棗糕的做法(非金絲棗糕)

棗糕的做法

制法：把發(fā)面放入食用堿適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發(fā)面中，調(diào)攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內(nèi)（10厘米見方、6厘米高的模子），把調(diào)好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

功效：補(bǔ)脾腎，益氣血。

用法：食用時切成小塊。

應(yīng)用：適用于食欲不振，貧血乏力者。

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飄香紅棗糕

材料：

面粉400g，紅棗100g，酵母2~3g，清水300g

做法：

1、酵母用清水和開，加入面粉調(diào)勻，再加入紅棗干

2、準(zhǔn)備一個直徑約20厘米的蒸籠，蓋上浸濕的紗布

3、蒸鍋里放半鍋水，將1倒入紗布中，然后放入蒸鍋蒸至水開后再蒸8~10分鐘即可

紅棗赤砂米糕的做法

材料： 粘米粉50， 糯米粉50 ，黑提15G， 哈蜜紅棗15G ，赤砂糖20G

制作：

1)紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟, 紅棗去核切成碎。

2)將糯米粉和粘米粉混合,加入約70ML的開水。

3)攪拌成顆粒狀,加入赤砂糖.繼續(xù)攪拌。

4)混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。

5)取一個微波容器..,放入混合物(可以用你喜歡的任何形狀的微波容器.偶用了菱形的一個微波儲物兩用盒…)

6)鋪上紅棗和黑提,表面可以少許撒一些水。

7)容器加蓋, 留出一個小縫隙(一定要蓋,不然會干呀~) 8)微波中火加熱5分鐘, 斷火后繼續(xù)在爐內(nèi)燜5分鐘, (中間做的時候到第五分鐘時會溢出濃郁的棗香味呀,就是表示熟拉~) 出爐待略散水氣,切片,裝盤 即可享用. 微波耗時5分鐘。

玫瑰棗糕的做法

制法：先將紅棗鋪在鐵絲網(wǎng)架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內(nèi)泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝?nèi)ズ?，留棗肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出；生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥；紅薯煮熟去皮，壓成泥狀；核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內(nèi)，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。豬網(wǎng)油鋪于碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，將碗中的網(wǎng)油邊理平，搭轉(zhuǎn)在碗內(nèi)的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內(nèi)，揭去網(wǎng)油，撒上白糖即成。

功效：補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)肝解郁。

用法：隨意食用。

應(yīng)用：適用于脾胃氣虛，肝郁脅痛不適者。

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棗糕

雞蛋 豬邊油 蜜棗 核桃仁 面粉 白糖 蜜櫻桃 黑芝麻少許

1.豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細(xì)顆粒。蜜棗、桃仁、剁成小的顆粒。

2.將白糖、雞蛋放入缸體內(nèi)，用竹筷反復(fù)撣攪約20分鐘，使之發(fā)泡呈乳白色，再放入面粉攪拌均勻，然后加進(jìn)豬邊油、蜜棗、核桃米、櫻桃等，攪拌調(diào)勻。

3.在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10厘米的木條1塊，以透蒸汽。將攪拌好的糕漿傾入籠內(nèi)鋪平，務(wù)使各處厚薄一樣，并撒上少許芝麻，大火蒸約1小時。如小竹簽插入糕內(nèi)，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙，晾冷后，用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成。

還有一種塔糕，也是用棗和面，先做一塊大圓形的面做底，碼一層紅棗，然后做比原來小一圈的面放在上面，再鋪一層紅刺，依此類推，最后成為下粗上細(xì)的一座寶塔形狀，這種棗塔糕一般春節(jié)時食用。

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蛋十個，面一斤，油一斤。糖400至500克。棗泥400克也可多放，小蘇打8克，泡打粉12克。

做法：蛋糖中速打化，加入面，小蘇打，泡打粉慢速攪勻。加入油，要慢慢的加入，最后加入棗泥攪拌既可。

上火170下火170度25分左右

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棗糕的制作方法：

材料：燕麥片1杯、紅棗(去子、切細(xì)丁)1杯、全麥面粉2杯、蜂蜜(或黑糖3/4杯)1/2杯、小紅豆(煮熟)1/2杯、溫水約2杯、杏桃干(切片)1/2杯或橘子皮(創(chuàng)絲)少許。

做法：

先將燕麥片泡入溫水中約10分鐘，再加入煮熟的小紅豆、全麥面粉、紅棗、蜂蜜混合均勻。

將混合的面糊倒入鋪有濕布的鐵盤，蒸或烤約20-30分鐘。

蒸好立即倒入盤內(nèi)，冷卻后即可食用。

但是我吃的不知道是不是這樣的做法，里面好像沒小紅豆。哇，金絲棗糕原是清朝宮廷糕點，曾有第一宮廷糕點之美稱，是“滿漢全席”十大糕點之一。還看到句棗糕的順口溜：一日食三棗，百歲不顯老。常品棗糕王，體健精神爽。

真誠的尋求 燉鮐鲅魚和羅非魚的方法 希望餐飲的朋友給予解答

蒜籽鮐鲅魚做法：

1、主料：鮐鲅魚800克、番茄汁500克、蒜籽100克；

輔料：姜片50克、生抽30克、黃酒30克、清水500ml。

2、熱鍋爆香八瓣、白糖。

3、加入切段的鮐鲅魚。

4、兩面煎到黃色。

5、加入番茄汁、姜片、蒜籽，生抽、黃酒30克、水。

6、燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15分鐘，就可以了。

麻辣羅非魚

主料：羅非魚,黃瓜,米涼粉

輔料：雞蛋,干淀粉,食用油,牛油,蔥,蒜,麻辣魚調(diào)料,紅糖,白胡椒粉,鹽,雞精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。

麻辣羅非魚的特色：

麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。

1、將羅非魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。

2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的羅非魚塊翻炒均勻，加水末過羅非魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

清燉羅非魚的做法

原料：羅非魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

做法：

1.將羅非魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過羅非魚身即可），將羅非魚放入鍋。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可。