竹葉青高端綠茶是不是國茶?
是的,國茶就是竹葉青綠茶。為了推動中國茶文化發(fā)展,將中國茶打造為經(jīng)典的國家名片,使優(yōu)秀的中國茶品牌走出國門,成為具有外交媒介作用的國家品牌、世界品牌。2018年,中國中央電視臺CCTV,授予中國高端綠茶竹葉青“國茶經(jīng)典”稱號。
竹葉青是什么茶?
竹葉青茶,峨眉高山綠茶,歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。
竹葉青茶只在清明節(jié)前采摘,只選茶芽,采摘的新葉經(jīng)過殺青,揉捻,烘培等工藝制作而成。分為品味、靜心和論道三個等級。
中文學(xué)名
竹葉青茶
界
植物界
門
被子植物門Angiospermae
綱
雙子葉植物綱Dicotyledoneae
亞綱
五椏果亞綱Dilleniidae
歷史發(fā)展
茶史
竹葉青茶與佛家、道教的淵源甚長。茶之興盛,隨世而進(jìn)。西漢末年,佛教傳入中國。因?yàn)殚L時(shí)間的坐禪容易使僧徒們疲倦、困頓,而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲勞等功效,因此成為最理想的飲料。[1]
峨眉山產(chǎn)茶,歷史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載:峨眉多藥草,茶尤好,異于天下。今黑水寺(后改名萬年寺)后絕頂產(chǎn)一種茶,味佳,而色二年白,一年綠,間出有常。
宋代,峨眉山茶葉更是有名,大文豪蘇東坡、詩人陸游都曾有詩稱贊竹葉青。[2]
1964年4月20日,陳毅定名。
名字由來
1964年4月20日,陳毅一行途經(jīng)四川,來到峨眉山時(shí),在山腰的萬年寺s息。老和尚泡了一杯新采的竹葉青茶送到陳毅手里,一股馨香撲鼻襲來,陳毅笑盈盈地喝了兩口,味醇回甘、清香沁脾,頓時(shí)覺得心曠神怡,勞倦頓消,連問:“這茶產(chǎn)在哪里?”老和尚答道:“此茶是我們峨眉山的土產(chǎn),用獨(dú)特工藝精制而成。
”陳毅又問:“此茶啥個名字?”老和尚答:“還沒有名字呢!請首長賜個名字吧!”陳毅推辭道:“我是俗人、俗口、俗語,登不得大雅之堂。”經(jīng)老和尚再三請求,陳毅高興地說:“我看這茶形似竹葉,青秀悅目,就叫‘竹葉青’吧!”。從此峨眉竹葉青茶,有了自己的名稱。[2]
2002年,四川峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司被評為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè);[3]
2004年,竹葉青成為國家圍棋隊(duì)指定用茶;[4]
2006年,作為禮品贈予俄羅斯總統(tǒng)普京;[5]
2006年,竹葉青作為中國品牌參加世界奢侈品展(TOPMARQUES摩納哥);[6]
2008年,竹葉青被中國食品土畜進(jìn)出口商會選為禮品贈予俄羅斯總統(tǒng)梅德韋杰夫;[7]
2010年,竹葉青專賣店室內(nèi)設(shè)計(jì)榮膺“亞洲影響力設(shè)計(jì)大獎”形象及品牌策略組特別銀獎;[8]
2014年,竹葉青茶榮膺萬隆國際茶業(yè)大會中國至美綠茶大獎;[9]
2016年,國匠榮耀.中國手工藝創(chuàng)新盛典竹葉青茶榮獲國匠榮耀.美學(xué)獎。[10]
自然地理
生長環(huán)境
竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山,海拔600-1500米的高山茶園。峨眉山是世界雙遺產(chǎn)地,地處北緯30度,有著8.5億年地質(zhì)生長史,終年云霧繚繞,是世界公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶。
四川是世界茶文化的發(fā)源地,峨眉山一帶是中國很早種植茶葉的地區(qū)。[11]
品質(zhì)特征
竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗,勻整、勻凈,干茶色澤嫩綠油潤;香氣嫩栗香、濃郁持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮嫩醇爽,葉底完整、黃綠明亮。
加工工序
春季是竹葉青采摘的最佳期間,春季新發(fā)出的嫩芽,嫩芽肥厚含有富厚的營養(yǎng)成分,春茶是一年之中最好的茶葉,在清明節(jié)前夕峨眉山的茶農(nóng)開始采摘新茶,春茶以清明,谷雨前采摘的茶葉最好。
竹葉青茶在春季開始采摘,采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉,采摘的新葉經(jīng)過殺青,揉捻,烘培等工藝制作而成,成品茶以綠色調(diào)為主,含有較多的葉綠素,竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝,竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。[12]
竹葉青茶
