一般重發(fā)酵重烘焙的茶,用接近100度C的水沖泡是沒問題的.

如果是高山烏龍,除了要喝它的回甘,更想保留它的清香.一般會處理的較輕發(fā)酵輕烘焙,輕發(fā)酵的茶不需用到太滾的水,故可以考慮不用100度C的水,一般人不好控制水溫的話,可以待水大滾後熄火,氣泡會慢慢變小,至魚眼珠大小的時候,就可沖泡,泡出來的茶會更為好喝.

烏龍茶，是屬于半發(fā)酵類的茶葉，其做工程序復雜，想充分發(fā)揮其色、香、味，要用100的開水沖泡，首沖出水 可以快速些，有利于后面茶水的口感，中間連續(xù)泡，不要等茶葉冷了再泡，連續(xù)泡的口感也會更好些

“大茶古鐵觀音”

沖泡烏龍茶都是用沸水沖泡。重焙火的的茶口感厚重?？梢酝ㄟ^控制茶葉投放的量和坐杯時間來調整下自己喜歡的口感。一般品茗坐杯時間不宜過長。坐杯時間長茶葉的苦澀感浸泡出來會影響茶葉的口感，還有就是每一泡的茶湯必須瀝干。

100°的水。只要是它是屬于烏龍茶類的都必須用100°的水