1. 普洱茶白色霉點(diǎn)怎么去除

普洱茶發(fā)霉判別，一般的判斷方式

1，眼睛看，發(fā)霉的菌類常見的是黃色與白色，當(dāng)然這兩種顏色還有其他菌比如冠突散囊菌【俗稱金花】

2，聞干茶香氣，普洱茶發(fā)霉的帶有刺激性，嚴(yán)重會(huì)有灰塵的味道，有些發(fā)腐

3，發(fā)霉的普洱茶喝起來(lái)也不舒服，輕微發(fā)霉的普洱茶喉嚨敏感的，會(huì)鎖喉，當(dāng)然鎖喉并不是都說(shuō)明發(fā)霉，總之發(fā)霉的普洱茶喝了就是不順。

想知道更多，還需要更多實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，一兩句話說(shuō)不清楚，有些人喝多了發(fā)霉茶，他們就愛那種味道，你跟他們說(shuō)，還說(shuō)你不懂茶，因?yàn)楹芏喟l(fā)霉茶表層處理完，看不見，照樣當(dāng)正常賣的，沒(méi)法理論。

2. 普洱茶白色霉點(diǎn)怎么去除小妙招

        首先從外觀判斷，有沒(méi)有發(fā)霉，普洱表面上除了灰塵還有什么物質(zhì)。要辨別普洱茶是否發(fā)霉了，那么可以看干茶的茶葉是否干爽，如果你存放的普洱茶表面出現(xiàn)了白色的霉斑，甚至已經(jīng)長(zhǎng)出了白色的絨毛，分布不均勻，大小不一的話，這樣的普洱茶代表已經(jīng)發(fā)霉了。然后直接泡，喝起來(lái)有沒(méi)有霉的味道，就知道是不是變質(zhì)。若已經(jīng)發(fā)霉的普洱茶，往往喝起來(lái)是可以感覺(jué)到很明顯的異樣的，給人一種刺激感，讓人有難以下咽的感覺(jué)。

3. 普洱茶白色霉點(diǎn)怎么去除掉

    茶葉黑點(diǎn)產(chǎn)生的幾個(gè)原因：

　　1、殺青設(shè)備的原因：普洱傳統(tǒng)殺青是以鐵鍋炒為主，即便是炒一鍋清洗一次鐵鍋，也不可避免有黑點(diǎn)。可以說(shuō)在傳統(tǒng)的普洱茶中，黑點(diǎn)都存在，只是多少而己。即便是專用的小型殺青機(jī)，也同樣有黑點(diǎn)存在。

　　在殺青設(shè)備上，小型殺青設(shè)備殺青溫度控制難掌控有關(guān)（設(shè)備總受熱面積小，容易升溫和降溫）。

　　2、殺青過(guò)程中的原因：在殺青過(guò)程中，如果翻炒不及時(shí)，那就會(huì)造成部分葉片焦糊。而普洱鍋翻炒，肯定會(huì)有部分不均勻。

　　3、干葉片掉到殺青的鍋里。在下次炒茶的過(guò)程中，這部分干葉片，容易被炒成糊葉片。

　　以上殺青過(guò)程中產(chǎn)生的糊葉片經(jīng)揉念后碎成小黑點(diǎn)，就夾混在茶條中了。?？上攵Ｒ诲伬镏灰霈F(xiàn)一兩片的糊葉片，將會(huì)造成整鍋茶青的黑點(diǎn)很多。

　　解決辦法：1、改進(jìn)殺青設(shè)備：盡量采用可控并且均勻溫度的殺青設(shè)備。

　　2、改進(jìn)殺青方法：改變傳統(tǒng)的手工翻炒，盡量采用更能均衡翻炒的方法。如用機(jī)械翻轉(zhuǎn)等辦法。

　　3、在殺青出鍋后，揉念前，可采用吹風(fēng)，篩選等方式，去掉殺青過(guò)程中產(chǎn)生的糊片，糊點(diǎn)碎末。 

4. 普洱茶白色霉點(diǎn)怎么去除干凈

茶葉白霜”是白色和無(wú)色透明針狀結(jié)晶，沒(méi)有其他附著的顏色，非常的純凈，沒(méi)有異味和雜味，茶葉不會(huì)腐爛結(jié)塊。茶葉霉變”是指茶葉中長(zhǎng)出白毛，聞之帶有霉腐味，嚴(yán)重霉變的茶葉會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。

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5. 普洱茶有白色霉點(diǎn)

1、用布處理：普洱茶生茶表面發(fā)霉，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部分清理一次，存放到通風(fēng)，干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個(gè)月或者是一個(gè)月后，就沒(méi)有了。

