一、猴魁怎么分辨新舊？

猴魁可以有春茶，夏茶，秋茶之分，不同季節(jié)的茶葉品質(zhì)有所不同。新茶放置時(shí)間久了的話就變成陳茶了。新茶與成茶的品質(zhì)也存在差別，那么對(duì)于新茶和陳茶來(lái)說要如何進(jìn)行鑒別呢?下面我們就來(lái)看看吧。

1、看外觀。

從茶葉色澤上來(lái)說，新茶的茶葉往往色澤鮮艷亮麗，茶葉光滑度較好，沖泡出來(lái)的茶湯湯色也比較的亮麗鮮艷;而陳茶的顏色則稍微顯得暗淡，茶葉也顯得不怎么光滑。此外陳茶表現(xiàn)在儲(chǔ)存過程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，會(huì)使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。因此，如果太平猴魁色澤枯灰黃暗、茶湯黃褐不清則是陳茶;而新茶的色澤是青翠嫩綠、茶湯清碧微黃。

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——太平猴魁陳茶，顏色枯黃

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——太平猴魁新茶，顏色翠綠

2、聞茶香。

從香氣上看，新茶的香氣較香持久，而對(duì)于陳茶來(lái)說，由于時(shí)間久了，茶葉中的香味會(huì)慢慢的變淡，因此陳茶的香味時(shí)不足的。通過聞香氣，也可以鑒別太平猴魁的品質(zhì)。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)、使茶葉由清香變得低濁。而太平猴魁新茶的香氣如蘭，猶如蘭惠。

3、品茶味。

由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的化合物，結(jié)果使可溶于水的有效成份減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄;同時(shí)又由于茶葉中的氨基酸的氧化和脫氨、脫羚作用的結(jié)果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。 沖泡后的品飲滋味上看，新茶的味道相對(duì)比較的鮮爽、甘醇，而陳茶因?yàn)榉胖镁昧?，茶葉的中味道也就變的淡了，品飲起來(lái)味道不是很好。

二、太平猴魁屬于什么檔次

太平猴魁屬于高級(jí)檔次。

太平猴魁是綠茶尖茶中的代表極品茶葉，不僅是我國(guó)歷史名茶、傳統(tǒng)名茶，也是十大名茶之一，原產(chǎn)自安徽省黃山市黃山區(qū)一帶，曾經(jīng)在國(guó)際茶博會(huì)上獲得綠茶茶王的稱號(hào)，有猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊的美名，成品茶外形扁平挺直，表面披滿白毫。

太平猴魁各等級(jí)的特點(diǎn)：

1、極品：外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。

2、特級(jí)：外形扁平壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長(zhǎng);滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”；葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。

3、一級(jí)：外形扁平重實(shí)，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤(rùn)，部分主脈暗紅；湯色嫩黃綠明亮；香氣清高，有蘭花香;滋味鮮爽回甘，有“猴韻”；葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。

4、二級(jí)：外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤(rùn)；湯色黃綠明亮；香氣清香帶蘭花香；滋味醇厚甘甜；葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。

5、三級(jí)：外形兩葉抱一芽，少數(shù)翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤(rùn)；湯色黃綠尚明亮；香氣清香純正；滋味醇厚；葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。

三、中國(guó)的十大名茶是哪幾種？都產(chǎn)自哪里？各有什么特點(diǎn)？

在碧綠的茶山上，茶在悠閑的生長(zhǎng)，向大自然自由對(duì)話，看著夕陽(yáng)與朝霞捉迷藏。一棵不知名的茶樹上生長(zhǎng)著茶葉，它生存在青山與綠水，取天地之精華。這是茶的生命中令人神往、為之撫掌的極致之美。

一片片綠葉的舞蹈，在水中幻化著茶山的寧?kù)o和澹泊，幻化著生命的沉重和輕盈。好山好水才有好茶，十大名茶正是如此。

1、白毫銀針

素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。是一種白茶，產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。白毫銀針滿披白毫色，白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名.。

沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀。湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味溫性涼，可以健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。

2、君山銀針

產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二千年來(lái)草更長(zhǎng)”的詩(shī)句。

該茶沖泡后，三起三落,，雀舌含珠，刀叢林立，具有很高的欣賞價(jià)值。

3、黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山，這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越。茶樹得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。

其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”。葉呈金黃色，色澤嫩綠汕潤(rùn)，水色清澈、杏黃、明亮。葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。香氣清鮮，味醇厚、回甘。

葉子呈土黃色，味苦，葉底不成朵的，是假冒。

4、太平猴魁

太平猴魁產(chǎn)在安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)，即原太平縣。

太平猴魁外形扁平挺直，魁偉重實(shí)，簡(jiǎn)單地說，就是其個(gè)頭比較大。兩葉一芽，葉片長(zhǎng)達(dá)5~7厘米，沖泡后顏色蒼綠勻潤(rùn)，葉底嫩綠明亮。香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。

假冒茶，則是葉片長(zhǎng)短不一，湯色發(fā)黃，草青味道重。

5、西湖龍井

主產(chǎn)于杭州西湖，分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類。其中，多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。

龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩。葉底細(xì)嫩成朵，一芽一葉或二葉，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，茶味清香。芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，手感光滑，視為好茶。香氣為豌豆香。

