一、白茶有哪些品種？
白茶分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠和壽眉幾個(gè)種類，分類的標(biāo)準(zhǔn)主要是以鮮葉的原料不同來區(qū)分的。白茶最主要的特點(diǎn)就是白色銀毫，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
知識擴(kuò)展：
白毫銀針：創(chuàng)制于1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。
白牡丹：景天科多肉植物，由風(fēng)車草屬的朧月與擬石蓮花屬 的靜夜雜交培育而來。
泉城紅茶：是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的紅茶。因產(chǎn)地為山東濟(jì)南，濟(jì)南有“泉城”美譽(yù)，故得名泉城紅茶。
以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名泉城紅茶。
泉城綠：是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
壽眉：乃以福鼎大白、福鼎白茶樹制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
二、大白茶是什么茶種 什么是大白茶
1、白茶屬于白茶類，白茶的茶樹品種主要包括大白茶茶樹品種、水仙茶樹品種、群體種（也就是菜茶）三大類別。
2、其中白毫銀針和白牡丹用大白茶品種和水仙茶品種制作，貢眉用群體種茶樹品種也就是菜茶品種制作，壽眉用上面三種茶樹品種制作而成。
三、浙江的安吉白茶屬于什么茶？
浙江省的安吉白茶應(yīng)屬什么茶系
安吉白茶是按綠茶的制作工藝制作而成的，因而應(yīng)屬綠茶。
安吉白茶有近上千年的歷史，早在宋朝徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記述。中華民國十九年（1930年），浙江安吉農(nóng)戶在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡看到野生白茶樹十余棵。
1982年，浙江省農(nóng)業(yè)資源普查時(shí)，國人在安吉天荒坪的高山上看到一棵上千年老茶樹，其葉子呈玉乳白色，后培育“白葉一號”品系。
那安吉白茶怎么要叫白茶？
簡潔明了的說是由于安吉白茶的茶樹葉子，在22～24度的那時(shí)候，是嫩乳白色的。
安吉白茶是一種珍罕的基因變異茶種，應(yīng)屬“低溫敏感型”茶葉，其域值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)長很短，一般僅一個(gè)月以內(nèi)。以出產(chǎn)地浙江安吉為例，春天，因葉綠素缺少，在清明節(jié)前發(fā)芽的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，大部分呈玉乳白色。
谷雨后至夏至前，慢慢變?yōu)榘拙G兩色的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正由于奇妙的安吉白茶是在特殊的白化期內(nèi)采收、精加工和制作的，因而茶葉經(jīng)泡開后，其葉底也展現(xiàn)玉乳白色，這是安吉白茶獨(dú)有的特點(diǎn)。
在綠茶中，安吉白茶除開本身出色的品質(zhì)特點(diǎn)之外，也有一種不同于其他綠茶之與眾不同韻味，即帶有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉等級越高，此香越清純，這也許是茶鄉(xiāng)浙江安吉的“風(fēng)土韻”。
“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實(shí)勻整；色蔥綠，活鮮泛金邊。“龍形”安吉白茶偏平光潔，挺直尖削；蔥綠顯玉色，勻整。二種茶的茶湯顏色均蔥綠光亮，香味鮮嫩而長久；味道或鮮醇、或濃香，清潤甘爽，葉白脈翠。按照等級不一樣，為一芽一葉初展至一芽三葉不一，高等級者芽長于葉。
除此之外，佳品安吉白茶其干茶成色金黃色隱翠（特別是明前茶，許多綠茶同樣有這個(gè)特點(diǎn)）。由于安吉白茶茶青的特點(diǎn)，選用西湖龍井制作工藝生產(chǎn)制造的“安吉白茶龍井”，從追求“完美”的飲法視角來講，多多少少有些“屈就”了“玉般嬌氣”的安吉白茶，抑止了“鳳形”安吉白茶所具備的優(yōu)點(diǎn)，并展現(xiàn)出一些缺點(diǎn)（專指原材料為“白葉一號”者）。也因而，“龍形”安吉白茶無論在顧客認(rèn)知、市場份額，或是茶葉售價(jià)上，現(xiàn)階段尚沒法與“鳳形”安吉白茶齊頭并進(jìn)。
嚴(yán)格來說
白茶也是屬于綠茶的
就是不經(jīng)過發(fā)酵
只是殺青的茶葉
白茶比一般的綠茶味道清淡
茶香略弱，
但是口味還是很不錯(cuò)的，
少了苦澀味，多了清香
安吉白茶產(chǎn)地為浙江省湖州市安吉縣，安吉白茶屬于不發(fā)酵綠茶，茶性偏寒。其干茶條直含芽，條索挺直勻凈，壯實(shí)勻整，色澤嫩綠，其湯色嫩綠明亮，香氣馥郁鮮醇。