中國(guó)茶文化馳名中外，白茶的加工工藝有哪些？

中國(guó)是一個(gè)茶葉的生產(chǎn)地，而今天要講的是茶葉的一種它就是白茶，白茶的加工方法非常的古老，簡(jiǎn)單的只用四個(gè)字來(lái)形容，“萎凋，干燥”就能將它說(shuō)清楚，這種方法古老在工藝上，工藝是茶葉的初始加工方式，在蒸青餅茶工藝還沒(méi)有出現(xiàn)，人們對(duì)茶葉的加工是比較原始一點(diǎn)的，可能是直接將茶葉曬干，就像曬干食物一樣可以長(zhǎng)期將他儲(chǔ)存。

當(dāng)時(shí)的人們，想將白茶儲(chǔ)存其起來(lái)，那么能不能說(shuō)白茶出現(xiàn)的要比蒸青絲餅的綠茶還要早，這個(gè)觀點(diǎn)也是很大的，大家想一下綠茶是六大茶葉中歷史最為悠久的，也是最早的種類(lèi)，在唐朝，綠茶就非常成熟了，而現(xiàn)代記載白茶的書(shū)籍是《煮泉小品》，里面說(shuō)白茶工藝最后才能熟的時(shí)期是清代，而白茶的制作流程是萎凋、烘烤、毛茶、揀剔、復(fù)烤，最后才成了茶葉，其中萎凋工程是形成白茶的重要步驟，這是就有人問(wèn)了什么事萎凋？

萎凋的過(guò)程就是盡量不用人工干預(yù)，當(dāng)時(shí)攤晾的時(shí)候有人將其放在微弱的陽(yáng)光下或是干燥通風(fēng)的地方，等萎凋到了七八成便可以進(jìn)行下一步了，用文火慢慢的將其烘干，也可以曬干也是可以的，總之白茶萎凋的步驟有四種，第一是太陽(yáng)曬干，第二在室內(nèi)風(fēng)干，第三在就是將兩種方法結(jié)合，因?yàn)橛袝r(shí)天氣就像那脾氣一樣給你下場(chǎng)雨，所以在下雨之前就可以將其放進(jìn)室內(nèi)陰干，第四種就是萎凋糟萎凋這也是現(xiàn)代白茶產(chǎn)生的重要基礎(chǔ)。

白茶的干燥工藝需要三分鐘，烘干的方法有很多種，隨便一種就可以，不同的方式用著也不同，一般情況，烘培兩三次就可以了，這就是我對(duì)白茶工藝的了解。

是比較精致的，一般都會(huì)先用太陽(yáng)曬干，也會(huì)用火烤干，達(dá)到完全干燥的狀態(tài)之后再進(jìn)行加工，也進(jìn)行了發(fā)酵的過(guò)程，口感特別棒

首先是暴曬，然后用火烤干，放在竹席上面，通風(fēng)，再晾曬慢慢烘干。

揉茶，炒茶，采茶，曬茶，制作茶餅，這些都是非常傳統(tǒng)的工藝，受到了人們的關(guān)注。

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。 采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃，時(shí)間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長(zhǎng)烘70℃左右。茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。

中國(guó)茶葉是怎么分類(lèi)的，依據(jù)是什么？？

中茶黑茶園為您解答：

中國(guó)茶類(lèi)劃分有多種方法。有的根據(jù)制作方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類(lèi)；有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類(lèi)別分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶、速溶茶七大類(lèi)；有的根據(jù)我國(guó)茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況，將茶葉分成毛茶和成品茶。

將上述幾種分類(lèi)方法綜合起來(lái)，中國(guó)茶葉可分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)兩大部分。

在六大基本茶類(lèi)中，綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青；紅茶又分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍；白茶分為白芽茶、白葉茶；黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶；黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶等。

在再加工茶類(lèi)中又分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。其中，花茶又分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等；緊壓茶分為黑磚、茯磚、方茶、餅茶等；萃取茶分為速溶茶、濃縮茶；果味茶分為荔枝紅茶、檸檬紅茶等；含茶飲料有茶可樂(lè)、茶汽水等。此外還有“有機(jī)茶”和“非茶之茶”。

有機(jī)茶產(chǎn)品是最新發(fā)展起來(lái)的。有機(jī)茶的栽培規(guī)則極其復(fù)雜且需嚴(yán)格控制，所有的肥料、殺蟲(chóng)劑、除蟲(chóng)劑必須絕對(duì)不含化學(xué)藥品，必須完全依靠如糞肥、堆肥、天然有機(jī)物、能提供必要營(yíng)養(yǎng)的植物和樹(shù)、地被物等物質(zhì)。有機(jī)種植園的目的是為了保證土壤肥沃和生產(chǎn)力的長(zhǎng)期穩(wěn)定，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造一定形式的有機(jī)系統(tǒng)，用于生產(chǎn)完全沒(méi)有化學(xué)藥品、經(jīng)濟(jì)可行的茶葉。

“非茶之茶”人們習(xí)慣上把與茶一樣泡飲的植物葉或經(jīng)過(guò)加工的莖、葉、都稱(chēng)為“茶”，其實(shí)他們與茶是完全不同的植物種屬，沒(méi)有一點(diǎn)親緣關(guān)系，如人參茶、杜仲茶、絞股藍(lán)差、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、胖大海茶等。這些非茶制品稱(chēng)為“非茶之茶”，可分為兩類(lèi)：一類(lèi)具有保健作用的保健茶，也叫藥茶，是以植物莖葉或花作主體，再與少量的茶葉或其他調(diào)料配制而成，如絞股藍(lán)茶；另一類(lèi)是當(dāng)零售消閑的點(diǎn)心茶，如青豆茶、鍋巴茶等。

中國(guó)茶一般分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)。

而基本茶類(lèi)根據(jù)加工工藝和發(fā)酵程度分為：綠、白、黃、青、紅、黑茶六種

再加工茶類(lèi)是在基礎(chǔ)茶類(lèi)之上進(jìn)行再次加工的茶分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶。

地區(qū)分類(lèi)、品名分類(lèi)、等級(jí)分類(lèi)等等！比如云南普洱可以分類(lèi)為云南特產(chǎn)、云南茶葉！安溪鐵觀音可以分類(lèi)為安溪特產(chǎn)、鐵觀音茶葉、福建茶葉...分類(lèi)不一！