安溪的鐵觀音是屬烏龍茶類的，介于紅茶與綠茶之間，綠茶性涼，紅茶性溫，它不冷不熱，屬中性茶。它主要分為清香型與濃香型兩種口味，清香的鐵觀音講求它的韻，也就是入口后所停留不散的回甘，濃香型的鐵觀音相對來說，老人家會比較喜歡，也比較適合老人家，因為它味濃且香。鐵觀音茶的原產(chǎn)地在安溪，發(fā)源地在安溪西坪鎮(zhèn)，如果想真正購買到好茶，可以通過貼心的熟人引導去茶農(nóng)或茶商那尋找，又或者可以到安溪中國茶都的市場交易大廳，在旺季的時候這里商賈云集，都是來尋求自己心儀的鐵觀音。