一、6年陳老壽眉特點(diǎn)？
初期的香氣略顯沉悶，后逐漸轉(zhuǎn)為濃郁的陳香，且糯香也較明顯，滋味甜醇順滑，甜度明顯，茶葉耐泡度好，總體品相中等
壽眉，是 白茶 中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。 特性1：春水秋香 鐵觀音素有春水秋香之說，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。 春水: 春天茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的的休養(yǎng)，茶青中的茶多酚
特性1：春水秋香
鐵觀音素有“春水秋香”之說，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。
春水: 春天茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的的休養(yǎng)，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲(chǔ)存得更充足，所以湯水更加飽滿，細(xì)膩。
秋香：茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長佳期，而且秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚(yáng)，但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。
壽眉春茶，湯水鮮爽度強(qiáng)，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高
特性2 ：越陳越好，眾香發(fā)越
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越陳越好：白茶隨著陳放時(shí)間的增長，其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)，但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì)。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可阻止細(xì)胞的退化、衰老。
眾香發(fā)越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味，隨著陳放時(shí)間的增長，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
特性3：老壽眉耐泡，可煮
湯色：微紅、暗紅，透亮質(zhì)感有光澤。
口感：湯水柔和、飽滿、潤滑、質(zhì)感，不砸舌不苦澀，回甘強(qiáng)烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。
蓋碗正常沖泡，可達(dá)十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無明顯落差，香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。
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煮法：用常溫清水加7-8克老白茶，待茶水煮開沸騰8-10秒即可享用。味道濃郁，藥香顯著，如飲醇酒，一杯下去，全身發(fā)汗。
壽眉的升值過程，好比一部屌絲奮斗逆襲史。
當(dāng)季的壽眉，形似枯葉，價(jià)格也就區(qū)區(qū)幾十塊。隨著歲月的增長，壽眉苦修內(nèi)功，沉淀升華，幾年后逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶大叔，身價(jià)也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。
但不是所有的屌絲都能逆襲成大叔，很多基礎(chǔ)不牢，內(nèi)功不夠的上了年紀(jì)也只能叫“師傅”。
一款值得收藏的壽眉，需要好的原料為基礎(chǔ)，加上老茶師的精心制作，這樣歷經(jīng)歲月的沉淀，才會(huì)蛻變成上等的老白茶。
二、如何辨別真正的老白茶？
1.看顏色
現(xiàn)在市面上常見的老白茶原料基本是貢眉或者壽眉，含有芽頭、嫩葉和老葉。所以從茶餅顏色上看，老白茶是「五顏六色」的，毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，轉(zhuǎn)化的過程中呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后則呈黑色。
若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的「做舊」茶。
2.聞香氣、嘗滋味
白茶講究「毫香蜜韻」，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。
如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，7年以上的老白茶，沖上十多泡、或煮三壺水都還是很有味道。
3.看葉底
通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，用手指揉搓有很好的韌性；而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉了。
最近興起了一股收藏老白茶的風(fēng)，導(dǎo)致了市場上一大批造假的，今天我們就來說說如何辨別老白茶。
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。
所以說喝老白茶是有很大的好處的，但是我們要注意不要買到假的茶。
首先，真的老白茶，由于陳年，外表被氧化，整體會(huì)呈現(xiàn)暗色，但色澤均勻；而做舊的老白茶，往往色澤不統(tǒng)一，茶葉有暗有亮。顏色不夠好。
其次，真的老白茶，沖泡出水后，色澤透亮鮮明，絲毫不渾濁。而做舊的發(fā)酵后的老白茶，湯色往往渾濁不堪。在觀察茶湯這一項(xiàng)，我們就可以看出來了。
最后，真的老白茶，會(huì)有一股濃濃的藥香，茶湯入口，回味無窮。而假的老白茶，聞起來則會(huì)有一股發(fā)酵后的茶湯味。
三、老白茶分類及等級(jí)
白茶分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶五個(gè)等級(jí)。
1、第一等級(jí)：白毫銀：
白毫銀針也叫銀針白毫，是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。
2、第二等級(jí)：白牡丹
白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，沖泡之后綠葉拖著嫩芽，宛如蓓蕾初開而得名。品質(zhì)特征：成品色澤灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，故有“青天白地”之稱。且由于長時(shí)間的萎凋，葉色漸變而呈“綠葉紅筋”，因而有“紅裝素裹”之譽(yù)，毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心型似花朵。
3、第三等級(jí)：貢眉?jí)勖?/p>
傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級(jí)貢眉、二級(jí)貢眉、三級(jí)貢眉、四級(jí)貢眉（也叫壽眉）。產(chǎn)品特征：毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時(shí)紅色，味醇爽，香鮮純。
白茶沖泡注意事項(xiàng)：
就拿白茶來說，不同的白茶對(duì)水溫的要求就不一樣的，沖泡白茶首先要求的是要有好水，其次是要有好的茶具，泡茶最好是選用紫砂壺或者是玻璃杯。
飲用白茶，不宜太濃，如果是一個(gè)人喝白茶的話，可以用杯子沖泡，用200ml玻璃杯，取5g白茶，用90度的開水，先溫潤聞香，再用開水直接沖泡。第一泡時(shí)間約為5分鐘，過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用，第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡，一般情況一杯白茶可以沖泡四五次。