花茶是詩一般的茶葉，融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中，茶葉滋味為茶湯的味本，花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯(lián)璧合，相得益彰。

品飲花茶，先看茶胚質(zhì)地，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技術(shù)，才有好的香氣。花茶中蘊(yùn)含香氣如何，是非常重要的，它有三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)：一是香氣的鮮靈度――即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對(duì)立，二是香氣的濃度――即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對(duì)立，一般經(jīng)過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內(nèi)部，香氣較為濃厚耐久；三是香氣的純度――即香氣純正不雜，與茶味融合協(xié)調(diào)的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對(duì)立。 這種香氣的質(zhì)量鑒別，只有評(píng)茶師和飲茶愛好者長期品嘗積累經(jīng)驗(yàn)，才能細(xì)細(xì)地辨別出來，這就是評(píng)茶的藝術(shù)。

泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態(tài)，取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等)，取得花茶質(zhì)量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花干是沒有香氣的，因此不能看花干多少而論花茶香氣、質(zhì)量的高低。但花干色澤白凈、明亮，為好花干的標(biāo)志，黃褐深暗，為花干質(zhì)差的表象。

花茶泡飲方法，以能維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級(jí)名茶，因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時(shí)置杯于茶盤內(nèi)，取花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手托茶盤對(duì)著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”。沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，稱為“鼻品”。茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，便茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味今輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細(xì)細(xì)品啜，才能出味。一開茶飲后，留湯三分之一時(shí)續(xù)加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續(xù)飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。泡飲一般中檔花茶，不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài)，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣，品茶味。此類花茶香氣芬芳，茶味醇正，三開有茶味，耐沖泡。泡飲中低檔花茶，或花茶末，北方叫“高末“，一般采用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫較杯好，有利于充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數(shù)、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水沖入壺中，加壺蓋，待5分鐘，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法，一則方便、衛(wèi)生，二則家人團(tuán)聚，或三五親朋相敘，圍坐品茶，互談家常，較為融洽，添增團(tuán)結(jié)友愛、和睦的氣氛。

四川茶館泡飲花茶很有地方特色，茶具采用一套三件頭(茶碗、茶蓋、茶托)，敞口式茶碗，口大便于注水和觀察碗中茶景，反碟式的茶碗蓋，既可掩蓋茶湯香氣，又可用以撥動(dòng)碗中浮面茶葉、花干，不使飲入口中，茶托(又叫茶船)用于托放茶碗，使飲茶時(shí)不致燙手。邊呷飲花茶，邊擺“龍門陣”，悠然自得。

我國民間多數(shù)喜飲花荼，尤其是三北地區(qū)：華北、東北、西北各省人民，花茶為必備飲料。南方的花茶，運(yùn)到北方，在干燥、低溫的氣候下。更顯得香氣濃郁。北方冬季時(shí)長，天寒地凍，花木蕭疏，室內(nèi)烤火取暖時(shí)泡飲一杯花茶，可增添居室芬芳。如臨春暖花開之境，令人精神振奮。也有人喜飲紅花茶，通常為玫瑰紅茶，其花色花香與紅茶均相近，玫瑰花瓣富甜蜜香，與紅茶的嫩糖香味相配伍、交融，十分協(xié)調(diào)，令人齒頰留芳，精神愉悅。

泡飲烏龍花茶，一般同烏龍茶泡飲法，即用紫砂小茶壺裝滿茶葉，沸水沖泡，加蓋，再在壺外淋澆開水，增加壺溫，促茶出汁，5分鐘后，倒入小酒盅式茶杯，像品飲“茅臺(tái)灑”一樣，小口細(xì)細(xì)品嘗，欣賞烏龍茶韻和鮮花香氣，頓覺花香助茶味，茶味顯花香。

飲用花茶時(shí)，不僅要明白功效，還應(yīng)該將花茶可能的副作用弄明白，也就是說，一定要弄明白自己到底是不是適宜飲用選用的花茶和應(yīng)該怎樣飲用。當(dāng)然，這個(gè)過程可以求助專業(yè)人士。

