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西湖龍井茶~~~~

西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱,馳名中外,是名茶中的珍品,凡真正品嘗過西湖龍井茶的人都能體會到色、香、味、形四絕的獨特品質(zhì)。西湖龍井茶清代被指定為皇室貢品,新中國成立之后列為國家禮品茶。西湖龍井茶生產(chǎn)歷史悠久,唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就記載天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。那時按林洞山峰產(chǎn)地稱茶名,叫“香林茶”、“白云茶”、“寶云茶”。

以龍井稱茶名始于宋朝,到清朝才真正揚名。歷史上,按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個字號,建國后合并為獅、龍、梅三個字號,五十年代茶葉實行統(tǒng)購統(tǒng)銷后統(tǒng)稱西湖龍井茶。

西湖龍井茶獨特的品質(zhì),是特殊環(huán)境水氣土壤條件孕育和獨特加工工藝制作而成。龍井茶區(qū)東臨西湖,南向錢塘江,西北環(huán)山,戀峰起伏,群山疊翠,古木參天,溪澗徑流遍布;茶樹長年處于“不雨山長澗,無云水自陰”的水氣生態(tài)環(huán)境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃紅壤土,所含微量元素適宜茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。

龍井茶是以泉名冠茶名,龍井村上有龍井泉,一年四季取水不干。相傳龍井泉直通東海,早在三國時代,人們就在井旁祭神求雨。明朝駐浙總兵李德領(lǐng)兵駐扎在鳳篁嶺下,正統(tǒng)十三年(1448年),杭州天大旱,兵卒到龍井取水,一時流量不足,李令兵士掏井,掏出吳國赤烏年號銀條、玉佛,北宋時金元寶等祭神之物;再掏,忽然烏云密布,泉水洶涌。后來李德在龍井泉旁建寺,以泉名冠寺名,稱龍井寺,也就是現(xiàn)在的龍井茶室。

清乾隆皇帝六次下江南,四次視察龍井茶區(qū),品茶作詩,賜封獅峰山下胡公廟前十八棵茶為御茶。四次作詩對龍井茶的采摘、炒制、形狀品質(zhì)及茶農(nóng)的辛苦都作了深刻的描述,在《坐龍井上烹茶偶成》一詩中,更是對龍井泉水沖龍井新茶品味,獨特的烹茶方式,茶葉土壤、采摘季節(jié)作了刻劃,特別是稱贊其高雅的品質(zhì),把鳳團御茶給比下去了。詩全文為:

龍井新茶龍井泉, 一家風(fēng)味稱烹煎。

寸芽出自爛石上, 時節(jié)焙成谷雨前。

何必鳳團夸御名, 聊因雀舌潤心蓮。

呼之欲出辯才在, 笑我依然文字禪。

辯才:天竺寺主持,姓徐名無象,法號辯才,1091年80歲圓寂于龍井。

歷代文人墨客對西湖龍井茶大加贊譽,現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的專著有40余篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”,“從來佳茗似佳人”,“如此湖山歸得去,詩人不許做茶農(nóng)”,反映出歷代文人對龍井茶的酷愛。

建國后,毛主席、周總理、朱德委員長等老一輩黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人與鄧小平、江總書記、李鵬委員長等多次到茶區(qū)視察,關(guān)心龍井茶的生產(chǎn)。毛主席寫有“龍井茶、虎跑水,天下一絕”的詞句。朱德委員長寫有《看西湖茶區(qū)》“獅峰龍井產(chǎn)名茶,生產(chǎn)小隊一百家;開辟斜坡四百畝,年年收入有增加?!钡脑?。周恩來總理曾五次到龍井茶區(qū)的梅家塢村視察指導(dǎo)龍井茶生產(chǎn),兩次親自修改由著名作曲家周大風(fēng)先生創(chuàng)作的《采茶舞曲》?,F(xiàn)梅家塢村建有周恩來總理紀(jì)念館,已成為茶區(qū)的一個旅游點。

《采茶舞曲》現(xiàn)已被聯(lián)合國教科文組織列入中小學(xué)音樂教材。歌詞中寫道“多快好省來采茶,好換機器好換鋼”,表達了西湖龍井茶在物資短缺的時代,為國家的經(jīng)濟建設(shè)作出了重大貢獻。

