一、大紅袍紅茶的沖泡方法?
大紅袍的沖泡要領(lǐng)可以歸納為三點(diǎn):好水,沸水,快出水??蛇x用白瓷蓋碗或者是紫砂壺沖泡。好水就是選擇適合沖泡的水,最好的是南方的山泉水,但一般城市沒(méi)有這個(gè)條件,可選擇桶裝礦泉水或純凈水,以口感清冽甘甜的為佳。沸水就是一定要將水燒沸,現(xiàn)燒現(xiàn)泡,溫度應(yīng)達(dá)攝氏98度以上,特別是第一道沖泡。
第三點(diǎn)是快出水,是指沸水沖下蓋碗后,要快速倒出茶湯。一般來(lái)說(shuō),小蓋碗投茶5-7克,時(shí)間不超過(guò)20秒就應(yīng)出湯,基本原則是寧淡勿濃,先淡后濃。沖泡時(shí)還要注意一個(gè)小細(xì)節(jié),就是要高沖低斟,沸水高沖,使開(kāi)水有力沖擊茶葉,激發(fā)茶香,然后刮去表面泡沫,倒茶時(shí)要低斟,減少茶香散失。
大紅袍的正確沖泡法:先燒開(kāi)一壺水,準(zhǔn)備好8g大紅袍,茶水比例為1:20,用開(kāi)水將茶具清潔一遍,然后把茶葉投入蓋碗中,第一泡為洗茶,洗茶后再向蓋碗中注滿100℃的水,蓋上蓋子,等待15秒左右茶葉舒展后,用公道杯將蓋碗茶湯分倒入茶杯,即可品飲鮮美茶湯。
二、大紅袍茶怎樣泡?
大紅袍的兩種泡法:壺泡法和杯泡法。
1、茶量:以容器(蓋杯或者壺)大小而定,一般為容器量的半數(shù)量。
2、水量:以茶量為準(zhǔn),一般一克茶葉,需要的水量是20-25毫升水。
3、水溫:應(yīng)達(dá)到初沸98℃以上,特別是第一道沖泡。
4、浸泡時(shí)間:第一次是10秒左右,第二次是30秒左右,第三次是50秒較適宜,優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。
三、大紅袍多少度水泡茶好?
大紅袍98攝氏度以上水泡茶好。
大紅袍屬于半發(fā)酵的烏龍茶,一定要用初沸98攝氏度以上的水沖泡,特別是第一泡,若第一泡水溫低了,不但會(huì)影響大紅袍的茶湯濃度和香氣,還會(huì)導(dǎo)致大紅袍被泡死,后面泡不了幾泡就沒(méi)味道了,按照正常的喝茶速度建議每三泡加熱一次水。
沖泡大紅袍茶注意事項(xiàng)
1、投茶量
沖泡大紅袍,茶葉的用量應(yīng)根據(jù)茶具的大小而定。如果用普通茶杯沖泡,投茶量以1-3克為宜;若使用茶壺來(lái)泡,最多投放5克左右的大紅袍茶葉即可。
2、水量
沖泡大紅袍的水量,則可根據(jù)茶具的大小及大紅袍茶的投茶量來(lái)衡量,一般水量為茶杯或茶壺的七八滿最相宜。
3、浸泡時(shí)間
想要喝到一壺口感俱佳的大紅袍茶,浸泡時(shí)間也要非常講究哦。第一泡最佳時(shí)間為15秒鐘,之后的每一泡相應(yīng)增加15秒為宜。此外,也可依照泡飲者的口味和大紅袍茶齡的長(zhǎng)短來(lái)適當(dāng)調(diào)節(jié)浸泡的時(shí)間。
盡可能地保持沖泡時(shí)水的溫度達(dá)到100度左右,在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對(duì)于巖茶而言,高沖低斟顯得非常重要,沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來(lái),斟茶時(shí)低斟,避免茶香飄逸。
大紅袍的沖泡流程
1、取茶:依據(jù)個(gè)人口味8-10克之間,筆者以電子秤取茶8.23克。
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2、潔具,溫具:先用潔凈水沖洗此次泡茶所用的一切器具。其中,蓋碗內(nèi)用開(kāi)水溫具兩次。
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3、投茶:將稱取的8.23克大紅袍投入蓋碗中。
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4、洗茶:由于這款大紅袍的條索不緊結(jié),筆者在洗茶過(guò)程采取即進(jìn)即出快速洗茶方法洗茶一道。
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5、沖泡:筆者在此次品鑒過(guò)程中,沖泡大紅袍的水溫達(dá)到初沸,即98℃左右,第一次出湯10秒左右,第二次出湯15秒左右,第三次出湯20秒。
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6、分茶:簡(jiǎn)單地說(shuō),就是把已沖泡好的大紅袍茶湯倒入各個(gè)品茗杯中,讓在座品茗者品飲。
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拓展資料
大紅袍品飲方法:觀其湯色,橙黃明亮,表面有“金圈”,聞其味,香氣馥郁。
1、觀其色
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2、聞其香
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3、第二道茶水(第一道洗茶):應(yīng)重點(diǎn)放在茶味上,如茶味是否醇厚,或苦澀味或雜味等。
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第三道茶水:對(duì)大紅袍的品飲,講究“巖骨”喉韻咀底,杯底香,(杯中水飲完后聞杯底香)等,品茶是一種精神感應(yīng),高層次的文化享受。因此,第三道茶水應(yīng)在“巖韻”上下功夫,體驗(yàn)茶湯在口腔內(nèi)是否有鮮爽感,在喉頭上是否有潤(rùn)滑爽口之快感,還未想將茶湯吞下時(shí)是否有滑溜而下喉之感。
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