（1）便秘時(shí)不宜飲用。因?yàn)椴枞~的兒茶多酚類物質(zhì)對(duì)胃腸道具有收斂作用，會(huì)加重便秘；

（2）胃潰瘍時(shí)不宜飲用，因?yàn)轱嫴钑?huì)促進(jìn)胃酸分泌，加重胃潰瘍；

（3）女性經(jīng)期時(shí)不宜飲用，因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)妨礙腸黏膜對(duì)鐵的吸收，加重女性經(jīng)血中的鐵丟失；

（4）缺鈣或骨質(zhì)疏松時(shí)不宜飲用，因?yàn)椴柚械纳飰A類會(huì)抑止十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，使得缺鈣現(xiàn)象更加嚴(yán)重。此外，女性哺乳期也不宜飲用，因?yàn)椴柚械镊匪岜徽衬の者M(jìn)入血液循環(huán)，會(huì)產(chǎn)生收斂和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足。另一方面，茶中的咖啡堿還可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，影響嬰兒健康。

當(dāng)前，在許多白領(lǐng)女性的日常生活中，“以花代茶”比較盛行。有人甚至認(rèn)為桃花、杏花等也有美容功效，于是用開水沖泡代茶飲，結(jié)果造成腹痛、嘔吐、腹瀉。其實(shí)，并不是所有的美麗花朵都可以作為“茶”來飲用的，有些花甚至含有毒物質(zhì)（如黃杜鵑花、夾竹桃花等），飲用后輕者出現(xiàn)中毒反應(yīng)，重者可危及生命，所以千萬不可偏信傳言。

菊花：屬辛涼解表藥。味甘苦性微寒，具有疏散風(fēng)熱，平肝明目和清熱解毒的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菊花具有降血壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，主要適合于中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用，青年女性不宜飲用。

玫瑰花：屬理氣活血藥。味甘微苦性溫，具有行氣解郁，和血散瘀的作用。玫瑰花氣味芳香，藥性平和，既能疏肝理氣而解郁，又能和血散瘀而調(diào)經(jīng)，有柔肝醒脾、行氣活血的作用，主要適合于肝胃不和所致的脅痛脘悶、胃脘脹痛及月經(jīng)不調(diào)，或經(jīng)前乳房脹痛者。玫瑰花味甘性溫，理氣和血，對(duì)治療面部黃褐斑有一定作用，所以適合中青年女性飲用。

金銀花：屬清熱解毒藥。味甘性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。金銀花為清熱解毒之良藥，既能清里熱，又能散表熱，臨床上主要用于治療各種癰腫瘡毒，熱毒血痢及溫?zé)岵〉?。金銀花藥性偏寒，不適合于長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時(shí)飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內(nèi)不能飲用。否則，可能會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。

金蓮花：屬清熱解毒藥。味苦性寒，具有清熱解毒的作用，主要用于咽喉腫痛、癰腫瘡毒、口瘡、目赤等癥。金蓮花與金銀花一樣不適合長期飲用，僅適用于咽喉腫痛較輕的人飲用，禁忌同金銀花。

由此可見，最適合中青年女性飲用的“花”是玫瑰花。當(dāng)心情郁悶、脘胃脹滿疼痛或月經(jīng)不調(diào)，乳房脹痛時(shí)，用5～10克的玫瑰花，開水沖泡20～30分鐘后飲用，有改善癥狀的效果。

各種花茶的功效

洋甘菊：特別具有舒緩神經(jīng)及安定消化系統(tǒng)功效，適合餐后及睡前飲用，亦可用來泡澡舒解壓力。通常與迷迭香、菩提、香蜂草混合使用。國外美容沙龍?jiān)诿廊萸敖o予客人飲用，以放松心情。

檸檬馬鞭草：強(qiáng)肝解毒，松弛神經(jīng)，舒解憂郁，改善情緒，與香蜂草搭配治憂郁癥。

迷迭香：消除胃腸脹氣，刺激神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作，改善老年衰退的記憶，增加就學(xué)學(xué)生記憶。沐浴泡澡可解風(fēng)濕痛。被人認(rèn)為是一種幸運(yùn)的植物，氣味芳香，香氣有安定緊張情緒的作用，多飲用可幫助睡眠、幫助消化，改善脹氣、改善貧血、腹痛及治療頭痛。是有效治療頭痛的絕佳飲品。**注意：孕婦及高血壓者不宜飲用！