今天,當(dāng)我們乘列車即將進入杭州站時,可以聽到列車上播放的一曲《采茶舞曲》的優(yōu)美旋律,仿佛把我們帶到了梅家塢,帶到了當(dāng)年的龍井寺,傾聽周總理的教誨,共商共和國的建設(shè)大計;與愛新覺羅?弘歷對飲西湖龍井茶,談古說今論英雄。

來歷:早先,龍井是個荒涼的小村莊,在山岙岙里,稀稀拉拉地住著十來戶人家。人們在遠山上栽竹木,在近山上種六谷,一年到頭累死累活的還吃不上一頓飽飯。

在村邊有間透風(fēng)漏雨的破茅屋,里面住著一個老大媽。老大媽沒兒沒女,孤苦伶仃一個人。她年紀(jì)老了,上不了山,下不了地,只能照管照管屋子后面的十八株老茶樹。這些茶樹還是她老伴在世的時候栽的,算起來也有幾十年啦。老茶樹缺工少肥,新葉出得很少,每年只能采上幾斤老茶葉。

老大媽是個好心腸的人,她寧愿自己日腳過得苦點,每年總要留下一些茶葉。天天燒鑊茶水放著,還在門口涼棚下擺上兩條板凳,給上山下嶺的過往行人歇力時解渴。

這一年除夕,天落大雪,左鄰右舍多少都辦了點年貨,準(zhǔn)備過年。老大媽家里實在窮,米缸也快空啦,除了甕里剩的幾把老茶葉,別的什么也沒有啦。但她仍舊照著老規(guī)矩,清早起來,抓把茶葉在鑊里,發(fā)旺火,坐在灶前燒茶。這時,忽聽“喉呀”一聲,茅屋的門推開了,進來一個老頭兒,身上落滿雪花。老大媽忙站起身來招呼道:“老大伯呀,這山上風(fēng)雪大,快進屋里坐!”

老頭兒撣撣身上的雪花,走進屋里,一面向灶洞烤火,一面跟老大媽搭開話:“老大媽,你鑊里燒的啥東西呀?”

老大媽說:“燒的是茶哩!”老頭兒驚異地問道:“今天除夕,明天就過年啦,人家都忙著氽三牲福禮,你家怎么燒茶呢?”

老大螞嘆口氣,說道:“噯,我是個孤老太婆,窮呀!辦不起三牲福禮供神,只好每天燒鑊茶給過路人行個方便?!?/p>

老頭兒聽了哈哈大笑道:“不窮,不窮,你門口還放著寶貝哩。”

老大媽聽了很奇怪,伸出頭去向門外看看。仍舊是松毛搭的涼棚,底下兩條舊板凳,還有墻角落頭一只破石臼,破石臼里堆滿了陳年垃圾――一切還是老樣子。

老頭兒走過來指指那只破石臼,說道:“喏,這就是寶貝呵!”

老大媽只當(dāng)老頭兒跟她尋開心,就笑著說:“一只破石臼也算寶貝?你喜歡,就把它搬走好啦?!?/p>

“喲,我怎么好白拿你的寶貝呢!把它賣給我吧,我這就去叫人來抬。”老頭兒說完,就樂呵呵地冒著大雪走了。

老大媽望望破石臼,心想,石臼這么臟,叫人家怎么搬呀!就把里面盛的陳年垃圾扒進畚箕里,埋到屋后那十八株老茶樹的樹根上,又到龍井拎來一桶清水,把破石臼洗刷得干干凈凈的,洗下來的污水也潑在老茶樹的樹根上。

她剛把破石臼弄清爽,那老頭兒卻帶著人走來了。他到門口一看,不禁大聲叫了起來:“哎呀,寶貝呢?哎呀,寶貝呢?”老大媽弄得糊涂了,指著破石臼說:“這――這不是好好擺著嗎?”老頭兒頓著腳說道:“噯,你把里面的東西弄到哪里去啦?”老大媽說:“我把它倒在屋后的老茶樹根上了。

老頭兒繞到屋后一看,果然如此,不禁連連頓腳道:“可惜,可惜,這破石臼的寶氣就在那陳年垃圾上, 你既然把它埋在茶樹根下,那就成全這十八株老茶樹吧?!闭f完話,就領(lǐng)著人走了。

