愛飲茶的入，總想買點(diǎn)名茶留著自己慢慢品嘗或饋贈(zèng)親朋摯友，但苦于對(duì)茶葉不甚了解，往往輕易被不法茶販所騙，尤其是極品名茶因?yàn)榘嘿F，更易被人利用形狀相似的茶葉所假冒。一旦買了假冒的所謂極品名茶，購(gòu)茶者上當(dāng)受騙的生氣心情是可想而知的。因此，當(dāng)你想去購(gòu)買茶中極品時(shí)，一定要仔細(xì)斟酌，萬萬不可輕率。
利用和極品名茶相似的形狀兜售所謂名茶，不過乎兩種手法。
1.是用極品名茶干茶外形相似的較低一級(jí)的茶葉或普通茶葉冒充名茶出售。
好比龍井茶，前人就有“茶之美，莫如浙江龍井”的贊譽(yù)，是由于它素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱，龍井茶中含有較多的氨基酸、茶多酚、葉綠索、維生素C等成分，龍井茶名聞遐邇，可謂茶中極品。真正的龍井茶，形狀扁平光滑，隱含芽毫，干茶光彩翠綠鮮潤(rùn)，沖泡后茶芽直立，栩栩如生，其湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長(zhǎng)，滋味甘爽醇和，飲后齒頰留芳，沁人心脾，就是龍井茶，還有“獅峰龍井”，“梅塢龍井”，“西湖龍井”三個(gè)品類之分，品類之間，也略有差異。比擬之下，獅峰龍井品質(zhì)最好，其茶香濃而持久，梅塢龍井香味略遜于獅峰龍井，而西湖龍井香味又次于梅塢龍井。至于這些正宗產(chǎn)地之外的茶區(qū)所產(chǎn)“龍井”，其形似而味不真，根本不可與真龍井相媲美，不是老龍井茶客是難以分辨出來的。因?yàn)辇埦枋且环N扁形茶，它的形狀特點(diǎn)是“扁、平、直”，而屬于扁形的茶葉還有旗槍、大方等茶，但這兩種扁形茶的品質(zhì)都不及龍井茶，而利用形狀相似用旗槍、大方冒充龍井也很有可能。
再如茶中極品涌溪火青，產(chǎn)于安徽省涇縣涌溪盤坑的云霧爪，石井坑的鷹窩巖等地。清朝“揚(yáng)州八怪”之一的詩(shī)人工巢林在品嘗涌溪火青后，發(fā)出“不知涇邑山之崖；東風(fēng)茁此香靈芽；兩莖細(xì)葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一甌瑟瑟散輕蕊，品題誰(shuí)比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳香；長(zhǎng)空靄靄西林晚，疏雨顯煙客忘返?！钡捏@嘆。涌溪火青之所以名貴，是由于該茶形狀呈圓腰顆粒狀，據(jù)測(cè)每5OO克有3335-4500粒，顆顆緊實(shí)，粒粒平均，墨綠油潤(rùn)顯毫，湯色清澈明亮，香氣濃烈清純，滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，持久耐泡可出五、六次。而綠茶類中的大宗茶珠茶與涌溪火青其形狀都屬于圓型茶，固然涌溪火青是腰圓形茶，珠茶是珠圓形茶，乍看兩者相似，因而一般人不易分清，常有茶販把普通珠茶當(dāng)作名茶火青賣，以欺騙不懂茶的人。
還有極品名茶太平猴魁，屬綠茶類中的尖茶，產(chǎn)于安徽省太平縣（現(xiàn)黃山市太平區(qū)）湘潭鄉(xiāng)猴坑一帶的高山之中，因產(chǎn)于太平縣，形狀魁偉和品質(zhì)居尖茶“魁首”故得名“太平猴魁”。該茶創(chuàng)制于十九世紀(jì)末，公元1915年在美國(guó)舉辦的巴拿馬萬國(guó)展覽會(huì)上展出，曾榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，可謂蜚聲中外，該茶入杯沖泡，芽葉成朵，上浮下沉，如同龍飛鳳舞。那碧綠的湯色，清芬的香氣，鮮爽的滋味，飲之沁人心肺。太平猴魁茶頭泡香高，二泡味濃、就是連泡四開，茶香猶存。正由于太平猴魁這一極品茶與一般尖茶形狀相似，皆屬尖型茶，所以有的茶販就把“提奎”、“奎尖”、“特尖”甚至普通尖茶當(dāng)作太平猴魁賣。
2.是仿照某種極品名茶的形狀而用普通的甚至較粗老的茶樹鮮葉來制作。這種仿制的極品茶與真正的極品茶相似而質(zhì)不同，由于每一種極品名茶除了特定的制作工藝外，還要求茶樹鮮葉有一定的地點(diǎn)、品種、采摘時(shí)間和尺度等。非西湖的地方做西湖龍井，非黃山的地方做黃山毛峰，非涌溪的地方做涌溪火青，非太平的地方做太平猴魁，非君山的地方做君山銀針，非信陽(yáng)的地方做信陽(yáng)毛尖，是不可能有其正宗極品茶的地方韻味的。茶葉的形狀雖重要，但決定茶葉品質(zhì)好壞的樞紐因素仍是內(nèi)質(zhì)，即香氣和滋味。飲茶者追求的終極目的仍是要求有悅鼻的茶香和爽口的滋味，飲茶的著重點(diǎn)是要知足嗅覺和味覺的需要。對(duì)于這種仿制極品名茶，可以開湯試飲，一般是可以辨別出真?zhèn)蔚?，由于它的口感與真的很難一樣。