檸檬草：鎮(zhèn)靜止痛效果、幫助消化，淺淡檸檬香氣適西式及泰式料理。（美國威斯辛斯大學(xué)研究顯示檸檬草含有某物質(zhì)可降低體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為膽固醇，故可降低膽固醇預(yù)防心脹疾?。?/p>

桂花：止咳化痰、養(yǎng)身潤肺，防止口干舌燥，另可消除胃脹氣。搭配中國茶使用，增添風(fēng)味。

芙蓉花：色彩亮麗的熱帶花朵，含有豐富的維他命C，以熱開水沖開后會(huì)呈現(xiàn)如經(jīng)寶石般燦爛的顏色。性溫和、微酸，有利尿、治水腫的功用。對(duì)于月經(jīng)不順、腹脹不適者有益。

薰衣草花茶

產(chǎn)品特性：又名“寧靜的香水植物”，雖名為“草”，卻是一種香氣濃郁的紫色小花，主要產(chǎn)地在地中海一帶，性喜乾燥，花形如小麥穗狀。在日本北海道富良野一帶，也大規(guī)模種。我們平常用來沖泡的部份就是薰衣草的花朵。臺(tái)灣大部份的薰衣草多產(chǎn)於法國南部?？上诤途o張，具鎮(zhèn)靜撫平焦慮及緊張的情緒，有幫助安眠及疏緩頭痛之效。（孕婦不宜飲用。

使用方法：取約3－5克的薰衣草，倒入350－500cc的熱開水，浸泡3－5分鐘即可飲用（可回沖）。

紫羅蘭花茶

產(chǎn)品特性：淡紫色的紫羅蘭花茶神秘而優(yōu)雅，不僅色澤好看，更由于顏色鮮艷、花瓣薄、多褶且透光，因此即使以冷水沖之，精華一樣可以釋出。喝起來味道十分溫潤，受到許多人的喜歡。紫蘿蘭屬于葵科，葵科植物對(duì)呼吸道的幫助很大，能舒緩感冒引起的咳嗽、喉嚨痛等癥狀，對(duì)支氣管炎也有調(diào)理之效。氣管不好者可以時(shí)常飲用，當(dāng)做預(yù)防保健。

使用方法：取約3－5克的紫蘿蘭，倒入350－500cc的熱開水，浸泡3－5分鐘即可飲用（可回沖）。

梅花花茶

產(chǎn)品特性：小巧可愛的梅花，可改善青春痘，粉刺，黑斑。（搭配玫瑰花及檸檬草效果更佳）。

使用方法：取約3－5克的梅花，倒入350－500cc的熱開水，浸泡3－5分鐘即可飲用（可回沖）。

菩提子花茶

產(chǎn)品特性：安神菩堤和臺(tái)灣路邊的菩堤是不同的樹種，臺(tái)灣常的菩堤樹具有毒性，不能拿來飲用！歐洲人常在飯后以菩堤葉入茶，不僅助消化，也幫助放松神經(jīng)。菩堤花草茶，外表看起來像葉子，其實(shí)是歐洲椴樹（又名西洋椴樹或菩堤樹）的花及花托。菩堤具舒緩情緒的效果，容易緊張、失眠的人，可以泡菩堤花茶來喝，具有鎮(zhèn)靜作用，可減輕頭痛及改善失眠。

使用方法：取約3－5克的菩堤子，倒入350－500cc的熱開水，浸泡3－5分鐘即可飲用（可回沖）。

藍(lán)莓果粒茶

產(chǎn)品特性：果茶沖泡出來的顏色通常都很鮮艷，味道濃郁，酸中帶甜。各種天然果粒，富含各式天然維他命及葉酸，可養(yǎng)顏美容，幫助消化，口感醇厚，香濃迷人，冷熱飲皆可，是愛美人士的最愛，亦為目前最流行的健康飲料。

