一、香玉家庭自制做法？
1:分類：取竹葉青品種生香瓜，先按大小分三類：大香瓜留作包瓜料；小香瓜留作香瓜料；中個(gè)的香瓜留作黑菜料。
2:包瓜料與香瓜料腌制：每100千克瓜料下鹽8千克，撣水5千克，瓜料入缸3小時(shí)后必須倒缸1次，每天倒缸2次，倒缸時(shí)要揚(yáng)湯散熱，促使鹽粒溶化，瓜料入缸48小時(shí)后出缸放簽子，包瓜料在瓜莖處用竹簽子扎一個(gè)眼，香瓜料扎3～4個(gè)眼，瓜料放過簽子，將瓜眼朝下，分別放在筐內(nèi)壓湯3～4小時(shí)，把瓜內(nèi)的苦湯壓凈。 瓜料壓凈湯后再分別入缸，每100千克瓜料下鹽25千克，入缸當(dāng)日必須倒缸1次，以免腐爛變質(zhì)。每天倒2次，4天后每隔2天倒1次，腌20天后即可封缸貯存。成品色綠，不破不爛。
3：黑菜料的腌制：將黑菜料對(duì)半切開去籽，按每100千克放鹵鹽3千克，一層瓜一層鹽入缸。 入缸當(dāng)日倒缸1次，倒缸時(shí)揚(yáng)湯散熱，促使鹽粒溶化。鹵瓜一夜，第二天早晨倒缸1次后出缸，倒在席上瓜皮朝下，瓜瓤向陽晾曬6～7小時(shí)后，再以每100千克瓜片下鹽25千克分層入缸，每天倒缸2次，倒5～6天后改為每隔2天倒缸1次，腌制20天即可封缸貯存。 成品色綠、脆嫩、不爛。。
二、慈溪人的蘆筍做法？
原料：剝?nèi)スS殼的新鮮慈竹筍1.2千克左右，宰殺好并去除內(nèi)臟的老母雞1只約1.5千克，云南宣威火腿100克。
調(diào)味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，雞精50克。
做法步驟：
1、取10公斤清水倒入燉鍋里燒開，再把剝好的新鮮慈竹筍切成滾刀塊，邊切邊下鍋，保證切完下完。此時(shí)鍋里的水會(huì)變成深黃色，不用管它，更不能把這鍋湯水換掉，切記！
2、等慈竹筍全部下鍋后蓋好鍋蓋，用最小的火力先燉煮1.5小時(shí)左右。
3、燉煮慈竹筍的同時(shí)另起一鍋加水燒開，把老母雞和火腿一起下入開水中，煮3到5分鐘再撈出來，用冷水洗凈，等慈竹筍燉足1.5小時(shí)后，再把老母雞和火腿放在燉鍋里。先前煮老母雞和火腿的湯水就扔掉不要了。
4、燉鍋里的湯水經(jīng)過1.5小時(shí)左右的燉煮后，深黃色的顏色略淺一些了，變成了金黃色。等老母雞和火腿下鍋后，再把老姜拍破、胡椒粒拍碎，用紗布把老姜和胡椒粒包好放入燉鍋中，蓋好蓋子再繼續(xù)用小火燉1小時(shí)左右。
5、把老母雞撈出來用廚房剪刀剪成大塊，再放回?zé)蹂伬铮舆m量花雕酒并蓋好鍋蓋，調(diào)整火力讓湯汁保持在微開的狀態(tài)，就這樣慢慢地?zé)踔?小時(shí)以上。
6、此時(shí)的湯色已經(jīng)變成好像用竹葉青泡的淡茶色，苦味全無，質(zhì)變成鮮湯的鮮味了?，F(xiàn)在，放入雞精調(diào)勻就可以起鍋了，湯味清鮮濃厚，味美之極，大功告成！
三、竹葉茶的制作方法？竹鄉(xiāng)煮愛茶，青春滿山河
《竹葉青》1
云海再攀峰，竹林吻碧空，
竹鄉(xiāng)煮愛茶，青春滿山河。
茶裳伴耕讀，翩翩舞云天。
竹葉安全無毒，在其有效成分中，迄今尚未發(fā)現(xiàn)任何有毒、有害成分，不像銀杏葉中含有一定量的白果酸，對(duì)人體有害。
《銀杏茶》
千葉用功提，制作好茶品。
銀杏白果酸，生食有危害。
時(shí)常銀杏茶，三高降中一。
竹葉黃酮同，中一調(diào) 養(yǎng)生 。
竹葉中含有的大量黃酮類物質(zhì)，以結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、不易降解的碳苷黃酮為主，具有抗氧化、清賣凳喊除自由基、抗衰老、抑菌抗菌、降血脂及保護(hù)心腦血管等功效，值得擴(kuò)大應(yīng)中野用的范圍。竹葉的藥用價(jià)值1抗菌抑菌作用竹葉中含有的黃酮類生物活性成分有著較強(qiáng)的抗菌、抑菌作用，特別是對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、 枯草芽孢桿菌 呈現(xiàn)出較強(qiáng)的抑制力。7月和11月中旬采摘的 竹葉黃酮 抗菌活性較高。
