高山茶是以茶的生長產(chǎn)地的海拔做定義,區(qū)分平地茶的一個相對概念，是指產(chǎn)地在高山河谷的優(yōu)質(zhì)茶葉，一般指的是生長在海波1000公尺以上茶園環(huán)境中產(chǎn)制的茶葉。臺灣高山茶最高的種植高度為海拔2600公尺。
在了解臺灣極品高山茶系列
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首選，當屬產(chǎn)自阿里山原始森林無污染茶區(qū)的阿里山高山茶，其海拔高達1200-2200公尺，造就了它葉肉肥厚，品之醇香甘美的特點，堪稱茶中之上等極品。其次，是起源于1970年，產(chǎn)地梨山茶產(chǎn)區(qū)的梨山高山茶，比如在著名的福壽山農(nóng)場、翠峰、大雪山、八仙山一帶，海拔1200-2300公尺，品質(zhì)絕佳，是臺灣高山茶的代表。最后的就是產(chǎn)自翠峰茶區(qū)的大禹嶺高山茶，海拔最高可達2600公尺以上。產(chǎn)量稀少，獨特的生長環(huán)境讓其成為一枝獨秀，愛茶之人對其厚愛自然令其價格也不俗，真可謂是物以稀為貴。