使用方法：取約10－12克的果粒茶，倒入350－500cc的熱開水，浸泡3－5分鐘即可飲用（可回沖）。

紅玫瑰花茶

產(chǎn)品特性：一說到玫瑰，就讓人感覺十分的浪漫。玫瑰花在沖泡時(shí)會(huì)散發(fā)香甜的氣味，花萼含豐富的維他命A、B、E、K、P和C，特別是維化命C的含量更是豐富，一杯玫瑰花萼的維他命C含量，等于150個(gè)柑橘的維他命C含量，有相當(dāng)卓越的養(yǎng)顏美容之效！玫瑰花可理氣解郁活血，對(duì)于原發(fā)性經(jīng)痛，可用約八克的玫瑰花，沸水沖泡10分鐘，加些紅糖飲用。（孕婦不宜飲用）。

使用方法：取約8－10克的玫瑰花，倒入350－500cc的熱開水，浸泡3－5分鐘即可飲用（可回沖）。

千日紅：清肝明目、止咳、降壓排毒、解除疲勞、美容沒顏的功效

康仙花：滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)壯元?dú)?、調(diào)養(yǎng)氣血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、潤膚烏發(fā)之功效。

紅 花：對(duì)于活血通經(jīng)、閉經(jīng)祛瘀、月經(jīng)不調(diào)腹痛、麻疹熱毒、降血壓、降血脂功效。

玉蝴蝶：有潤咽喉、降壓減肥、美白肌膚、提高免疫力、防癌、排毒、解渴解酒之功效。

康乃花：調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌系統(tǒng)、促進(jìn)乳腺體發(fā)育、豐乳功效。

金蓮花：清熱解毒、養(yǎng)肝明目、提神健胃、治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎有奇效。

百合花：對(duì)于陰虛久咳、潤肺化痰、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等有奇效。

胖大海：清熱解毒、白喉?xiàng)U菌、喉痛、肺炎、除口臭等功效。

野生苦瓜：去毒、降火、清熱、解毒、降血壓、降血脂、減肥、養(yǎng)顏美白肌膚等功效。

玉蘭花：具有安身開竅、強(qiáng)心補(bǔ)腎、補(bǔ)脾健胃、增強(qiáng)免疫力預(yù)防癌癥等功效。

山桃花：具有健胃、消積、利水、活血、通便、排毒、消炎等作用。

靈芝片：殺腫瘤細(xì)胞、冠心病、高血脂、降血糖值、改善睡眠、止咳去痰、抗衰老功效。

貢菊花：具有疏風(fēng)散熱、養(yǎng)肝明目、清涼解毒、靜心、清煩等。

薄荷葉：具有冰涼解毒、刺激食欲、消除胃脹氣、助消化、去除口臭等功效。

絞股藍(lán)：降血脂、降血壓、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈和腦血流量、抗DAN的變導(dǎo)作用。

羅漢果花：口腔炎、咽炎、扁桃體炎、色斑、肝斑、暗瘡等功效。

茉莉花：抗菌、平喘、抗癌、舒筋活血、振脾健胃、強(qiáng)心益肝、降低血壓、補(bǔ)腎壯精。

紅雪茶：治療高血壓、高血脂、痼疾、痼病、抗衰老、益長壽等功效。

雪麗花：清肝、肺火、理氣健胃、抗癌、防癌、延緩細(xì)胞衰老、提高免疫力等功效。

普洱茶：促進(jìn)血液循環(huán)暢通、分解和消除脂肪、幫助促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，改善通便。

石竹茶：具有輕身明目、有清熱、清炎、利尿、通絡(luò)等功效。

銀杏茶：降血壓、降血脂、擴(kuò)張微血管、改善腦血液循環(huán)、對(duì)動(dòng)脈硬化具有顯著功效。

七彩菊：具有清熱、平肝、明目、長期飲用對(duì)女性面部有獨(dú)特療效。

勿忘我(情人草、補(bǔ)血草): 美白皮膚、清肝明目、滋陰補(bǔ)腎，并能促進(jìn)肌體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫力。

