一、怎樣選購茶葉殺青機(jī)種類？

（1）根據(jù)擬制茶葉內(nèi)質(zhì)要求選購 如果要求茶葉色澤更綠，選擇熱風(fēng)殺青機(jī)、汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。如果要求茶葉品質(zhì)符合中國茶傳統(tǒng)風(fēng)格，選擇滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)。

（2）根據(jù)價(jià)格因素選購 滾筒殺青機(jī)價(jià)格便宜，綜合性能好。

（3）根據(jù)擬制茶葉外形要求選購 滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)后續(xù)機(jī)械適合配套茶葉揉捻機(jī)，不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)較合適。

（4）根據(jù)臺時(shí)產(chǎn)量要求進(jìn)行選購 如果要求臺時(shí)產(chǎn)量大，選擇滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。

二、60殺青機(jī)茶葉粘鍋怎么辦？

清茶葉粘鍋怎么辦？如果是茶葉年過的話，你就換一個(gè)國貨，是換一個(gè)玻璃的碗，這的話就可以不搽

三、什么叫茶葉殺青

茶葉殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。當(dāng)制茶師捕捉到合適的香氣時(shí)，就需要通過殺青來定格。

通常來說，茶葉沒有殺青之前，其香氣比較青，并不符合人的感官體驗(yàn)。茶葉通過殺青，就能夠很好地?cái)M補(bǔ)這一不足，一些青氣會散發(fā)出去，一些青氣會轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)。這也是為啥殺青的原因之一。

殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

在現(xiàn)代工藝中，大部分使用滾筒式殺青機(jī)，可自動調(diào)節(jié)溫度，比較靈活。滾筒殺青機(jī)能作茶葉鮮葉殺青、滾炒等功能。其結(jié)構(gòu)包括機(jī)架、傳動機(jī)構(gòu)、滾筒以及左側(cè)的進(jìn)料斗，滾筒下面的加熱裝置，滾筒頂部的熱風(fēng)包、風(fēng)機(jī)、進(jìn)風(fēng)管。