其實(shí)蜂蜜沒(méi)有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是從蜂箱中取出，經(jīng)過(guò)濾分裝后直接上市的。當(dāng)然，有些蜂蜜如荊條蜜，在冬季容易結(jié)晶，為了便于過(guò)濾及分裝，通常需加熱融化，但加熱溫度一般不超過(guò)50℃，否則容易破壞其中的活性物質(zhì)，因此這種蜂蜜也不能稱(chēng)其為熟蜂蜜。

雖然蜂蜜沒(méi)有“生、熟”之分，但蜂蜜在中藥上的應(yīng)用，按其用途可分為二類(lèi)：生用與熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于潤(rùn)肺止咳，治療老年人病后虛弱的便秘，或作用營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，以及外用于燙傷；熟用系煉制后，用于蜜炙、制丸和收膏。 這二類(lèi)用蜜的質(zhì)量要求差別很大。

蜂蜜的成熟度越高，蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分和具治療作用的物質(zhì)含量必然越豐富，因此成熟度對(duì)于生用蜜，是個(gè)至關(guān)重要的指標(biāo)。而且臨床驗(yàn)證，半成熟蜜即使在加工過(guò)程中進(jìn)行減壓濃縮，其治療作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推測(cè)蜂蜜中的活性成分，以及具有治療作用的揮發(fā)油類(lèi)與在加工過(guò)程中破壞散逸有關(guān)。所以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的成熟蜜供作生用是療效的保證。

有人把蜂蜜分成生蜂蜜和熟蜂蜜，實(shí)際上熟蜂蜜是中藥炮制術(shù)語(yǔ)，是指經(jīng)過(guò)特殊煉制的蜂蜜，用于蜜灸、中藥丸藥、膏劑和各種軟膏。在實(shí)際消費(fèi)中蜂蜜是沒(méi)有生、熟之分的，經(jīng)過(guò)滅菌除雜加工的蜂蜜產(chǎn)品才可直接食用。