烏龍茶茶藝持杯方法譽為三龍護鼎。即穩(wěn)當又美觀，先觀其色，后嗅其香，再嘗其味。此舉被美譽為：喜聞幽香、細品甘露。

慢慢一啜，然后留意口腔回旋，氣沖鼻出，好好領悟入口瞬間之芳香，然后體驗入口濃而后轉甘醇的韻味，采用對杯品茶者可先將聞香杯內的茶湯注入品茗杯，而后觀色、品味。

品香則是嗅聞香杯內散發(fā)出的香氣。