江西新余菜十大名菜？
1、涼皮
涼皮子做工較復(fù)雜，即先將小麥面粉和成面團(tuán)，放在清水盆里用手搓洗，直到將淀粉全部洗出，只剩面筋。
然后將洗出的粉漿沉淀，倒掉清水，攪成糊狀，用平底大盤(pán)在滾水鍋中一張張涮熟，涼后切成條即成。而面筋則蒸熟后切成塊。兩者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。
2、泡菜炒飯
材料：大米飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜
調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉
制法:一、泡菜切細(xì)，培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊，蒜切片 二、鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)，依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味 三、加入青紅椒炒勻即可。
3、酸蘿卜老鴨湯
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
4、仙湖米粉魚(yú)
仙湖米粉魚(yú)。仙湖米粉魚(yú)食江西新余特色美食之一。以草魚(yú)為主料，配上自制米粉，以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后，用水煮過(guò)的荷葉包好，蒸制而成。仙湖米粉魚(yú)荷香魚(yú)嫩、造型美觀(guān)。
主料：草魚(yú)750克。配料：自制米粉100克，荷葉、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒。制作工藝：魚(yú)肉切條，和鹽、味精、黃酒腌制3—5小時(shí)，荷葉水煮消毒后修成細(xì)條狀，將魚(yú)條拌米粉包好，蒸7—10分鐘即成。成菜特點(diǎn)：荷香魚(yú)嫩、造型美觀(guān)。
5、什錦煲
胡蘿卜、卷心菜、土豆、香腸，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中，加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子攪勻，再用文火煨20～30分鐘左右。注意茄汁不宜放得過(guò)多。
6、仙女湖特色青魚(yú)
特點(diǎn)
酸甜可口、形似鮮花。
原料
仙女湖草魚(yú)
制作方法
1、將魚(yú)宰殺去鱗，刮開(kāi)去內(nèi)臟，再刮成兩片，將魚(yú)肉內(nèi)切十字花刀后，用蔥姜鹽腌制片刻，再擺回魚(yú)型，下鍋炸，第二次油溫七成時(shí)再炸，起鍋兌汁，澆在魚(yú)身上即可。
文化背景
相傳七仙女被玉帝派出的天兵天將捉拿回天庭的時(shí)候，七仙女對(duì)董郎難分難舍，在升空之際，將身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒，后來(lái)這一大片羽毛幻化為仙女湖的99座島嶼，董郎思念?lèi)?ài)妻甚深，用蘿卜雕刻出一個(gè)七仙女的形象，每次吃飯時(shí)都放在飯桌旁陪伴著他，好像七仙女還沒(méi)有離開(kāi)他一樣。
7、北山油茶
北山村主要進(jìn)行油茶的初加工和細(xì)加工，現(xiàn)已有油茶種植和茶油生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售為一體的民營(yíng)企業(yè)，擁有壓榨機(jī)、過(guò)濾機(jī)、脫色脫味脫水機(jī)等各生產(chǎn)工序的關(guān)鍵設(shè)備和先進(jìn)的茶油生產(chǎn)線(xiàn)，主要生產(chǎn)山醇牌精煉茶油，保證了茶油質(zhì)量。產(chǎn)品經(jīng)省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和省糧油質(zhì)檢部門(mén)多次抽查，均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。深受廣大用戶(hù)的好評(píng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、西安、廣州、溫州、寧波、合肥、廣東廣西等中大型城市。
8、龍興鋪燈芯糕
以一季晚長(zhǎng)條糯米、一極棉白糖和純真麻油為主要原料，配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陳皮等名貴中藥材，經(jīng)過(guò)炒米、磨粉、糕粉氣化、擦粉、筑糕、壓榨、切片、切絲等工序加工而成。特點(diǎn)：形似燈芯，色澤津潤(rùn)潔白，糕條柔軟，條形整齊，棱角分明，甜而不膩，因?yàn)樗?0種名貴中藥材成分，所以還有順氣、活血、生津的作用。
9、冬筍咸肉絲
冬筍咸肉絲：龍虎山毛竹資源十分豐富，所以?xún)?yōu)質(zhì)冬筍是龍虎山傳統(tǒng)的食用土特產(chǎn)品，它個(gè)大、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)眼，筍肉色白鮮嫩，與新鮮肉或咸肉、雞蛋等做成菜肴，具有鮮、嫩、甜、爽的特點(diǎn)，成為天師家宴上的佳肴，位受青睞。這道菜就是用上等的冬筍切成絲，用開(kāi)水稍許煮燙一會(huì)兒即撈上來(lái)，以去掉澀味，然后與咸肉絲合炒，可讓我們食欲大增。當(dāng)然龍虎山的小竹筍炒雪菜肉末也是一道極受歡迎的佳味.
10、貴溪燈芯糕
飲譽(yù)中外的貴溪燈芯糕已有800多年歷史，是江西四大名特糕點(diǎn)之一，清代為貢品，被乾隆皇帝譽(yù)為“京省弛名，獨(dú)此一家”，連年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品
山茶油什么品牌比較好?
一，價(jià)格。
在老家，去山上收購(gòu)茶籽大概是4~6元一斤。老家收的茶籽都是野生茶樹(shù)上的茶籽。
后面經(jīng)過(guò)攤曬、剝殼、碾碎、壓榨等幾道工序，30斤茶籽出1斤油。所以1斤油光茶籽的成本就是120~180元左右。榨油后的茶餅也有人收購(gòu)，一般用來(lái)洗頭或者當(dāng)飼料喂豬，喂魚(yú)。
所以市面上有很多山茶油，500ml賣(mài)幾十塊錢(qián)，從成本上很難做到。
二，顏色。
老家油坊出品的茶油，包裝比較簡(jiǎn)陋，直接用塑料壺裝著，顏色偏暗黃。倒出來(lái)的茶油。通透清澈，呈明黃色。
三，質(zhì)感和味道。
老家的茶油涂抹在寶寶身上，潤(rùn)而不膩，能很快被皮膚吸收。聞起來(lái)氣味香醇，不刺鼻。
之前請(qǐng)的通乳師也給客戶(hù)用茶油，她們的茶油是老板從老家?guī)?lái)的，比較便宜，顏色渾濁呈暗黃色，聞起來(lái)氣味雜亂，沒(méi)有香味。
總之，想要買(mǎi)到真正放心的山茶油，最好買(mǎi)醪橋鎮(zhèn)山茶油
我看我朋友之前有買(mǎi)過(guò)“健康使者”野山茶油，拿來(lái)炒菜什么的很香，挺適合家庭健康類(lèi)選擇。
要選擇物理壓榨山茶油，比如湖南的“嘉津山茶油”等等
醪橋鎮(zhèn)有機(jī)山茶油
微紅科技(上海)有限公司是一家致力于做中國(guó)高端食用油主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并精心打造“醪橋鎮(zhèn)”等食用油品牌。相比較其他的食用油，山茶油食用起來(lái)不顯油膩，色澤光亮，香味純正，口感更好且營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是普通食用油的幾倍，茶油中所含氨基酸的種類(lèi)是所有食用油中最多的。作為民族品牌，立志做到“一滴油，一份心”，將中國(guó)國(guó)寶山油茶、茶油衍生產(chǎn)品推向世界新的高峰。