一、君毫銀針是哪里的？

君山銀針茶產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)市的洞庭湖君山島，屬于黃茶類，是中國(guó)十大名茶之一，經(jīng)采摘、殺青、攤晾、初烘、初包等工序加工而成，具有干茶色澤鮮亮，香氣清高，滋味甘醇甜爽等品質(zhì)特點(diǎn)。

君山銀針是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖中的君山島，歷史悠久，在唐朝便已開(kāi)始生產(chǎn)、出名。該茶屬于六大茶類中的黃茶，形如銀針，故名君山銀針。

君毫銀針產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上，屬于黃茶類針形茶，有“金鑲玉”之稱，其茶芽挺直，布滿白毫，形似銀針。

二、中國(guó)四大黃茶

中國(guó)四大黃茶：

1、君山銀針

君山銀針是黃茶中的代表品種，同時(shí)也是中國(guó)十大名茶之一，屬于黃芽茶中的極品，產(chǎn)自湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖中的君山小島，具有茁壯挺直、銀毫披露，金黃光亮的外在特點(diǎn)，沖泡后滋味甘醇鮮爽，毫香鮮嫩。

2、蒙頂黃芽

蒙頂黃芽同乃黃茶中的極品，曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一，至今已有2000年的悠久歷史，產(chǎn)自四川省雅安市蒙頂山，具有芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，金毫顯露的外形特點(diǎn)，沖泡后滋味甘醇鮮爽，甜香鮮嫩。

3、霍山黃芽

霍山黃芽產(chǎn)自安徽省霍山縣，是歷史悠久的中國(guó)名茶，從唐代到清朝一直都是貢茶，具有條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫的外在特點(diǎn)，沖泡后滋味鮮醇濃厚回甘，香氣清香持久。

4、遠(yuǎn)安黃茶

遠(yuǎn)安黃茶是湖北省遠(yuǎn)安縣的特產(chǎn)，屬黃茶類，采一芽一葉、二葉制成，具有條索環(huán)狀，色澤金黃的外在特點(diǎn)，沖泡后滋味醇厚甘涼綿長(zhǎng)，香氣神異且持久清香，湯色黃凈明亮，葉底嫩黃勻整。

三、君山銀針屬于什么茶黃茶中的珍品

君山銀針不僅僅是口感醇香，香氣宜人，并且顏值高也使它在不少愛(ài)茶人士的手中地位非凡。君山銀針也是中國(guó)十大名茶之一，在我們的印象中茶葉大多都只分為紅茶跟綠茶，飲茶文化也是須知的，那么你知道君山銀針是什么茶嗎？

君山銀針是中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來(lái)?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

我國(guó)著名黃茶之一。君山茶，始于唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽(yáng)市洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16~17度，年降雨量為1340毫米左右，相對(duì)濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹(shù)木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，山地遍布茶園。

清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴Γ酌兹?，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

君山銀針茶于清明前三四天開(kāi)采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長(zhǎng)25~30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。

君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。”“谷雨”前，知縣邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過(guò)之。”古人形容此茶如“白銀盤里一青螺”。

君山銀針在沖泡技術(shù)上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯，杯蓋要嚴(yán)實(shí)不漏氣；沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開(kāi)水；沖泡的速度要快，沖水時(shí)壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度；水沖滿后，要敏捷地將杯蓋蓋好，隔三分鐘后再將杯蓋揭開(kāi)。待茶芽大部立于杯底時(shí)即可欣賞、聞香、品飲。

產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進(jìn)行分級(jí)。以壯實(shí)挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實(shí)為黃茶之珍品。

【結(jié)束語(yǔ)】君山銀針在觀賞時(shí)有名的三起三落也是不少茶樓中選擇飲用君山銀針的原因之一，黃茶或許不是茶葉愛(ài)好者都不是太清楚的，君山銀針便是黃茶中的珍品。

四、那黃茶又是什么?

黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%左右，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來(lái)。

人們?cè)谥谱鞒辞嗑G茶時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，并由此產(chǎn)生了新的品類――黃茶。由于人們不了解黃茶，許多黃茶生產(chǎn)者轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶，黃茶產(chǎn)量很少，更不被人熟知。品質(zhì)優(yōu)秀的黃茶別具風(fēng)味。

黃茶―霍山黃芽

黃茶是我國(guó)特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，唐朝時(shí)就成為貢品，但真正大量生產(chǎn)發(fā)展是一九五四年以后。黃茶基本制造方法都要經(jīng)過(guò)殺青、堆悶(放)，干燥三個(gè)過(guò)程?！岸褠?放)”是黃茶制造區(qū)別于綠茶制造的獨(dú)特工序?！岸褠?放)”過(guò)程經(jīng)濕熱作用或微生物作用引起葉內(nèi)物質(zhì)的深刻酶促變化，為形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)特征――“黃葉黃湯”奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

黃茶在悶堆過(guò)程中微生物滋生是隨悶堆時(shí)間延長(zhǎng)而增加的，特別是酵母菌、黑曲酶、根酶等這幾種微生物大量滋生，會(huì)給黃茶悶堆增加多種胞外酶，酵母菌大量滋生中能產(chǎn)生脂肪酶、蔗糖酶、乳糖酶等，這些酶類能分解大分子糖類物質(zhì)和粗脂肪成為小分子物質(zhì)醇、醛、有機(jī)酸、二氧化碳等。根酶能產(chǎn)生豐富的糖化淀粉酶，黑曲酶分解出蛋白酶、果膠酶，潤(rùn)滑脂分解蛋白質(zhì)生成氨基酸、降解果膠物質(zhì)。黑曲酶還能利用多種碳源，產(chǎn)生檸檬酸。黃茶在悶堆中胞外酶的作用能形成新的小分子糖類物質(zhì)，氨基酸類物有機(jī)酸、醇類、醛類物質(zhì)。

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃、悶堆，或稱之為初包、復(fù)包、渥堆。

黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。

黃茶品種

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

黃茶有芽茶與葉茶之分，對(duì)新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對(duì)芽葉要求“細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點(diǎn)。

黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；

黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金（現(xiàn)北京市場(chǎng)零售價(jià)每市斤已逾千元）。

安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，從唐代起即有生產(chǎn)，明清時(shí)即為宮廷貢品?；羯近S大茶，其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺(tái)所產(chǎn)的黃大茶最為名貴，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。

黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等；

黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。

北港毛尖

岳陽(yáng)自古以來(lái)為游覽勝地。其產(chǎn)北港茶在唐代就很有名氣。北港發(fā)源于梅溪，全長(zhǎng)2公里余，因位于南港之北而得名。岳陽(yáng)市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5-6天開(kāi)采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采搞，不采蟲(chóng)傷葉、紫色葉、魚(yú)葉不帶蒂嫩度分特號(hào)、1-4號(hào)五個(gè)檔次。

廣東大葉青

大葉青為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的