彩畫，稱為“歡門”。酒店大門兩旁立紅色柵欄，豎店名牌，懸掛青白相間的酒簾。開封酒店有“正店”、“腳店”之分，臨安酒店有官庫、市樓之分?！肚迕魃虾訄D》中畫一正店為歇山頂，畫一腳店為懸山頂，可能就是反映兩者的差別。元大都的酒店稱槽坊，門前畫戰(zhàn)國四公子像，上覆有斗栱的屋頂，應(yīng)是酒店專有的標志之一。