《竹葉黃酮》
天然抗菌素，竹葉話黃酮，
七一一采粗亮摘，生物活性高。
一杯竹葉茶，茶話會(huì)逍遙。
2抗氧化作用黃酮類化合物都是很強(qiáng)的自由基清除劑和 抗氧化劑 。竹葉黃酮具有抗衰 《中藥大辭典》 記載：“竹葉清熱除煩，生津利尿”?；加懈哐獕旱闹欣夏耆?，可以常泡嫩竹葉水代茶，具有良好的保健作用。
《嫩竹葉》
清清碧云天，嫩嫩竹葉青，
一杯賽銀杏，美美得青春。
《淡竹葉》
端午安康節(jié)，偶遇買淡竹，
青青帶根系，煮煮話逍遙。
竹葉茶的制作方法
將500ml的清水倒入鍋中，等到清水燒開后，再將少許嫩竹葉放入之中，清煮3-5分鐘即可將竹葉過濾出來，把煮好的竹葉茶倒入杯中冷涼即可最后一步就是品嘗了注意事項(xiàng)小心竹葉邊緣，不要被劃傷過濾時(shí)，小心熱水不要被燙到。
竹葉的使用方法
第一：竹葉茶
首先需要選擇淡竹葉，然后洗干凈之后放在太陽下曬干，然后研磨成為粉末。將竹葉粉末取出適量，然后用開水進(jìn)行沖泡，最好能夠反復(fù)沖泡，然后代替茶水飲用。建議每天服用一劑就可以了。
《竹葉粉茶》
一季竹葉粉，陽光好滋味，
青香踏竹路，拱手舞山河。
竹葉50 100克，水煎代茶飲，滋味清午純和，具有清熱利尿，清涼解暑作用。
《竹葉茶》
清午純和茶，愛在竹葉青，
綠葉煮火鍋，淡然香竹路，
呦呦鹿鳴春，他鄉(xiāng)是回鄉(xiāng)。
四、竹子酒好喝嗎，與其他白酒有什么區(qū)別
1、配料不同
白酒選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。
竹葉度青酒以汾酒為“底酒”，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、問當(dāng)歸、陳皮、公丁香、答零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成。
2、使用功效不同
白酒具有活血通脈寬族，消除疲勞的功效。
竹葉青酒具有性回平暖胃、舒肝益脾、活血補(bǔ)血、順氣除煩、消食生津之多種功效，屬于保健酒。
3、色澤、氣味不同
白酒瑩澈透明答，清香馥郁。
竹葉青酒色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨(dú)特香氣。
4、口感不同
竹葉青酒入口甜綿微苦，溫和，無刺激感。
白慎遲弊酒入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長
擴(kuò)展資料：
竹子酒做法
1、準(zhǔn)備高濃度的白酒，種進(jìn)去的白酒一般要達(dá)到65度左右，因?yàn)橹褡訒?huì)滲出汁液，將白酒稀釋。白酒種在毛竹里，可以放上兩三年。
2、種酒要在每年四五月份，一定要選新長的優(yōu)質(zhì)幼竹，用特制的注射器將優(yōu)質(zhì)谷燒或者高梁燒注入竹腔，讓酒與竹一起自然成長。
基酒充分吸取天然竹汁、竹葉多糖、竹瀝、黃酮等多種活性成分，酒竹共融，二次發(fā)酵，品質(zhì)和口感都得到了極大的提高。
3、考慮到竹子的高度，以及它的承受力，一般一根竹子注射三四節(jié)，且要隔節(jié)注射。同一片竹林里還不能種太多株，不然會(huì)影響竹子正常發(fā)育。
到了第二年春節(jié)（即經(jīng)過差不多8～10個(gè)月），竹子長大后，這些白酒就可以取出來喝了。
4、酒的保質(zhì)期短，由于竹子砍下后，竹筒失去了生命力，容易受到干燥的空氣影響造成揮發(fā)、脫水；或受到潮濕的環(huán)境影響產(chǎn)生變質(zhì)。
如果需要長期保存，可以敲開后將酒倒入其它容器密封，那么保質(zhì)期就是無限長了。
參考資料來源：百度百科-竹筒酒
參考資料來源：人民網(wǎng)-竹林里的天然“釀酒廠”：“長”在竹子里旦帆的酒
參考資料來源：人民網(wǎng)-竹筒酒第一品牌花瑤竹酒淘寶眾籌火爆開啟