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安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),技藝精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)為春茶,產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)為夏茶,產(chǎn)量占25~30%;立秋至處暑(8月上旬~8月下旬)為暑茶,產(chǎn)量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)為秋茶,產(chǎn)量占10~15%。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之,其香氣特高,俗稱秋香,但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。
鐵觀音的采摘,一般情況下:
秋茶最好, 其次春茶, 夏茶最差。
鐵觀音 “春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”就是一句很經(jīng)典的茶農(nóng)諺語 。
通常,你什么時(shí)候喝,就什么時(shí)候買,因?yàn)樯碳冶4娴臅饶銈€人保存的好
再者鐵觀音以秋茶的質(zhì)量最好,而秋茶通常要到10月底,11月才大批量上市,所以你在11月份起購買也不錯,
11月,氏月正是買鐵觀音茶的好時(shí)節(jié)。
買回的茶最好是小泡包裝,放到冰箱速凍層,隨喝隨取。
要是量不多的話,比如半斤以內(nèi),且又在個把月內(nèi)能喝完,那么普通冷藏就可以了。
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