廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為貢茶。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用六絕來形容廬山云霧茶，即條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘。云霧茶風(fēng)味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

沖泡方法：

一、茶與水的比例，大致掌握在1:50即150毫升的水，用3克左右的干茶。

二、不能用100度的沸水沖泡，一般以85度為宜(水燒開略為冷卻)，這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮，醇厚味甘。

三、沖泡的次數(shù)不宜超過三次，一次可溶物質(zhì)浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。

四、因廬山云霧茶外形條索精壯，沖泡時采用上投法較佳。即先將85度開水沖入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你將會看到:有的茶葉直線下沉，有的茶葉徘徊緩下，有的其葉上下沉浮，舒展游動，這種過程，人們稱之為茶舞。不久，干茶吸足水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉，而湯面水汽夾著茶香縷縷上升，這時你趁熱嗅聞茶湯香氣，必將心曠神怡。

注意事項:一般來說，廬山云霧茶的濃度高，選用腹大的壺沖泡，可避免茶湯過濃。尤以陶壺、紫砂壺為宜。沖泡時廬山云霧茶份量大約占壺身20%。

云霧茶

云臺山的云霧茶，以其色、香、味、形俱佳而躋身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古時候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，視作珍茗，招待貴賓。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而馳名遐邇。清海州知州唐仲冕也把它當(dāng)作茶王“龍團風(fēng)餅。”

據(jù)《宋史?食貨志》記載；“海州榷茶之所。”榷茶是歷代政府對茶葉實行征稅、管制、專買的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向販?zhǔn)酆Ｖ莶枞~的茶商發(fā)布征稅詔書，因“海州茶善而易售，故入錢之?dāng)?shù)厚于他州?！绷頁?jù)《金史》載廣四年三月 ( 章宗承安年，公元 1199 年 ) 于淄、密、寧、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤為袋，值六百文?！?1921 年“樹藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會獎．目前，云霧茶的產(chǎn)地宿城的種植茶田計 300 畝，年產(chǎn)量達(dá) 200 擔(dān)，云臺山瀕臨黃海，氣候溫暖濕潤。時常曉云末散，海霧又起。“云霧山中出好茶。”青翠欲滴的茶樹經(jīng)?；\罩在云霧山中，氣溫低，溫差小，濕度大，芽葉柔嫩，焙炒時要節(jié)制鍋溫，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小勻整，條索蜷曲，形似細(xì)眉，而且蜂毫無損，色澤綠潤，純凈可愛。

云霧、雨花、碧螺春同為江蘇三大名茶，從上表可以看出云霧茶的氨基氮含量比碧螺眷、雨花茶少些，而兒茶素和咖啡堿含量最高，這是形成滋味鮮濃的重要因素。

云霧茶的品茶方法也別具一格，沏茶時，最好先倒半杯開水、溫度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之間，不加杯蓋，茶葉剎時舒展如剪，翠似新葉。須臾，再加二遍水，在清亮黃綠的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攢動。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次續(xù)水，都不要待喝干再續(xù)水，而要當(dāng)杯子中的水剩下四分之一的水時就續(xù)水，這樣，雖多次沖泡，仍醇香綿綿。

1980 年，全省品茶會議上，連云港的云霧茶同南京的雨花茶、蘇州的碧螺春、無錫的二泉銀毫，列為江蘇四大名茶。經(jīng)化驗，云霧茶的茶堿、茶丹寧、維生素的含量較高，有興奮、強心、清火、收斂、利尿、消炎、殺菌等功用。適量飲用，能恢復(fù)精神神疲勞、增進記憶，使人意愜神清，并能幫助治療腹飽脹悶，消化不良等癥。揉曬的生茶可保存十年以上，年代愈久，療效愈佳。近年來，連云港的云霧茶在廣州交易會上重新出現(xiàn)，受到日本、新加坡和歐美一些國家熱烈歡迎和贊賞

屬于綠茶

是綠茶，主要是在清明前后采摘的。產(chǎn)地來自于廬山，由于廬山常年霧多，此茶也獨具特色，泡出茶后茶面云霧繚繞，所以叫云霧茶。

就是綠茶.