信陽(yáng)毛尖春茶采摘時(shí)間為40天左右，通常3月中旬-5月底以前采摘，開(kāi)采的頭兩天，數(shù)量很少，稱之為“跑山尖”，多在“谷雨”前采 制也稱為“雨前毛尖”。

5月底春茶結(jié)束停采5至於天，再采為夏茶,采摘時(shí)間為1個(gè)月左右。

8、9月間，秋芽萌發(fā)，采之則稱為“秋茶”。

拓展資料

信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市負(fù)憂ㄔ叛羰校⑵角徘ㄔ叛糲兀┖吐奚較?。由胡Q宀枧┐粗?。民观?shì)忩信阳矖柲五大矖n綺銎分噬銑說(shuō)謀舊矯獠瑁矯靶叛裘狻薄

信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

一般指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。茶樹(shù)休養(yǎng)生息一個(gè)冬天后，春茶新梢芽葉肥壯，葉質(zhì)柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質(zhì)含量豐富，是全年品質(zhì)最好的時(shí)期。

谷雨（陽(yáng)歷4月20日左右）前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。

春天末期（陽(yáng)歷5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。當(dāng)?shù)厝撕鹊钠胀ú枞~大多是春尾茶。

參考資料：信陽(yáng)毛尖_百度百科

每年信陽(yáng)毛尖開(kāi)采時(shí)間都不一致，但相距時(shí)間也不會(huì)很久，但信陽(yáng)毛尖采摘期等級(jí)分類很多，有早園茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是說(shuō)信陽(yáng)毛尖采摘時(shí)間從3月中旬到9月下旬才結(jié)束。

1.早園茶一般3月中旬即可開(kāi)采，信陽(yáng)小山茶均在3月中下旬開(kāi)采，主要品種為烏牛早、福鼎大白茶。

2.清明茶：清明節(jié)（陽(yáng)歷4月5號(hào)）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽(yáng)毛尖級(jí)別最高級(jí)別的茶。最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。

3.谷雨茶:谷雨（陽(yáng)歷4月20號(hào)）前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽(yáng)毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。

4.春尾茶:春天末期（陽(yáng)歷6月份）前采制的茶。經(jīng)常說(shuō)雨前茶就是這個(gè)時(shí)期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。

5.夏茶:夏天采制的茶。葉子泡出來(lái)比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。

6.白露茶:茶葉經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味。

擴(kuò)展資料：

信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市負(fù)憂ㄔ叛羰校⑵角徘ㄔ叛糲兀┖吐奚較亍Ｓ珊鶴宀枧┐粗?。民观?shì)忩信阳矖柲五大矖n綺銎分噬銑說(shuō)謀舊矯獠瑁矯靶叛裘狻薄

信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。2017年，中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)比中，信陽(yáng)毛尖以59.91億元位居品牌價(jià)值排行榜第二名。

名茶產(chǎn)區(qū)：信陽(yáng)市負(fù)憂翟粕?、计山、云雾山、天云山、疗山、赫尪∽炼、何妓噳哑“五云两虄痘毡?/p>

信陽(yáng)毛尖品種比較多，有分清明茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶；分別不同時(shí)間采摘的；如

1、清明茶：清明節(jié)（陽(yáng)歷4月5號(hào)）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽(yáng)毛尖級(jí)別最高級(jí)別的茶。最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。

2、谷雨茶:谷雨（陽(yáng)歷4月20號(hào)）前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽(yáng)毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。

3、春尾茶:春天末期（陽(yáng)歷6月份）前采制的茶。經(jīng)常說(shuō)雨前茶就是這個(gè)時(shí)期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。

4、夏茶:夏天采制的茶。葉子泡出來(lái)比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。

5、白露茶:茶葉經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味。

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信陽(yáng)毛尖是典型小葉種北方綠茶。在負(fù)癰酆投液擁炔兀圓燒奔淅椿執(zhí)筇蹇煞治翰瑁ㄓ殖仆凡剎瑁桑牟瑁鋝韜桶茁恫琛 一般來(lái)說(shuō)，信陽(yáng)毛尖茶園的春季初開(kāi)采時(shí)間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩周時(shí)間，西湖龍井、碧螺春等多在三月中旬開(kāi)采，信陽(yáng)毛尖多在三月末四月初開(kāi)采，即清明節(jié)前后開(kāi)采。 春茶（頭采茶）一般是指茶葉初開(kāi)采后在以往老葉上萌芽的最初的新芽，老葉經(jīng)過(guò)秋冬大概半年的冬眠，積蓄了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此時(shí)萌發(fā)的新芽營(yíng)養(yǎng)含量高，出芽多而整齊，而整個(gè)春茶采摘期大概25天。在信陽(yáng)市負(fù)癰鄣戎叛裘獠兀枧┱飧鍪逼諞罅抗陀噸鼙咄獾馗九錈Σ剎瑁ǖ鋇厝順啤安剎琛蔽按蠆枰丁保倉(cāng)揮姓飧鍪逼誆判韞腿瞬剎瑁淥逼誄鲅柯鄹褚脖鬩耍枧┮話愣際親約翰傘 信陽(yáng)毛尖的開(kāi)采時(shí)間因山的高低和茶葉的品種而有所不同。山越低，茶園氣溫高，開(kāi)采時(shí)間早，一般來(lái)說(shuō)小山茶要比大山茶提前一周開(kāi)采；大白茶開(kāi)采時(shí)間早于本地旱茶。 二采茶是在頭采采摘完后的莖葉再次萌發(fā)（理解二采茶，可參考植物學(xué)中的“頂端優(yōu)勢(shì)”， 植物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，頂芽和側(cè)芽之間有著密切的關(guān)系。頂芽旺盛生長(zhǎng)時(shí)，會(huì)抑制側(cè)芽生長(zhǎng)。如果由于某種原因頂芽停止生長(zhǎng)，一些側(cè)芽就會(huì)迅速生長(zhǎng)。這種頂芽?jī)?yōu)先生長(zhǎng)，抑制側(cè)芽發(fā)育等現(xiàn)象叫做頂端優(yōu)勢(shì)）。頭采茶可以說(shuō)是“頂芽”，當(dāng)被采摘后，側(cè)芽生長(zhǎng)，為“二采茶”。二采茶的采摘周期為兩周左右。 夏茶為二采后到秋天（6，7，8月）所采的茶，這個(gè)時(shí)期溫度高，茶芽生長(zhǎng)快。 秋天，氣溫漸漸轉(zhuǎn)涼，茶葉生長(zhǎng)變慢，品質(zhì)變好，此時(shí)直到白露前所采茶，稱為秋茶。 白露，氣溫已經(jīng)接近于初春，茶葉生長(zhǎng)速度慢，茶葉品質(zhì)越來(lái)越好。直到封園的，這個(gè)產(chǎn)期的茶葉為白露茶，采摘期大概兩周。 就信陽(yáng)毛尖來(lái)說(shuō)，頭采茶大概要占到全年產(chǎn)量的70-80%。品質(zhì)來(lái)說(shuō)，頭采茶要好于白露茶，白露茶好于秋茶，秋茶好于二采，二采好于夏茶。

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