馬鞭草：味道結(jié)合了檸檬、蜜蜂花和天竺葵的香味，有助消除惡心感和促進(jìn)消化，多半是飯后和睡前喝，用來穩(wěn)定情緒、減輕壓力和幫助睡眠。清淡宜人。檸檬草+馬鞭草+迷迭香，號(hào)稱可以消水腫、排毒、瘦下半身。 ※紫羅蘭＋馬鞭草＋薄荷 ＝咳嗽※洋甘菊＋馬鞭草 ＝長期便秘、腸內(nèi)凈化。 ※馬鞭草＋檸檬草＝瘦下半身、分解脂肪，利尿。 ※薄荷葉＋馬鞭草 ＝提振精神、消除疲勞。注意[孕婦禁用]

茉莉：喜歡在晚上開花，香氣濃郁迷人，多飲用可安定情緒、消除神經(jīng)緊張、去除口臭，還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、潤腸通便、美容、調(diào)整賀爾蒙分泌、明目的功效。

千日紅(紅巧梅) ： 味甘，性平。歸肺、肝經(jīng)。止咳平喘，平肝明目。 [主治] 支氣管哮喘，急、慢性支氣管炎之咳嗽，、哮喘，百日咳，肺結(jié)核咯血，視物模糊，痢疾，肝熱目痛，小便不利，夜啼。

金銀花：夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥、養(yǎng)顏美容，又能清熱解毒、百病不生，是現(xiàn)代人保健養(yǎng)生和防疫防病的絕好佳品

玉蝴蝶：苦寒入肺經(jīng)、能清肺熱、利咽喉，對(duì)急慢性支所管炎、咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體炎有很好的食療效果。玉蝴蝶5克，放入杯中，沸水泡即可飲用，也可加入冰糖或茶葉同飲。

絞股藍(lán)（七葉膽、小苦藥、公羅鍋底）：絞股藍(lán)活性成份具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗衰老、保護(hù)肝臟及增強(qiáng)肌體免疫功能等作用。對(duì)高脂血癥、高血壓、冠心病等心血管系統(tǒng)疾患、糖尿病、腫瘤等病癥具有良好的防治效果。長期飲用無毒副作用，被譽(yù)為中國“南方人參”“抗癌新秀”

雪中情：抗衰老、防皺紋、增白皮膚、常飲對(duì)人體表面細(xì)胞有再生力。能取新陳代謝的作用

紫羅蘭：滋潤皮膚、除皺消斑。對(duì)喉嚨痛、支氣管炎、便秘、消除口腔異味有特效（如與熏衣草搭配效果更佳）

月季花：消血腫、活血調(diào)經(jīng)、用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、跌打損傷、筋骨疼痛、血瘀腫痛等

百合：有良好的止咳作用，并可以增加肺臟內(nèi)血液的灌流量，改善肺部功能。也有一定的鎮(zhèn)靜作用。

野菊花：疏風(fēng)清熱、消腫解毒、用于夏季熱癤皮膚濕瘡潰爛，也常用于預(yù)防感冒。

日見草：有降低膽固醇，防止動(dòng)硬化，減肥、抗炎、抗衰老等藥理作用。加竹葉青是減肥的絕配

竹葉青：內(nèi)含皂苷、糖及維生素A、C，有清熱、消炎、利尿、通便之功效。加日見草是減肥的絕配

含笑花：含笑花祛瘀生新，活血止痛。主治：月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，胸脅間作痛附方：1.月經(jīng)不調(diào)：含笑花蕾12克，當(dāng)歸9克，雌雞肉250克，隔水燉40分鐘，飲湯食用，每日1劑。分2次服。2.痛經(jīng)：含笑花蕾12克，香附、益母草各9克，白芍20克，甘草6克，水煎服，每日1劑。3.胸脅間作痛：含笑花蕾12克，丹參9克，水煎服，每日1劑。

芍藥花：性味苦酸，涼，有養(yǎng)血平肝、緩腫止痛、瀉痢腹、白汗盜汗、濕瘡發(fā)熱、月經(jīng)不調(diào)之癥。

虞美人(龍膽草、珠峰圣草)：滋陰補(bǔ)腎、調(diào)養(yǎng)活血，防治神經(jīng)衰弱、頭暈、煩燥口渴等功效

杜鵑花: 消炎、養(yǎng)顏和血、調(diào)經(jīng)、祛風(fēng)濕、治月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)。