極品名茶因?yàn)槭芴囟ǖ纳鷳B(tài)環(huán)境和茶樹品種的影響，往往產(chǎn)量都不是很大，假如到處都在叫賣統(tǒng)一種極品名茶，那恐怕十之八九是有假冒的貨色。因此，勸君慎購(gòu)極品茶，茶中極品待斟酌，貨真價(jià)實(shí)品真茗，方得茶味可清心。
1. 看外觀
看外觀，首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
2. 看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈，湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱醬油湯。
3. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，氣感較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長(zhǎng)，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味。
4. 品滋味
主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生澀麻 感。
5. 看葉底
主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。
云南普洱緊壓茶鑒賞
1. 看包裝
云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料，如內(nèi)包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆扎用麻繩、篾絲，而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認(rèn)同。查驗(yàn)包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊實(shí)、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否松動(dòng)；棉紙是否為純棉質(zhì)，字跡是否清晰等。另外，其它創(chuàng)新包裝形式、精美小包裝等也要細(xì)致查驗(yàn)。
2. 外觀
主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等，看形態(tài)是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無起層落面。如云南七子餅茶（7572、7542、7262等），要求直徑20cm，中間厚（2.5cm），邊緣?。?.0cm），而且臼處于餅中心，不偏歪，茶條索清晰，無起層落面、掉邊，松緊適度，具泥鰍邊。
3. 看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱緊壓茶，泡出的茶湯湯色明亮。質(zhì)次的，茶湯欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀或絮狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至有醬油色。
4. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長(zhǎng)，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味、“腐敗味”。
5. 品滋味
與普洱散茶基本相同，主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來感覺，優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻” 感。
6. 看葉底
主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。另外，鑒別云南普洱緊壓茶質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，是不是那種好茶在外，茶渣在內(nèi)的“蓋面茶”或“撒面茶”。
此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陳茶在市面上已經(jīng)不多，憑感官判斷并不容易，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)多注意。綜合以上幾點(diǎn)，可以作為判斷年份的主要依據(jù)。如一般陳期五到十年的甘醇?xì)馕遁^重，湯色清亮，口感好；一到三年的則氣味平平，略帶有生味、水味或青味。
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