采摘要求
竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格,他有三個不同的等級來區(qū)別相對的好壞。
竹葉青是峨眉山生產(chǎn)的一種很知名的綠茶。竹葉青又名青葉甘露。茶產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周遍地區(qū),屬于扁平形炒青綠茶,其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。
好的品質(zhì)來自于好的原料。竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格,根據(jù)一級、二級、三級等不同等級其標(biāo)準(zhǔn)也不同。一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽,形如黃瓜籽,大小勻凈,不帶空心芽,不采紫紅色茶芽,因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶,無芽不采,病芽、焦芽不采,每一等級應(yīng)作到芽形基本一致。以上可以看出,竹葉青茶對茶葉的原料選取很嚴(yán)格,好的茶葉的背后有著無限的努力。[12]
工藝品質(zhì)
用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩, 適當(dāng)攤放后,經(jīng)高溫殺青、三炒三涼,采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法,做形干燥。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫,形似竹葉的特點(diǎn);再進(jìn)行烘焙,茶香益增,成茶外形美觀,內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。[12]
竹葉青茶
鮮葉加工
竹葉青茶初加工環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動整套流水生產(chǎn)線加工,加工車間采用全封閉、高清潔生產(chǎn)方式,鮮葉從采摘運(yùn)輸?shù)焦S后,直接進(jìn)入初加工車間,無需人工再接觸茶葉,完全在生產(chǎn)線中實(shí)現(xiàn)鮮葉到半成品干茶轉(zhuǎn)變的整個流程。初加工工藝流程:鮮葉自動保鮮、攤涼-超高溫加濕熱風(fēng)殺青-冷卻及微波再失水-自動化理?xiàng)l-自動化脫毫-篩分整理及微波緩蘇-自動化壓扁做形-干燥、感官及理化檢驗(yàn)、半成品真空裝箱入庫待精加工。[12]
低溫貯藏
竹葉青茶因系芽茶,鮮葉生產(chǎn)及初加工季節(jié)性很強(qiáng),每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產(chǎn)時(shí)間,故在將鮮葉加工成半成品后,需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下20℃的庫房內(nèi),以供全年陸續(xù)出庫進(jìn)行精加工,確保了竹葉青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品質(zhì)。[12]
精加工
竹葉青茶精加工即是將初加工好的半成品茶葉經(jīng)過人工手工精選(只有論道竹葉青才采用人工手工精選再進(jìn)行精加工設(shè)備進(jìn)一步精細(xì)化加工)與成套精加工生產(chǎn)線對茶葉進(jìn)行外形整理、雜物選別、金屬撿剔、提香烘焙的過程,主要目的是消除茶葉中片末與物理類雜物,發(fā)展竹葉青的香氣與滋味、形成竹葉青茶獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格。精加工過程采用整條流水化生產(chǎn)線全封閉、高清潔化作業(yè)。
精加工工藝流程:半成品竹葉青的勻堆-篩分整理-風(fēng)選及靜電選別-色彩選別-金屬撿剔-異物選別-提香烘焙-冷卻及異物選別-風(fēng)選及靜電選別-定額裝箱待計(jì)量包裝。[12]
計(jì)量包裝
竹葉青屬于峨眉高山綠茶,外形非常的勻稱扁平,口感也很好。這種茶是很光滑的,干茶顏色為有光澤的嫩綠色,香氣也十分的濃郁。采摘一般是在春季清明節(jié)左右進(jìn)行的,沖泡也是有要求的,不能使用沸水,要用95°的水來沖泡。
竹葉青屬于綠茶類,產(chǎn)于四川省峨眉山。峨眉山產(chǎn)茶歷史悠久,唐代就有白芽茶被列為貢品。宋代詩人陸游有詩曰:“雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春?!泵鞔朊忌桨姿拢ń袢f年寺)種茶萬株,采制入貢?,F(xiàn)代峨眉竹葉青是20世紀(jì)60年代創(chuàng)制的名茶,其茶名是陳毅元帥所取。
竹葉青屬于綠茶類。產(chǎn)于四川省峨眉山。很好喝。有好幾個系列我喜歡論道和寶頂雪芽。