過了除夕和新年,很快,春天又到了。這年,老大媽屋子后面那十八株老茶樹,竟然密密麻麻地爆出許許多多蔥綠的嫩芽來。采下的茶葉,真是又細又嫩又香。

鄰居見老大媽的茶樹長得這樣好,大家就砍掉竹木,收了六谷,用這十八株茶樹的籽,在遠遠近近的山頭上發(fā)起茶樹來。一年一年,越發(fā)越多,越發(fā)越旺。到后來,龍井這一帶地方漫山遍野都栽遍了茶樹。

因為這一帶地方出產(chǎn)的茶葉又細又嫩又香,吃起來味道特別美,所以“龍井茶”便在各地出了名。直到現(xiàn)在,茶農(nóng)們都說,那老大媽屋后的十八株茶樹,是“龍井茶”的祖宗哩。

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品種:西湖龍井茶的的采摘相當(dāng)講究。每年春天,茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉,“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶嫩芽初迸,如同蓮心,故又叫“蓮心茶”。一斤干茶有三萬六千顆嫩芽,是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,這時,茶柄上長出一片小葉,形狀似旗,茶芽稍長,形狀似槍,故又稱“旗槍”。“立夏”時采摘的叫“雀舌”。再過一個月采摘的茶,謂之“梗片”。

特點:形狀扁平挺直,大小長短勻齊,像一片片蘭花瓣,色澤嫩綠或翠綠,鮮艷有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜,有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中,茶葉嫩勻成朵,一旗一槍,交錯相映,茶湯清碧,悅目動人。以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”聞名于世。

工藝:西湖龍井茶的加工炒制,因原料等級不同,加工技術(shù)也不盡相同,產(chǎn)品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的茶芽,在80度的溫度下加工,要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個熟練的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。

龍井茶是杭州西子湖畔一顆璀燦的明珠,為中國十大名茶之首。龍井茶的產(chǎn)地在西湖龍井村獅子峰四周的秀山峻峰,故名西湖龍井。尤以龍井村產(chǎn)的獅峰龍井為珍。龍井茶以明前茶和雨前茶為上品。

龍井茶因攬山水之勝,林壑之秀,工藝之精而孕成出類拔萃的品質(zhì)風(fēng)韻。龍井茶按一芯兩葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘,以精巧的手工炒制而成。外形扁平挺秀,光滑勻齊;翠綠略黃,香馥若蘭;泡在杯中,嫩勻成朵,交錯相映,芽芽直立,栩栩如生,湯色明亮,滋味甘鮮。淡而遠,清而香,別具風(fēng)格,獨樹一幟。龍井茶以 色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱于世。

(一)初識仙姿

龍井茶外形扁平光滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優(yōu)質(zhì)龍井茶,通常以清明前采制的為最好,稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜,稱為雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取谷雨后”之語。

(二)再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰?;⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出,流量為43.286.4立方米/日?,F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中,硬幣置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明該水水分子密度高、表面張力大,碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

(三)靜心備具

沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫,領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?,F(xiàn)在,將水注入將用的玻璃杯,一來清潔杯子,二來為杯子增溫。茶是圣潔之物,泡茶人要有一顆圣潔之心。

(四)悉心置茶

“茶滋于水,水藉于器”。茶與水的比例適宜,沖泡出來的茶才能不失茶性,雙充分展示茶的特色。一般來說,茶葉與水的比例為1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜,茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

(五)溫潤茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進行的沖泡打好基礎(chǔ)。

(六)懸壺高沖

溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復(fù)三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要,為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美,更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。

(七)甘露敬賓

客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗,也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞,別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。

(八)辨香識韻

評定一杯茶的優(yōu)劣,必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品,素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠,其形一旗一槍,交錯相映,上下沉浮。通常采摘茶葉時,只采嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉,葉似旗、芽似槍,則稱為“旗槍”;一芽兩葉,葉形卷曲,形似雀舌,故稱“雀舌”。聞其香,則是香氣清新醇厚,無濃烈之感,細品慢啜,體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

(九)再悟茶語

綠茶大多沖泡三次,以第二泡的色香味最佳。因此,當(dāng)客人杯中的茶水見少時,要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡,需細細體會,慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾,其貴如珍,不可多得也?!逼焚p龍井茶,像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯,看著上下沉浮的茸毫,看著碧綠的清湯,看著嬌嫩的茶芽,龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里,生機盎然,心曠神怡。

