1. 普洱熟茶茶湯發(fā)黑

普洱茶呈現(xiàn)出寶石紅，瑪瑙紅、琥珀紅，泛青黃或者褐黑都是正常的顏色。

茶葉泡過(guò)之后的茶葉渣，有彈性，葉子伸展度好的比較厚實(shí)的是等級(jí)比較高的普洱茶。 鑒別普洱茶的好壞具體如下：

第一，看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細(xì)。

若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。

第二，看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色是深或淺，光澤度如何。

正宗的普洱茶是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色。

第三，看湯色。

好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。

品質(zhì)較差的普洱，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。

第四，聞氣味。

生茶要看清香味出不出得來(lái)，有沒(méi)有回甘。

陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。

而普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，也可以作為判斷年份的標(biāo)準(zhǔn)之一。

有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，則屬于新餅。 不過(guò)，普洱的年份只能對(duì)生茶普洱而言，濕倉(cāng)生茶、干倉(cāng)生茶、熟茶干倉(cāng)存放都影響著普洱茶的真實(shí)年份。

熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，無(wú)年份可言

2. 普洱熟茶茶湯發(fā)黑還能喝嗎

1、發(fā)酵程度重。

如果是茶品本身的問(wèn)題，那么出現(xiàn)湯色像黑色的原因之一，可能是茶品發(fā)酵程度重。

2、工藝不良。

茶品加工制作時(shí)工藝不良，如殺青時(shí)殺青溫度過(guò)高，造成普洱茶的焦胡、黑邊，沖泡時(shí)茶湯中會(huì)有黑點(diǎn)，干燥時(shí)茶餅沾染上灰塵，也會(huì)使得在熟茶沖泡時(shí)湯色像黑色。

3、沖泡不當(dāng)造成。

沖泡時(shí)因沖泡不當(dāng)造成湯色顏色像黑色，可能是如下幾個(gè)方面：沒(méi)有洗茶，投茶過(guò)多，悶泡過(guò)久，出湯過(guò)慢，使用煮泡法，沖泡水溫過(guò)高，沖泡水質(zhì)不佳。

熟普沖泡時(shí)，不要長(zhǎng)時(shí)間悶泡，可以快進(jìn)快出，這個(gè)方法適合投茶量較大的情況，或者第一泡20秒左右出湯，全部倒完，第二泡以后的則留一半出一半，這樣泡出來(lái)的茶汁味道比較均勻。時(shí)間則不斷在20秒左右的基礎(chǔ)上按10秒累加，一直到結(jié)束。

3. 普洱熟茶茶湯黑色

茶湯之所以顯色，跟這3個(gè)茶色素關(guān)系最大。其中，茶紅素主導(dǎo)茶湯主體色，茶黃素主導(dǎo)湯色亮度，茶褐素則主導(dǎo)湯色深淺。

茶黃素越多，茶湯越亮，呈現(xiàn)金黃色，茶黃素越少，茶湯越暗，湯色亮度越差。

茶紅素含量越高，湯色越紅。但并不是茶紅素越多越好，因?yàn)椴杓t素的顏色是棕紅色，如果含量過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)于紅濃，變成暗紅色。

茶褐素越多，茶湯顏色越暗。因此，可以說(shuō)，主導(dǎo)茶湯顏色發(fā)暗發(fā)黑的“罪魁禍?zhǔn)住保褪遣韬炙?。它是影響茶葉滋味品質(zhì)的負(fù)因子。

但是，我們卻不能把所有的“罪責(zé)”都推在茶褐素的身上，這得從它的來(lái)源說(shuō)起。

一般來(lái)說(shuō)，茶多酚在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生酶促反應(yīng)，首先生成的是茶黃素，再經(jīng)過(guò)氧化聚合形成茶紅素，茶紅素再氧化聚合變成茶褐素。

如果發(fā)酵過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致茶褐素明顯增加，致使茶湯發(fā)暗，滋味平淡。如果發(fā)酵過(guò)輕，則茶黃素更多，茶湯顏色偏黃，滋味辛辣，具有較強(qiáng)收斂性。只有發(fā)酵程度適中，三種茶色素含量搭配適宜，才能造就紅茶湯色紅亮，滋味甜醇。

