《鐵觀音茶葉氣候品質等級》 標準獲批立項

近日， 泉州市 市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關于印發(fā)2022年泉州市地方標準制修訂計劃項目的通知》，由泉州市氣象局推薦申報、 安溪縣 氣象局起草的《鐵觀音茶葉氣候品質等級》標準獲批立項，這也是全省首個茶葉氣候品質等級列入地方標準制定。

據悉，2020年5月縣氣象局聯合省氣象服務中心在全省率先啟動茶葉氣候品質認證。截至目前，累計為39家茶企開展49批次茶葉氣候品質認證，帶動好品質茶葉市場銷量提升10%-20%。通過兩年多的實踐探索，安溪縣氣象局申報的地方標準成功獲批立項，標準將實行“一品一碼”，為茶企提供認證、貼標和溯源服務，掃碼即可查看茶葉出產地、氣候條件及當年氣候品質認證等級，引導消費者認標購買，喝到有氣象科技背書、品質保證的茶葉，不斷提升茶葉產品美譽度和市場競爭力。

安溪縣氣象局局長張金超表示，將深入茶葉管理部門、茶企調研，抓緊《鐵觀音茶葉氣候品質等級》地方標準的制定，為更多茶企提供服務，助力 安溪茶 產業(yè)高質量發(fā)展。（李振輝）

為什么要用白瓷蓋碗泡鐵觀音茶？

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鐵觀音是屬于什么茶葉？鐵觀音是屬于烏龍茶類，產于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725―1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

傳統(tǒng)正味蘭花香鐵觀音，聞著干茶，就可以聞到淡淡的蘭花香，高山茶葉的特點就是香味足，口感好，耐泡，具備了好茶的特點，12泡之后茶葉還有余香，入口帶明顯的蘭花香味，香味馥郁持久，口感甘甜順滑，回甘強烈持久。一品滿口觀音韻，茶水純，葉底飽滿肥厚，獨特花香味。

為什么要用白瓷蓋碗泡鐵觀音茶？

好茶也需要好的工具？

1、蓋碗更有利于評鑒茶的湯色、香氣、葉底。

2、蓋碗開口較大，與茶不會產生化學反應，不會吸收茶香，可以讓茶香發(fā)散程度最大化。

3、蓋碗泡茶更容易判斷茶葉里面是否有雜味，不串味，還可以保持茶葉的原汁原味。

4、蓋碗更便于清洗茶渣，直接用水一沖，立刻潔凈如初。

鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。