紅茶為六大茶類(lèi)之一，完全發(fā)酵茶，茶性溫和，正因?yàn)榘l(fā)酵完全，紅茶香氣也具有香甜、細(xì)膩、濃醇、柔和持久等特點(diǎn)，根據(jù)品種、工藝的不同，分為甜香、果香、清香、嫩香、花香、毫香等。

紅茶通常帶有水果甜香或花香，這是因?yàn)榧t茶在發(fā)酵時(shí)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使得其中的芳香物質(zhì)劇增，而其中的醛類(lèi)、醇類(lèi)、酮類(lèi)、酯類(lèi)等成分都具有果香或花香。

優(yōu)質(zhì)紅茶的香味特點(diǎn)，甜香或焦糖香是對(duì)的。除了香甜甜香以及焦糖香以外，還會(huì)有煙熏香果，香花，香蜜香等特點(diǎn)，