4. 普洱熟茶茶湯發(fā)黑能喝嗎

是不好的。

從外觀上來(lái)看，高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結(jié)、重實(shí)，色澤褐紅、潤(rùn)澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說(shuō)明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱熟茶為劣質(zhì)品。

5. 普洱茶茶湯發(fā)黑怎么回事

相信很多茶友喝茶都會(huì)遇到茶湯渾濁的時(shí)候，那茶湯渾濁是什么原因呢？接下來(lái)我們就來(lái)看一下相關(guān)方面的原因。

茶湯變渾的原因是什么？

一、本質(zhì)原因

茶湯“冷后渾”不可避免，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫降低而析出。

普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出，是一款茶物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)之一。

二、其他原因

茶樹(shù)品種，揉捻過(guò)度，發(fā)酵問(wèn)題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。

三、沖泡不當(dāng)

注水過(guò)猛，揚(yáng)起毫毛；水溫過(guò)高，造成不必要的可溶物過(guò)多，更易冷后渾濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來(lái)水等。

四、存貯不當(dāng)

細(xì)碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少)；受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)；發(fā)霉變質(zhì)。

五、工藝不良

1.制作環(huán)境不凈，小作坊，條件有限。

2.殺青溫度過(guò)高，沾染焦物。

3.揉捻過(guò)度，茶葉表皮破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致碎末漂浮。

4.走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，并發(fā)癥為澀度較高。

5.火工不足，吃火不夠，時(shí)間過(guò)短，并發(fā)癥為茶湯明度下降，不亮，發(fā)暗。

6.火工過(guò)頭，過(guò)高，過(guò)急，并發(fā)癥為焦味，茶湯發(fā)黑，不透明。

7.發(fā)酵不當(dāng)，多酚類物質(zhì)氧化過(guò)度或與茶堿產(chǎn)生不必要的絡(luò)合反應(yīng)，并發(fā)癥為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。

六、茶樹(shù)品種

有些茶樹(shù)的品種就是比較容易渾濁，比如福鼎大白，具體原因應(yīng)當(dāng)是某種活性蛋白的含量較高。

6. 買(mǎi)的普洱熟茶茶湯黑

因?yàn)椴杷诳諝庵斜谎趸恕＼岳蚧ɡ锩姹旧砭秃写罅康幕ㄇ嗨?。花青素也是可以氧化然后使茶湯顏色變深變黑?/p>

主要是是因?yàn)椴瓒喾友趸?，而且跟溫度有關(guān)，溫度越高，茶多酚就越容易氧化，所以夏天的時(shí)候才也特別容易變色，冬天茶的顏色就變的比較慢，茶多酚的氧化是先變成茶紅素，然后再氧化成茶褐素，所以我們?nèi)绻B續(xù)地觀察茶的顏色，先慢慢變紅最后慢慢變黑。

7. 熟普洱茶湯顏色為黑色是不是壞了

普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。熟普洱茶泡出來(lái)的湯色主要有：

1、紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。

3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。

7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無(wú)色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過(guò)度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶。

8. 普洱熟茶茶湯發(fā)黑正常嗎

口感陳香醇厚順滑柔和，回甘好，還會(huì)伴有米香，棗香。茶湯湯色濃郁明亮，呈紅褐色黑褐色；熟茶香氣具有獨(dú)特的陳香，葉底褐色，深栗。

家里無(wú)論普洱茶是散茶還是緊壓茶熟茶還是生茶大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說(shuō)明去做就可以了。存放普洱茶用的器。

9. 普洱熟茶茶湯黑紅色

黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚，故名。茶葉香氣純正，湯色稍褐，滋味較濃醇。

傳統(tǒng)黑茶每塊重2公斤，呈一上方磚塊形，長(zhǎng)35厘米，寬l8.5厘米，厚3.5厘米，磚面平整光滑，棱角分明，為適應(yīng)大眾化的需求，白沙溪研制3小規(guī)格的精品黑磚條茶，制作工藝更為巧妙，使茶品極具人性化，該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變，收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。