福鼎白茶是涼性茶。

福鼎白茶，是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。

福鼎白茶的制作工藝很特別，是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。

因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，口感清甜，回甘鮮爽，花香濃郁。 ?花香是新白茶獨有的香氣，那是最為接近自然的香氣。 ?

存放三年之后茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，有藥香棗香出現(xiàn)。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。 ?

擴展資料：

功效作用

福鼎白茶的黃酮、茶氨酸、活性酶等營養(yǎng)物質(zhì)含量較高。

白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類肢腔核之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶歷掘，是中國茶類中的特殊珍品。?

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存放三年以上的福鼎白茶，茶性也由轉(zhuǎn)溫。這個時候福鼎白茶的功效與作用才真正顯現(xiàn)出來。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神等功效作用非常明顯，適合各個年齡層和各類體質(zhì)的人飲用。

參考資料來源：百度百科――福鼎白茶

白茶性清涼，消熱降火，消暑解宏笑毒。清代周亮工的《閩小記》載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥?！?歐美國家對白茶研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均漏跡值高于其他茶類，降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體返絕并免疫力細胞的干擾素分泌量增加5倍等。

聽過“白茶性寒涼”這種說法的茶友，不在少數(shù)，只因之前大家對白茶了解不多，但凡一個人說白茶性涼，便有許多人不敢再喝白茶，認為這是寒山兆涼之物對身體不好。

小陳茶事說，白茶不但不寒不涼，而且老白茶性溫，冬日里煮來，趁熱喝逗搭租更是溫補的佳品。

之所以說白茶是“寒涼之茶”，不外乎喝過白茶之后，胃中難受，感覺不適，之后又不知具體是何原因，便將全部過錯歸咎在白茶身上。

其實，胃中難受的原因一方面在于，茶葉中茶多酚含量與咖啡堿極枝亂高，胃比較弱的人，對茶多酚極為敏感，因此會感到不舒服。

另一方面，在于胃病患者空腹喝這種茶多酚與咖啡堿含量高的茶，自然容易出現(xiàn)胃痛之癥。

福鼎白茶新茶偏涼性，老茶溫性?？傮w來說還是一款老少皆宜的茶類。望采納！