2、打散：普洱茶熟茶發(fā)霉，最好的辦法就是打成小團(tuán)或者是小團(tuán)的普洱茶打散，再用竹籃內(nèi)放在通風(fēng)、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個(gè)月或者一個(gè)月后，應(yīng)該說(shuō)沒(méi)有了。

3、自然干燥：用牙刷把霉菌刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)地方，讓其自然干燥，千萬(wàn)不要放在太陽(yáng)底下暴曬。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：1、流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽(yáng)臺(tái)上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來(lái)感覺(jué)淡然無(wú)味。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。2、要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的。因此不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。3、普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是常年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對(duì)來(lái)說(shuō)，春、夏、秋三季普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快，無(wú)論什么時(shí)候，普洱茶不可被太陽(yáng)照射，在陰涼處為好。

6. 白茶長(zhǎng)霉點(diǎn)

第一種，巧克力味

巧克力味，對(duì)于吃貨而言，并不陌生，這是可可豆所散發(fā)出的一股蛋白質(zhì)被烤焦的氣味，擱在巧克力中，是正常氣味，但在白茶中出現(xiàn)，卻是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)度的緣故而產(chǎn)生。

聞到巧克力味的白茶，可別認(rèn)為是什么好事，恰好相反：這是茶存放所釋放的信號(hào)！

第二種，霉味

霉味的出現(xiàn)，直接宣布白茶“死亡”，將被投入暗無(wú)天日的冷宮中，從此不受待見。

霉味，它是一種很刺鼻的氣味，聞著很沉悶，好像進(jìn)入了一間沒(méi)人住的房子，打開櫥柜的門，迎面撲來(lái)的腐敗氣味。又像是下過(guò)雨后的森立，腐爛木頭、樹葉的氣味。

不論是哪一種，聞著都十分地糟心。

第三種，酸味

酸味的出現(xiàn)，表示您的白茶已經(jīng)發(fā)霉啦！

酸味的產(chǎn)生，是因?yàn)闆](méi)有密封緊。在空氣中經(jīng)常有許多微生物，象流浪漢一樣到處流浪，一些微生物落入白茶中，參與化學(xué)變化。

糖類在微生物(比如乳酸菌、醋酸梭菌等)作用下產(chǎn)生乳酸、乙酸等次生代謝物，從而有了酸味。

酸味白茶，已經(jīng)沒(méi)有飲用價(jià)值。

《4》

口感

如何從口感上判斷一款茶是否發(fā)霉？

首先，我們要了解正常品質(zhì)的白茶，該是什么味道。

品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題的白茶，它的口感是舒服的，干凈的，清爽的，同時(shí)是甜潤(rùn)的，飽滿的，甘醇的，有厚度的，柔軟而妥帖的。

不同年份茶，口感上微有差別。

【新茶】

新茶的口感，最大特點(diǎn)是鮮爽、清甜。

喝一口新白茶，它的湯是甜的，并且?guī)в袧庥舻孽r爽感。新白茶的口感特點(diǎn)，源自豐富的內(nèi)在物質(zhì)。如各類豐富的氨基酸，它不僅是甜味的來(lái)源，更是鮮爽感的重要源頭。

氨基酸含量高的新白茶，喝在嘴里十分爽口。

白茶中還有豐富的咖啡堿、茶多酚物質(zhì)，這兩種生化成分所形成的絡(luò)合物，也是白茶中鮮爽口感的來(lái)源。

清新、清甜之余，我們還可以感受到茶湯是潤(rùn)的、稠的、滑的，咽下后，口腔清爽，沒(méi)有苦澀味充斥著，還不斷有生津感產(chǎn)生。

【老茶】

老茶，其湯感氣質(zhì)與年份相符，有著一股獨(dú)特的沉穩(wěn)之氣，整體口感飽滿、潤(rùn)澤，更有厚重感。

入口，同樣是順滑的，柔和的，甘醇的，甜美的。

而受潮后的白茶，品質(zhì)發(fā)生了天翻地覆的變化。

湯水中原有的柔和、甜美、飽滿之感全部消息，被“苦澀”、“單薄”所替代，而且受潮后的白茶，還會(huì)帶有一股沉悶的刺鼻氣味，喝在嘴里絲毫沒(méi)有愉悅感。

受潮后的白茶，讓人沒(méi)有喝茶的欲望。

《5》

干茶變得潮濕，有韌性，掐不斷；香氣發(fā)生巨大改變，有異味產(chǎn)生；茶湯里有霉味、酸味，湯水單薄、苦澀……

這些，都是白茶變質(zhì)后釋放的信號(hào)。

當(dāng)您的白茶開始出現(xiàn)受潮的跡象，這意味著之前付出的心血都白費(fèi)了。這時(shí)請(qǐng)及時(shí)調(diào)整存茶方法，找到漏洞，并且改正。