假冒龍井則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑香氣不正。

6、安溪鐵觀音

產(chǎn)于福建安溪縣。多呈螺旋形，葉體沉重如鐵，形美如觀音。

葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂。先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無(wú)窮。具有天然蘭花香。湯色清澈金黃，味醇厚甜美，耐沖泡。

假冒鐵觀音葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，沖泡三遍后便無(wú)香味。

7、信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于河南信陽(yáng)車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒囋粕教祆F塔峰為最。

一般一芽一葉或一芽二葉，外形條索緊細(xì)、圓、光、直。銀綠隱翠，葉底嫩綠勻整。

葉片發(fā)黃、呈卷曲型的，是假冒毛尖茶。

8、廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長(zhǎng)。

廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

9、洞庭碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。芽為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。上等的茶外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。

湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩綠顯翠，一芽一葉，銀芽顯露，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，每500克有5.8萬(wàn)至7萬(wàn)個(gè)芽頭。

假冒碧螺春為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

10、六安瓜片

產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品質(zhì)最佳。

外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向上重疊，形似瓜子因而得名。色翠綠，香清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。味甘鮮，耐沖泡。

假冒六安瓜片則味道較苦，色比較黃。

1.杭州西湖龍井，扁平光滑，色澤嫩綠光潤(rùn)。2.河南信陽(yáng)毛尖，味道濃，生津止渴，清心明目。3.蘇州碧螺春，色澤銀綠，清香。4.岳陽(yáng)君山銀針，茶色淺黃，味道甜爽。5.徽州黃山毛峰，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清晰。6.福建武夷巖茶，滋味醇厚回甘，潤(rùn)滑爽口。7.祁門紅茶，味道濃厚，清爽。8.貴州都勻毛尖，色澤綠潤(rùn)，水色清澈，回甜。9.泉州鐵觀音，清澈金黃，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜。10.六安瓜片，香氣清高，滋味回甜。

杭州西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、湖南君山銀針、河南信陽(yáng)毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、貴州都勻毛尖、福建武夷巖茶、福建鐵觀音。

杭州西湖龍井茶特點(diǎn)：色綠、香郁、味甘、行美

江蘇碧螺春特點(diǎn)：行美、色翠、香濃、味醇

安徽毛峰特點(diǎn)：外形微卷、狀似雀舌，綠中泛黃，銀豪顯露，且?guī)Ы瘘S色魚葉

湖南君山銀針特點(diǎn)：芽頭挺直、肥壯，滿披茸毛、色澤金黃泛光

河南信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)：色澤翠綠、香氣呈蘭香味、茶湯清苦爽口不澀

安徽祁門紅特點(diǎn)：干茶條索緊結(jié)勻整、苗峰秀麗細(xì)密，烏黑油潤(rùn)、湯色紅艷明亮，口感醇香爽滑，蜜香濃郁，香氣顯著、分為蘭花香、蜜糖香、果香

安徽瓜片特點(diǎn)：無(wú)芽無(wú)梗、茶湯青綠，清香

貴州都勻毛尖特點(diǎn)：干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃，成品都勻毛尖色澤翠綠，外形勻整，白豪顯露、條索卷曲、香氣青嫩，滋味鮮濃，回味甘甜，湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯

福建武夷巖茶特點(diǎn)：清、香、甘、活。

福建鐵觀音特點(diǎn)：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)、沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀蜻蜓頭、螺旋體、蜻蜓腿，湯色金黃濃艷似琥珀，蘭花香，香高持久。

西湖龍井，色綠、形美、香郁、味醇

安溪鐵觀音，沖泡后天然蘭花香，滋味純濃，香氣持久

黃山毛峰，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)，滋味醇甘

武夷巖茶，有綠茶之清香，紅茶的甘醇

云南普洱茶，香型獨(dú)特，經(jīng)久耐泡

六安瓜片，清香高爽

信陽(yáng)毛尖，味道鮮爽

君山銀針，葉底肥厚

洞庭碧螺春，奇香撲鼻

都勻毛尖，回味甘甜

碧螺春產(chǎn)自江蘇省具有白毫顯露、色澤銀綠、翠碧誘人等特點(diǎn)。

信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自河南省，具有色澤翠綠鮮潤(rùn)，干茶具有細(xì)、圓、光、直等特點(diǎn)。

西湖龍井產(chǎn)于浙江省具有色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣清新、悠揚(yáng)撲鼻，滋味鮮爽甘醇的特點(diǎn)

君山銀針產(chǎn)于湖南省，具有味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮的特點(diǎn)。

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省，具有湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭的特點(diǎn)

武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北，具有綠茶之清香、紅茶之甘醇的特點(diǎn)。

祁門紅茶產(chǎn)于安徽省，具有色澤烏潤(rùn)；茶香似果香和蘭花香，濃郁持久；湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚的特點(diǎn)

都勻毛尖產(chǎn)于貴州省，具有香清清新高揚(yáng)，滋味鮮爽，回味甘甜的特點(diǎn)

鐵觀音產(chǎn)自福建省，具有蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久的特點(diǎn)

六安瓜片產(chǎn)于安徽省，具有清香高爽，滋味鮮醇回甘，濃而不苦，香而不澀；湯色清澈透亮，葉底綠嫩瑩亮的特點(diǎn)。