一杯茶和一壺茶應該放多少克茶葉？

泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150―200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關系。在西藏、新疆、青海和內蒙古等少數(shù)民族地區(qū)，人們以肉食為主，當?shù)赜秩鄙偈卟耍虼瞬枞~成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區(qū)人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。長江中下游地區(qū)的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東、臺灣等省，人們喜飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。

茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少?？傊?，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味，結果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。

泡茶水溫

古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯(即指燒開水煮茶――作者注)最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難?！泵鞔S次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用?！币陨险f明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養(yǎng)沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45―65％。

這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。

如果說來客人做接待用的話，一次性的杯子，3克最適宜，不會讓有些人覺得太濃，也不會讓有些人覺得味道太淡。如果說自己喝的話，就看個人喜好了，偏好濃茶的話就多放點茶葉，偏好淡一點的時候，就少放點茶葉，都是沒關系 的。但是晚上睡覺前不建議喝濃茶，可能會對睡眠不利的，呵呵。

六大茶類有哪些 六大茶類適合什么人喝

中國的茶文化古已有之，歷史悠久，發(fā)展到現(xiàn)在，光茶葉的品種就有上千種。按照發(fā)酵程度，一共有六大茶類。一起來了解下六大茶類都有什么吧。

六大茶類有哪些 我國是茶葉的發(fā)源地，有著最古老的茶樹和最悠久的歷史。據統(tǒng)計，大約有6000多個品種，按制作方法分為三大類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；根據茶葉的發(fā)酵程度不同，可以分為六大茶類，紅茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黑茶。六大茶類的制作方法不同，使其滋味、口感、色澤、香氣等都不盡相同。

1、綠茶 綠茶，又稱不發(fā)酵茶，大多以茶樹芽頭為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

綠茶是中國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

2、紅茶 紅茶為紅葉紅湯，這是經過發(fā)酵形成的品質特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

3、烏龍茶 烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽~其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。發(fā)酵度為30%―60%。

以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”、“鳳凰單樅”等最具代表性。

4、白茶 白茶屬輕微發(fā)酵茶（發(fā)酵度20%―30%），是我國茶類中的特殊珍品。

白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫，形態(tài)自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。

它的制作工藝，一般分為萎凋、干燥兩道工序，而其關鍵是在于萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外萎凋兩種。

代表品種有“白毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。

5、黃茶 黃茶黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。它發(fā)酵度為10%―20%，

代表品種有“君山銀針”、“蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等。

6、黑茶 黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。種類豐富，例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶及四川邊茶(康磚)等。

六大茶類適合什么人喝 綠茶 喝法：

綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。

最適合人群：

適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營養(yǎng)豐富，但對腸胃刺激較大，所以過敏體質、脾胃虛寒者不適合;神經虛弱者、易失眠者晚上也。

黃茶 喝法：

黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再沖至八分滿，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。

最適合人群：

適合消化不良，食欲不振者。

白茶 喝法：

泡白茶很簡單，選用沸水，抓一撮丟杯子，泡。

最適合人群：

適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護眼睛。

烏龍茶 喝法：

泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會影響下一泡的滋味。

最適合人群：

適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。

紅茶 喝法：

泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。最后注意，紅茶不要喝新茶，要放置半個月后飲用。

最適合人群：

最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調飲的最佳選擇。

黑茶 喝法：

喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。

最適合人群：

去脂解膩效果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質溫和，虛寒體質者較適合。

夏天喝茶需要注意什么 一、忌飲濃茶 茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內積聚過多，致使神經 功能失調。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸黏膜分泌黏液功能下降，發(fā)生便秘。茶量一般每天以5-10克，分2次泡飲為宜。

二、忌空腹飲茶 古人曾說“早時一杯茶，勝似強盜入窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。

三、忌飲隔夜茶 茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。

四、忌睡前飲茶 睡前兩小時最好不飲茶，否則會使精神過于興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易致心慌不安、多尿，更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使用安眠藥，也是無濟于事的。