(十)相約再見

魯迅先生說過:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福?!苯裉煳覀冊诖斯诧嬊宀枰彩且环N緣份。“一杯春露暫留客,兩腋清風(fēng)幾欲仙”,愿有緣再次相聚,謝謝大家。

西湖龍井茶

西湖龍井茶是中國十大名茶之一,因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”,聞名于世外。

西湖既是游覽勝地,又是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。這里產(chǎn)茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺,靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。到了宋朝,寶云山出產(chǎn)的寶云茶、下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶,都被列為“貢茶”。清乾乾隆皇帝下江南時,曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶,贊不絕口,并以“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法,御制觀采茶作歌”為題吟頌道:

村男接踵下層椒,假售雀舌還鷹爪。

地爐文火徐徐添,乾釜柔風(fēng)旋旋炒。

漫炒細焙有次第,辛苦工夫殊不少。

西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山,其中又以獅峰、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳。這里峰巒起伏,溪流涓涓,林木蔥郁,氣候怡人;四季分明、雨量均勻,特別在春茶期間經(jīng)常細雨蒙蒙,漫山遍野云霧繚繞,營造出茶樹生長發(fā)育特別需要的“天時地利”。

西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究。每年春天,茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉,“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸,如同蓮心,故又叫“蓮心茶”,一斤干茶有三萬六千顆嫩芽,是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,這時,茶柄上長出一片小葉,形狀似旗,茶芽稍長,形狀似槍,故又稱“旗槍”?!傲⑾摹睍r采摘的叫“雀舌”。再過一個月采摘的茶,謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制,因原料等級不同,加工技術(shù)也不盡相同,產(chǎn)品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽,在八十度的溫度下加工,要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個熟練的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。

西湖龍井茶的特點是:形狀扁平挺直,大小長短勻齊,象一片片蘭花瓣,色澤嫩綠或翠綠,鮮艷有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜,有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中,茶葉嫩勻成朵,一旗一槍,交錯相映,茶湯清碧,悅目動人。

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西湖龍井茶

所屬菜系:地方特產(chǎn)

菜肴口味:咸味

涉及食材:丸子,鹽,……

產(chǎn)地:中國浙江杭州。

成因:西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山,其中又以獅峰、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳。這里峰巒起伏,溪流縱橫,林木蔥郁,氣候溫和,四季分明,雨量充沛而均勻,特別在春茶期間經(jīng)常細雨蒙蒙,漫山遍野云霧繚繞,構(gòu)成了茶樹生長發(fā)育特別需要的“小氣候”。

歷史:西湖產(chǎn)茶已有1200多年歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中有“杭州錢塘天竺,靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。到了宋朝,寶云山出產(chǎn)的寶云茶,下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶,都被列為“貢茶”。清乾隆皇帝下江南時曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶,贊不絕口。并“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法,御制觀采茶作歌”。

品種:西湖龍井茶的的采摘相當(dāng)講究。每年春天,茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉,“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶嫩芽初迸,如同蓮心,故又叫“蓮心茶”。一斤干茶有三萬六千顆嫩芽,是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,這時,茶柄上長出一片小葉,形狀似旗,茶芽稍長,形狀似槍,故又稱“旗槍”?!傲⑾摹睍r采摘的叫“雀舌”。再過一個月采摘的茶,謂之“梗片”。

特點:形狀扁平挺直,大小長短勻齊,像一片片蘭花瓣,色澤嫩綠或翠綠,鮮艷有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜,有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中,茶葉嫩勻成朵,一旗一槍,交錯相映,茶湯清碧,悅目動人。以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”聞名于世。

工藝:西湖龍井茶的加工炒制,因原料等級不同,加工技術(shù)也不盡相同,產(chǎn)品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的茶芽,在80度的溫度下加工,要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個熟練的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。

西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱,馳名中外,是名茶中的珍品,凡真正品嘗過西湖龍井茶的人都能體會到色、香、味、形四絕的獨特品質(zhì)。西湖龍井茶清代被指定為皇室貢品,新中國成立之后列為國家禮品茶。西湖龍井茶生產(chǎn)歷史悠久,唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就記載天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。那時按林洞山峰產(chǎn)地稱茶名,叫“香林茶”、“白云茶”、“寶云茶”。

