余都是什么地方我請(qǐng)問(wèn)余都是什么城市？
是于都于都地處贛州市東部，距贛州65公里，南昌422公里；東鄰瑞金，南接安遠(yuǎn)，西連贛縣，北毗興國(guó)和寧都；位于東經(jīng)115°11'～115°49'，北緯25°35'8～26°20'53之間；轄23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，357個(gè)行政村，總面積2893平方公里，南北長(zhǎng)83.25公里，東西寬63.33公里；人口94.4萬(wàn)，其中非農(nóng)業(yè)人口16.74 萬(wàn)，人口密度326人/平方公里；縣政府駐地在貢江鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)面積154.65平方公里，轄28個(gè)村和８?jìng)€(gè)居委會(huì)，總?cè)丝?6.85萬(wàn)。改革開(kāi)放以后，農(nóng)業(yè)人口向城市化轉(zhuǎn)移速度加快，僅2000-2005年就轉(zhuǎn)移6.5萬(wàn)人；城區(qū)面積由改革開(kāi)放初期3平方公里擴(kuò)大到12平方公里；境內(nèi)少數(shù)民族有畬族，占總?cè)丝诘?.4%；境內(nèi)通行客家方言。 于都縣“山明川秀，地麗物繁”，名勝古跡眾多，旅游景點(diǎn)引人入勝?，F(xiàn)已開(kāi)發(fā)“紅”、“綠”、“古”特色旅游景區(qū)10余處，如中央紅軍長(zhǎng)征第一渡紀(jì)念碑園――東門(mén)渡口、毛澤東舊居何屋、江西第一、江南第二大高山草場(chǎng)――屏山牧場(chǎng)、羅田巖摩崖石刻、寶塔公園等。另外，在全國(guó)新農(nóng)村建設(shè)發(fā)源示范點(diǎn)――羅坳油槽下和梓山歐陽(yáng)屋新開(kāi)發(fā)的農(nóng)家樂(lè)休閑旅游景點(diǎn)，吸引各地游客旅游觀光。目前于都正計(jì)劃組織籌備建立長(zhǎng)征文化藝術(shù)旅游節(jié)和嗩吶藝術(shù)旅游節(jié)；新開(kāi)發(fā)中央紅軍長(zhǎng)征出發(fā)紀(jì)念園、楊公壩、盤(pán)古茶場(chǎng)生態(tài)旅游等10個(gè)旅游景區(qū)。 地方特產(chǎn)[編輯本段] 于都土特產(chǎn)有峽山道菜、嶺背柿餅、梓山醬油、盤(pán)古山綠茶、禾豐珍珠粉、高山青草奶等；工藝品有唐三彩工藝品等；獨(dú)特的飲食文化：境內(nèi)有悠久的客家飲食文化。 特色小吃有：薯粉餃子、禾豐珍珠粉是于都的傳統(tǒng)名點(diǎn)，眉公酥是于都的傳統(tǒng)茶點(diǎn)。燒買(mǎi)、花丸、芋包、糯米果、春卷黃元米果、索粉、炒花生、鹽花生、云片、瓦角酥、柿餅、擂茶等是于都的特色小吃。
客家擂茶文化的擂茶吃法
此為將樂(lè)傳統(tǒng)飲料。其做法是以白芝麻、茶梗為主料，置于刻有直紋的陶制擂缽中，以擂茶棍旋磨，研磨成漿狀后加開(kāi)水沖泡、稀釋?zhuān)皿苫h濾出渣再擂再?zèng)_。擂茶棍以茶樹(shù)或百花蛇藤做成，磨損的木質(zhì)溶入茶水可食，既是工具又是原料。擂茶時(shí)，可根據(jù)四時(shí)變化和人體狀況的不同需要，分別加入陳皮、甘草、白芍、艾葉、葛藤、雞腳草、金銀花等中草藥一起擂，制成防暑祛寒、清熱解毒、消食化積等功效不同的擂茶。
平時(shí)婦女串門(mén)喜喝擂茶，有的常喝成癮，不喝則頭痛；有的茶量極大，連喝五六碗也無(wú)妨。每逢喜慶或節(jié)日請(qǐng)喝擂茶，桌上均擺有各種配料。解放前以花生、豆子、南瓜子、楊梅干等為主，農(nóng)村有的用腌菜桿、老姜、筍干；解放后，配料愈加豐盛，有各種糖果、餅干、瓜子、蜜餞、花生、果凍等十余種。
請(qǐng)喝擂茶已成為一種社交通禮。凡婚喪、建房、升學(xué)、參軍、晉級(jí)、招工、中獎(jiǎng)，都請(qǐng)喝擂茶。東道主家中幾個(gè)人輪流作業(yè)，擂茶成桶成桶往客廳提，門(mén)口車(chē)水馬龍，人來(lái)人往，隨到隨喝，氣氛熱鬧非凡。不少定居將樂(lè)的外地人也入鄉(xiāng)隨俗，家備擂茶成套設(shè)備，以應(yīng)時(shí)需。有的人調(diào)動(dòng)，退休回原籍時(shí)，還特地帶去擂缽、擂茶棍，難以割?lèi)?ài)。 揭西的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗，夏秋季節(jié)，天氣酷暑，人們勞作之后，經(jīng)常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時(shí)候，客人來(lái)訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請(qǐng)新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請(qǐng)?jiān)?jīng)照顧過(guò)病人的友鄰吃，以表示感謝。
擂茶的制作并不復(fù)雜，主料是大米或爆米花，但配料復(fù)雜。先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開(kāi)水，然后在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍(lán)菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹(shù)菜等等。或者再配些瘦肉絲、蝦仁米、魷魚(yú)等，最后混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來(lái)甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開(kāi)胃口，饒有風(fēng)味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱(chēng)“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱(chēng)“十五種菜茶”。
揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經(jīng)》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣(mài)”，結(jié)合河婆地名的傳說(shuō)，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說(shuō)的茶粥就是把茶葉碾碎成細(xì)米，加上米粉、油鹽，制成茶團(tuán)或茶餅，飲用時(shí)搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調(diào)料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶。
揭西擂茶有其美妙的傳說(shuō)。北宋時(shí)，潘仁美奉宋太宗之命南下征服南漢王朝，派一小分隊(duì)途經(jīng)揭西進(jìn)攻廣州。到了河婆因?yàn)槭勘蠖际潜狈饺?，加之天氣炎熱、水土不服，士兵們紛紛上吐下瀉，病勢(shì)嚴(yán)重，將領(lǐng)們心急火燎，卻又束手無(wú)策，何婆聞?dòng)嵹s來(lái)，傳授了一個(gè)秘方，用“三生湯”一喝擂茶治病。根據(jù)需要，她吩咐一些人去摘茶葉，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂缽和棒子。等把這些東西辦齊以后，很快就制成了大量的擂茶。因用擂缽，而稱(chēng)“擂茶”。何婆說(shuō)給那些病倒了的士兵每人喝一大碗滾燙燙的擂茶，然后蒙頭蓋腦睡上一覺(jué)。次日醒來(lái)，人人渾身大汗，個(gè)個(gè)大打噴嚏。說(shuō)也奇怪，病人們都痊愈了。后來(lái)，征南人馬有一部分留下來(lái)屯田，于是擂茶不但在揭西縣，而且在粵北、湘西、贛南等客家人聚居的地方流傳下來(lái)，成為客家飲食民俗的一大特色。