茶葉殺青前后要不要洗？

茶葉殺青前后原則上不用洗。鮮葉采摘回來后，一般情況都不用清洗，可直接殺青。如果采摘的鮮葉確實很臟（這種情況應該很少見），那么也可以用水清洗一下，鮮葉清洗后，需要適度涼曬一下，讓水分揮發(fā)后，再殺青。至于茶葉殺青后，那根本不需要清洗了，否則會影響茶葉品質。

不用洗直接炒茶就可以了

一般來說手工茶要較其他茶要貴，為什么？

因為手工茶制作比較麻煩，手工茶顧名思意是用手抄出來的。茶葉的色、香、味都比機制茶要高得多，深受消費者的青睞。

茶葉的制作過程，分三大項殺青、揉捻、炒制。（一）茶葉在采下來通過適當?shù)牧狼?，讓鮮葉喪失一定的水分瞎一環(huán)節(jié)就是殺青了，殺青的好壞直接影響茶葉的香氣喝茶葉的顏色以及茶葉葉底的統(tǒng)一。手工殺青比機制殺青更加靈活可直觀的了解鮮葉的殺青程度，機制殺青產(chǎn)量大葉底統(tǒng)一可就沒手工那么靈活了。所以手工殺青的茶葉香氣高，茶葉碎度小，人手比鋼鐵可靈活多了。在殺青的同時手工殺青又為制茶的下一步的工序揉捻做了承上啟下的作用，因為只有人手在殺青的時候可以視茶葉的殺青程度邊殺邊揉了。（二）下一步就是茶葉的揉捻了，在綠茶的制作過程中揉捻的作用是把茶葉中的澀水揉出來，把茶葉的細胞揉破掉，使其出汁快，讓茶葉更加柔軟便于制作其外形。手工茶在揉捻的過程中肯定比鐵的揉的更加到位，這一點毋庸置疑，因為機制茶在揉捻的過程中不可以過分加壓，因為機器沒有讓勁會把茶葉揉碎掉的，所以茶葉中的澀水也未能充分揉出細胞未能充分揉破。所以機制茶在泡茶的時候會很淡而且茶口澀不好喝。（三）最后一項炒制了，茶葉揉捻后打過毛火使其澀水蒸發(fā)掉后就可以炒制了。手工炒制使用很普通的農(nóng)村大灶所謂的柴火加溫鐵鍋炒制，而機制茶用電加溫機械臂炒制，其靈活程度不言而喻了，手工炒制的時候通常都會使用一些炒茶油，而機制的很少用，所以手工茶在炒好后其干子的顏色比機制茶要黑綠的多。不過現(xiàn)在市場上很多外地的茶葉也在其外形上做黑，可大家可以看出地產(chǎn)茶的黑綠是很自然的，很有光澤，而刻意做的很毛糙的，從外形上茶葉干子的整齊度手工茶比機制的密度高的多，看了就很舒服。日后在從地產(chǎn)茶與假冒地產(chǎn)茶的地理位置、生產(chǎn)環(huán)境中分別。

傳統(tǒng)手工藝并非僅僅具有經(jīng)濟價值,它同時還具有科技價值、藝術價值、歷史價值、文化價值等。手工制作的數(shù)量是十分有限的。一個物種變得稀有了，便出現(xiàn)了“保護”的字樣；某種商品類似的面貌、品質增多了，便出現(xiàn)“正宗”的字樣。機械制作的茶數(shù)量多了之后，逐漸地，“手工茶”、“手工制作”、“純手工制作”便越來越頻繁地出現(xiàn)在了茶葉包裝上。

首先說揉茶，手工揉捻耗時耗力，機器茶揉捻省時省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻適度的那一刻完成揉捻，機器揉捻則多少有一些程式化。當然在充分的經(jīng)驗積累下，也能夠把握恰當。但是機器揉捻多少會揉出一些難以解散的小團。

其次是殺青，鮮葉在采下來后通過適當?shù)牧狼?，讓鮮葉喪失一定的水分，在進行殺青，殺青的好壞直接影響茶葉的香氣，茶葉的顏色以及葉底的統(tǒng)一。

手工殺青比機制殺青更加靈活，手工可以了解鮮葉的殺青程度，機制殺青產(chǎn)量大，葉底統(tǒng)一沒手工那么靈活了。所以手工殺青的茶葉香氣高，茶葉碎度小。在殺青的同時手工殺青又為制茶的下一步的工序揉捻做了承上啟下的作用，因為只有人手在殺青的時候可以視茶葉的殺青程度邊殺邊揉。

綜上所述，手工茶要比其他茶貴。

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擴展資料：

手工茶有一個很大的弊端就是不穩(wěn)定，比如不同的炒茶師，可能一家炒的好，一家炒的就不好。而且受心情、天氣等因素的影響，即便是同一天采摘的茶葉，最后制出來茶的品質也有或大或小的差別。

生活中的確是有很好的炒茶師，但是這樣的人太少了，而且即便是好的炒茶師也都是從一鍋鍋的經(jīng)驗中磨來的，投入了大量的時間以及人力。

但是人力畢竟有窮時，隨著現(xiàn)在勞動力成本的增加，手工制茶師后繼無人，生產(chǎn)機械化程度提高，茶葉需求量增加等諸多因素，除了部分高檔名優(yōu)的茶品還保留著全手工的制作方式外，絕大多數(shù)茶品已經(jīng)采用了半手工半機制，甚至全機制的制作方式。

與手工茶的方式相比較，機制茶在茶樹的管理上、鮮葉的采摘搶收方面、茶青的萎凋時間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質的穩(wěn)定，既能提高產(chǎn)量，又能降低勞動強度。從這些方面來講，機制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質量更穩(wěn)定。

所以說，手工與機械在茶葉的制作過程中，是各有利弊，互為補充，只有取長補短，茶業(yè)的發(fā)展才會更好。

參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6/138766target=_blanktitle=百度百科-茶葉>百度百科-茶葉