以龍井稱茶名始于宋朝,到清朝才真正揚名。歷史上,按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個字號,建國后合并為獅、龍、梅三個字號,五十年代茶葉實行統(tǒng)購統(tǒng)銷后統(tǒng)稱西湖龍井茶。

西湖龍井茶獨特的品質(zhì),是特殊環(huán)境水氣土壤條件孕育和獨特加工工藝制作而成。龍井茶區(qū)東臨西湖,南向錢塘江,西北環(huán)山,戀峰起伏,群山疊翠,古木參天,溪澗徑流遍布;茶樹長年處于“不雨山長澗,無云水自陰”的水氣生態(tài)環(huán)境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃紅壤土,所含微量元素適宜茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。

龍井茶是以泉名冠茶名,龍井村上有龍井泉,一年四季取水不干。相傳龍井泉直通東海,早在三國時代,人們就在井旁祭神求雨。明朝駐浙總兵李德領(lǐng)兵駐扎在鳳篁嶺下,正統(tǒng)十三年(1448年),杭州天大旱,兵卒到龍井取水,一時流量不足,李令兵士掏井,掏出吳國赤烏年號銀條、玉佛,北宋時金元寶等祭神之物;再掏,忽然烏云密布,泉水洶涌。后來李德在龍井泉旁建寺,以泉名冠寺名,稱龍井寺,也就是現(xiàn)在的龍井茶室。

清乾隆皇帝六次下江南,四次視察龍井茶區(qū),品茶作詩,賜封獅峰山下胡公廟前十八棵茶為御茶。四次作詩對龍井茶的采摘、炒制、形狀品質(zhì)及茶農(nóng)的辛苦都作了深刻的描述,在《坐龍井上烹茶偶成》一詩中,更是對龍井泉水沖龍井新茶品味,獨特的烹茶方式,茶葉土壤、采摘季節(jié)作了刻劃,特別是稱贊其高雅的品質(zhì),把鳳團御茶給比下去了。詩全文為:

龍井新茶龍井泉, 一家風(fēng)味稱烹煎。

寸芽出自爛石上, 時節(jié)焙成谷雨前。

何必鳳團夸御名, 聊因雀舌潤心蓮。

呼之欲出辯才在, 笑我依然文字禪。

辯才:天竺寺主持,姓徐名無象,法號辯才,1091年80歲圓寂于龍井。

歷代文人墨客對西湖龍井茶大加贊譽,現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的專著有40余篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”,“從來佳茗似佳人”,“如此湖山歸得去,詩人不許做茶農(nóng)”,反映出歷代文人對龍井茶的酷愛。

建國后,毛主席、周總理、朱德委員長等老一輩黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人與鄧小平、江總書記、李鵬委員長等多次到茶區(qū)視察,關(guān)心龍井茶的生產(chǎn)。毛主席寫有“龍井茶、虎跑水,天下一絕”的詞句。朱德委員長寫有《看西湖茶區(qū)》“獅峰龍井產(chǎn)名茶,生產(chǎn)小隊一百家;開辟斜坡四百畝,年年收入有增加?!钡脑?。周恩來總理曾五次到龍井茶區(qū)的梅家塢村視察指導(dǎo)龍井茶生產(chǎn),兩次親自修改由著名作曲家周大風(fēng)先生創(chuàng)作的《采茶舞曲》?,F(xiàn)梅家塢村建有周恩來總理紀(jì)念館,已成為茶區(qū)的一個旅游點。

《采茶舞曲》現(xiàn)已被聯(lián)合國教科文組織列入中小學(xué)音樂教材。歌詞中寫道“多快好省來采茶,好換機器好換鋼”,表達了西湖龍井茶在物資短缺的時代,為國家的經(jīng)濟建設(shè)作出了重大貢獻。

今天,當(dāng)我們乘列車即將進入杭州站時,可以聽到列車上播放的一曲《采茶舞曲》的優(yōu)美旋律,仿佛把我們帶到了梅家塢,帶到了當(dāng)年的龍井寺,傾聽周總理的教誨,共商共和國的建設(shè)大計;與愛新覺羅?弘歷對飲西湖龍井茶,談古說今論英雄

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