7. 普洱茶有白點(diǎn)是發(fā)霉了嗎

普洱茶行業(yè)中，流傳這樣一句話：普洱滿地、臺(tái)地為下、拼配為次、古茶上佳，古純巔峰，銀霜可見，金花難覓。

這話大致意思是說(shuō)：普洱茶現(xiàn)如今被世人接受及推廣，人人皆知普洱茶好壞。臺(tái)地茶口味最下，但產(chǎn)量確是最高。拼配茶現(xiàn)如今做得很好，卻不如古樹茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好當(dāng)屬純料古樹普洱茶，于熟茶中，長(zhǎng)有銀白色如霜物質(zhì)，是上等普洱熟茶，千萬(wàn)普洱茶中，很難尋覓到一款長(zhǎng)有金花的普洱茶。那么什么是金花普洱茶？“金花”是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益物質(zhì)，使茶葉口感等特性提高和優(yōu)化。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)，制成茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初微小群落，才能在以后儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。陳年熟茶中較陳年生茶中“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也相當(dāng)少見，畢竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并適合在普洱茶后發(fā)酵過(guò)程中大量存活。金花普洱茶并不是隨處可見，有一些發(fā)霉（黃曲霉）普洱茶，長(zhǎng)有黃色菌落，這種普洱茶被人飲用，會(huì)造成身體中毒等現(xiàn)象。金花普洱茶雖然好，但到市場(chǎng)上收藏普洱茶時(shí)，要學(xué)會(huì)自主思考，合理收藏茶葉，而不能根據(jù)傳說(shuō)或者是難找的老茶故事，頭腦一發(fā)熱就購(gòu)買，到頭來(lái)徒增悔恨而已。但是金花普洱茶很多都是假的?。。。。。。∪绻皇菃渭兊挠捎谑詹夭划?dāng)引起茶葉發(fā)霉產(chǎn)生白斑，最好還是不要飲用了。我自己喝的尚正普洱的還不錯(cuò)，順便推薦給樓主，就連他們家07年的老料制的紅香小餅里也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)金花。金花這個(gè)東西還是很難求的。很多有金花的茶反而是假茶，希望樓主買茶喝茶的時(shí)候多多注意。

8. 白茶有點(diǎn)發(fā)霉怎么處理

白茶的易碎程度與茶品含水量以及茶葉品質(zhì)是呈現(xiàn)正相關(guān)的關(guān)系。

含水量≤5%：干茶易碎，耐儲(chǔ)藏，香氣不容易異變；含水量≥6.5%：干茶較易碎，陳化較快，儲(chǔ)存一定時(shí)間后容易產(chǎn)生陳氣；含水量≥8.5%：干茶不易破碎帶有韌性，儲(chǔ)存不當(dāng)容易受潮發(fā)霉；含水量≥12%：干茶有韌性，霉氣重，霉菌滋生，無(wú)收藏飲用價(jià)值。

老白茶梗葉易碎，其影響因素是多方面的：茶品本身干度低、制茶工藝、茶品輸運(yùn)中的磕磕碰碰或是茶品儲(chǔ)存等因素都難辭其咎。在實(shí)際制茶過(guò)程中，都會(huì)將白茶的含水量控制得更低一些，這樣不僅能讓白茶的風(fēng)味得到更好的表現(xiàn)，同時(shí)還能兼顧到后期茶品內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。與此同時(shí)，在白茶干度極低的情況下所帶來(lái)的梗葉易破碎，是難以避免的。

9. 普洱茶有霉味怎么去除

普洱茶有霉味不能再飲用，如普洱茶霉味較重、茶餅發(fā)霉面積較大，則不建議繼續(xù)飲用。

如只是小面積5~10%左右，且發(fā)霉程度較輕則處理后可繼續(xù)飲用，處理方法為用半潮濕的布，將發(fā)霉部分清理一次，然后放到通風(fēng)的地方，每天都放出來(lái)通風(fēng)，半個(gè)月后這個(gè)情況就可以好轉(zhuǎn)。

10. 普洱茶餅發(fā)白霉知識(shí)

不能吃。木耳長(zhǎng)白毛了就意味著木耳已經(jīng)發(fā)霉、變質(zhì)了，其中可能含有黃曲霉菌，黃曲霉菌會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，不可食用。木耳為菌類，在我國(guó)被廣泛食用，口感柔軟細(xì)嫩，清脆可口，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為素中之葷。木耳的食用起源于我國(guó)，常見的可食用木耳有黑木耳、銀耳等，我國(guó)早在神農(nóng)氏時(shí)代便開始食用黑木耳。木耳的食用方法眾多，可用于涼拌、炒制或作為火鍋等佳肴中的配菜。

鮮木耳不可直接食用，因其含有一種名為卟啉的有害物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的木耳不可食用。