一、2011年的普洱茶能不能喝？

這要看你是生茶還是熟茶，普洱的熟茶是越陳越香越好喝，生茶則不是，生茶放久了可是會(huì)有霉變，有毒的。

普洱茶被稱為“可以喝的古董茶”，原因是其越陳越濃越香的特點(diǎn)，茶友追求老茶，實(shí)際上是追求更高品質(zhì)的品飲體驗(yàn)。普洱茶和其他追求鮮爽的茶類(lèi)不同，即使是優(yōu)質(zhì)普洱生茶，新茶階段也澀感重、茶辛寒，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放后，餅面顏色由綠轉(zhuǎn)褐，香氣、滋味、口感進(jìn)一步提升，茶品綜合表現(xiàn)更好，適口性更佳。

二、普洱熟茶怎么辨別口感 普洱熟茶如何辨別口感

1、厚：在茶湯入口時(shí)，茶湯在口腔的飽滿度、質(zhì)感，我們稱之為茶湯的厚度，這厚的意思是湯水的有重實(shí)感，含在口中茶湯感覺(jué)凝結(jié)在一起，不寡淡。寡淡與厚重感形象點(diǎn)說(shuō)就像是雞精與老雞湯的區(qū)別，雞精里雖也有雞湯味，但終究是沒(méi)有熬煮后的雞肉湯的香醇、質(zhì)感。

2、滑：茶湯入口順滑，是茶湯給口腔的一個(gè)感受，有的茶湯入口便能感受到它的粗糙度，甚至喝完后發(fā)現(xiàn)喉嚨發(fā)干等情況。湯水順滑，表示茶湯入口后不干、不燥，給口腔帶來(lái)的感受是舒適的。這樣的口感容易出現(xiàn)在芽頭較多的宮廷、一級(jí)料中。

3、糯：糯感是茶湯的粘稠度，就像喝米湯的感覺(jué)，帶有獨(dú)特的糯香。這種口感的普洱熟茶在原料細(xì)嫩的春茶或是品質(zhì)上好的老茶頭中比較多見(jiàn)。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質(zhì)是否豐富的指標(biāo)之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)這4種物質(zhì)。

4、陳：類(lèi)似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道，部分人極易與霉味混淆，建議容易混淆人群可以用干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶對(duì)比品鑒，這樣極易被區(qū)分出來(lái)。熟茶也分新茶和老茶，如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑挘喜韪愀鼭飧煤?，但每個(gè)階段的普洱熟茶都有各自的特點(diǎn)，新茶也有陳香，因?yàn)殇锥寻l(fā)酵的作用不容忽視。當(dāng)然，很多新茶友在喝普洱熟茶時(shí)，多把這股味道形容為泥巴味。但喜歡喝熟茶的朋友都知道這是熟茶特有的陳香。

5、醇：一般形容普洱茶的醇，多與厚、正一起形容，醇厚、醇正是當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，茶無(wú)雜味、異味，味道干凈、純潔。普洱熟茶的醇，給人一種純粹的自然享受。

三、普洱茶生茶與熟茶的口感

普洱生茶也叫傳統(tǒng)普洱茶，是云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉制成的曬青茶，未經(jīng)發(fā)酵，應(yīng)歸于綠茶。普洱生茶的制作工藝為：鮮葉采摘―殺青―揉捻―曬干（曬青毛茶）―壓制成緊壓茶或不壓制―干燥（制成曬青毛茶）―自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陳香，需要存放較長(zhǎng)的時(shí)間，茶中的內(nèi)含物質(zhì)才能緩慢地自然發(fā)酵，形成芳香的陳韻。

普洱茶熟茶是用云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制成的茶。普洱熟茶的制作工藝為：曬青毛茶―渥堆發(fā)酵―壓制成緊壓茶或不壓制―干燥。茶葉在渥堆中充分發(fā)酵，形成黑茶典型的干茶、茶湯和葉底特質(zhì)。

無(wú)論是生茶還是熟茶，都有散茶和被緊壓成餅、碗臼、南瓜等多種茶葉形態(tài)。

普洱生茶發(fā)酵度比較低，口感類(lèi)似綠茶，到?jīng)]有綠茶苦寒，入口微苦，慢慢苦味化開(kāi)后，會(huì)有回甘，后味比較強(qiáng)，熟普的發(fā)酵度比較高，湯色紅濃明亮，滋味醇厚甘甜，入口綿滑，香氣顯著，

完全不同的。生茶是不發(fā)酵的，熟茶是全發(fā)酵的。生茶多苦澀，回甜快，花草香、水果香、蜜香味道濃郁；熟茶香氣不揚(yáng)，轉(zhuǎn)化為陳香或木香，杯底有蜜香（大樹(shù)、古樹(shù)料），好熟茶口感厚而滑，回甜不顯，重氣韻而非滋味。老生茶（10年以上）請(qǐng)比照熟茶。