如何區(qū)分茶葉好壞？

看外觀

看茶葉，先看外觀，好的茶葉色澤明亮，均整統(tǒng)一，不會非茶葉的植物夾雜其中，也不會有很多碎末，更不會有發(fā)黑，發(fā)霉的現(xiàn)象出現(xiàn)。如果你看到的茶葉色澤昏暗，甚至發(fā)黑，那一定不是好茶。

看茶湯

喝茶前先泡茶，茶泡到茶具后，我們可以根據(jù)茶的湯色來分辨。不管是名茶還是普通茶，只要符合生產(chǎn)標準，品質(zhì)好，泡出來的湯色都會清澈明亮，不會渾濁暗淡有雜質(zhì)的。

聞茶香

不管是哪一種茶都可以通過聞茶香的方法來辨別茶的好壞。首先是干茶，就拿綠茶來說吧，干茶的香味一般非常淡，放到鼻子上聞也只能聞到一點淡香。

如果你聞的茶葉香氣很濃很烈，并且容易上頭，很可能是加了香精。此外，如果聞到了發(fā)酸或者刺鼻的異味，那很可能茶葉發(fā)霉了。

嘗干茶葉

在買茶葉時，如果不能泡一杯品嘗的話，也可以采用吃干茶葉的方法，取一些茶葉放入口中，慢慢咀嚼，品一下茶葉的味道是甜爽，濃烈還是醇厚等，但如果你口中覺得苦澀甚至出現(xiàn)異味，那一定不是好茶葉。

泡茶品嘗

有條件的話就泡茶品嘗，因為買茶葉是要買自己喜歡喝的，如果自己不喜歡喝，就沒必要買。如果是店家泡茶，要注意投茶量，水溫，沖泡時間等，因為有些商家為了掩蓋茶葉的缺點，會在這幾個環(huán)節(jié)動手腳。

品茶的時候多泡幾杯，一般品質(zhì)好的茶葉耐泡，泡過幾杯之后，茶味和香味都很足，而劣質(zhì)茶葉泡幾次后就原形畢露。另外在喝茶時，先喝一小口，放入口中，不要著急咽下去，讓茶湯在口中轉(zhuǎn)一下，然后再一點點咽下去，感受有沒有生津回甘，茶湯香氣是浮在表面還是溶于茶湯中，咽下之后回味有沒有唇齒留香的感覺。

看葉底

葉底就是干茶泡之后的茶葉渣，葉底能直觀反饋出茶葉的品質(zhì)，品質(zhì)好的茶葉葉底很嫩，光澤明亮，茶葉厚實，整齊，幾乎沒有破損的葉子。同時，優(yōu)質(zhì)茶在沖泡的時候很容易舒展開。

毛峰茶葉好壞區(qū)分？

鑒別毛峰好壞

　　1、嗅香氣

　　茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。

　　2、看湯色

　　看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。

　　3、嘗滋味

　　滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

　　4、評葉底

　　評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應注意有無其他摻雜。

茶葉怎么區(qū)分好壞？

1. 茶形

茶葉的好壞從成品茶葉的茶形上就能進行判斷，好的茶葉整體條索完整，表面干茶的色澤亮麗，基本沒有過多碎末和雜質(zhì)，也不會出現(xiàn)不會粗細不一、過于雜亂的情況，而茶葉看起來發(fā)黑且雜志過多，說明茶葉品質(zhì)較差。

2. 茶湯

茶葉的好壞在沖出的茶湯顏色上也有體現(xiàn)，不論是哪種茶葉，在品味前需要進行沖泡，如果沖泡出的茶湯顏色明亮有光澤，說明茶葉的品質(zhì)較好，如果沖泡茶出的茶湯顏色渾濁，茶葉的品質(zhì)則較差。

3. 茶香

越是品質(zhì)交較好的茶葉，在嗅聞時有著香氣鮮明且具有特點的茶香，另外哪怕沒有聞起來非常獨特的茶香，只要聞起來很自然，哪怕聞起來香味非常淡，茶葉的品質(zhì)也非常好，如果聞到發(fā)霉的味道，代表茶葉已經(jīng)變質(zhì)。

4. 滋味

想要準確的判斷茶葉品質(zhì)時，在條件允許的情況下，最好通過拼音茶湯滋味，如果沖泡出的茶湯看起來相對透澈，入口飲用時的口感和滋味醇厚，沒有其他的異味或是苦味，說明茶葉的品較好。

5. 葉底

除了以上列舉的鑒別方式之外，成品茶葉的品質(zhì)也能從沖泡后的茶底進行判定，從泡過的殘渣中就能看出成品茶葉的品質(zhì)狀況，好的茶葉哪怕經(jīng)過沖刺沖泡，遺留的葉底都會保持完整，如果葉底散開，說明茶葉品質(zhì)較差。

茶葉的好壞怎么區(qū)分？

一、湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎末。

2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學。有時由于沖泡的原因，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，好多的茶用高沖法等。

二、苦澀味從舌面散開，而不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算他個人的主觀標準。

三、無異味、怪味、水味

1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產(chǎn)存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除。

2、怪味，指的是茶本身有讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等。

3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如同白水了，也是甜絲絲的。

四、葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

1、茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。

2、茶的制作工藝好，沒有把茶做“死”。

3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

棉布好壞如何區(qū)分？

純棉布面光澤柔和，手感柔軟，彈性較差，易起皺。用手捏緊布料后松開，可見明顯褶皺，且褶痕不易恢復原狀。

滌棉混紡光澤比純棉布明亮，布面平整，無紗頭或雜質(zhì)。手感滑爽、挺括，彈性比純棉布好。手捏緊布料后松開，折痕不明顯，且易恢復原狀?？s水、變形的問題不太容易看出來，只有洗過才知道。

還有現(xiàn)在很流行的棉+氨綸（很有彈性），95%棉+5%氨綸比較多見，好的棉氨綸彈性好不易變形且不失棉的手感。

如何區(qū)分干貝好壞？

怎么辨別干貝的好壞：

1.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收;

2.干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹;

3.干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用;

4.品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤;

5.干貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。

如何區(qū)分變蛋好壞？

主要方法是： （1）外觀法。

雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡?。聲音越大，壞得越厲害。?）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的表 現(xiàn)。（4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽50克，溶化后，把雞蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經(jīng)腐敗變質(zhì).

女兒環(huán)茶葉怎么區(qū)分好壞？

看外形，是否勻整，有白毫！聞其香，是茉莉花香味而不是香精味！喝，好的女兒環(huán)可以泡7-10道還有香味！口感，入口滿嘴留香！葉底，芽葉整齊！

如何辨別茶葉好壞？

茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香， 使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。以下從五個方面即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度，粗略介紹一下鑒別干茶的方法。

1、嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。

一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。

再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需 要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。

所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

2、條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

一般來說，條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細 尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松。

可見，以緊、實、有鋒苗為上。

3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關系。

各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老 嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當，也往往使色澤劣變。

購茶時，應根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。

這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程 中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。

不經(jīng)多次比較，確實不太容易 判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應 有的 馥郁鮮嫩的香味。

4、整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

5、凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同 ，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。以上只是一般識別方法，而最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。

所以如果允許， 購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，次數(shù)多了，就容易掌握好關鍵所在了。

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茶葉如何分好壞？

從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統(tǒng)一，里面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發(fā)黑的情況出現(xiàn)。

如果從表面看出這款茶葉發(fā)黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好。