品牌建設(shè)和市場推廣
品牌,獨立單品牌還是加盟品牌。加盟品牌宣導(dǎo)連鎖店經(jīng)營模式,品牌上不用太費心。自己的獨立品牌需要宣導(dǎo)出品牌核心,你是有什么秘方或者與眾不同的地方,一定要宣導(dǎo)出來,這是你的品牌核心競爭力的地方。
市場推廣,你的地理位置,決定你的客戶群體,住宅用戶,學(xué)生用戶等等,針對不同人群,不同策略。簡單說就是線上線下。
現(xiàn)在線上模式比較推廣,外賣等等,不用我多說。目前比較就行的就是小視頻,抖音,快手等等,一定要做,因為年輕消費群體都在用。一不小心成為網(wǎng)紅食品的話,會迎來銷量爆漲。
線下推廣比較累了,分兩種,新客戶開發(fā),老客戶維護(hù)。主要單店活動都圍繞這兩方面。地推,傳單,小區(qū)周圍,學(xué)校周圍,異業(yè)聯(lián)合,靠的是勤快。
奶茶店創(chuàng)業(yè)方案
要開一間成功的奶茶店首先是市場的定位要準(zhǔn)確,即你要確定做什么人的生意,然后圍繞你鎖定的目標(biāo)群體開展系列的經(jīng)營活動。奶茶的消費群體雖然都是年輕人,但具體到不同的階層,消費形態(tài)也是不一樣的,如白領(lǐng)喜歡品質(zhì)更好的奶茶,注重環(huán)境、氛圍和情調(diào),而學(xué)生則喜歡時尚和個性等元素,注重產(chǎn)品的性價比,以及輕松、活潑的感受等等...
有了準(zhǔn)確的經(jīng)營定位,才好確定店名和產(chǎn)品的品種及品名,如果你是以中學(xué)生為主要消費群體的話,我覺得么么茶這樣的店名對學(xué)生尤其是對現(xiàn)在的中學(xué)生來講可能沒什么感覺,因為么么茶只是馬來西亞的一種茶飲品,是N多年前臺灣歌星任賢齊、香港歌星鄭秀文、馬來西亞歌星阿牛共同主演的一部電影夏日么么茶,而讓國內(nèi)的觀眾知道了馬來西亞有一種茶叫么么茶,如果你不是以馬來西亞拉茶或南洋風(fēng)味或以南洋情調(diào)為主的話,最好還是不要用,因為和你的目標(biāo)消費群體(包括和你以及你的產(chǎn)品)沒有任何的關(guān)聯(lián),引發(fā)不起共鳴的話,那就會讓人感覺張冠李戴莫名其妙的,若是我,可能會考慮用尚Q酷茶茶碼港動茶組之類更時尚更有個性特色更符合新一代消費者審美情趣的名稱來做店名。
奶茶品種的搭配組合很重要,不能只是簡單的抄襲別人的菜單來用,應(yīng)該用心好好的設(shè)計才是,現(xiàn)在市場上大部份都是臺式的珍珠奶茶,或者椰果、果味類奶茶,都喝了有十幾年了,這己讓相當(dāng)一部份消費者產(chǎn)生了口感疲勞,除了好的經(jīng)典招牌奶茶,你不妨增加一些如愛玉奶茶、布丁奶茶、酸奶奶茶、優(yōu)酪乳奶茶、鮮麥草奶茶、港式清檸奶茶、香草奶茶等新品種,當(dāng)然,如果有條件的話,可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹪獾闹滩?如韓國的姜母奶茶、馬來西亞酥油奶茶、土爾其熱辣風(fēng)味奶茶、阿拉伯甜辣風(fēng)味奶茶, 英國英式系列花草奶茶,意大利瑪琪朵奶茶,日本玄米抹茶、西班牙黑奶茶和紅奶茶,巴西藍(lán)咖奶茶,荷蘭普利奶茶。這些個性強(qiáng)烈風(fēng)味口感獨特的外國奶茶, 相對那些“老款式老口味”的奶茶,更能顯示優(yōu)良的品質(zhì)和附加價值,可以為你的奶茶店帶來新的商機(jī)和利潤增長點,同時也可以樹立起你在市場上的核心競爭力和號召力。
消費送積分或買二送一,以及留言墻等都是不錯促銷方法,若再增加一些周末飲相聚生日快樂飲二人小世界一飲相思10杯速遞等等活動,那就會更加豐富和更吸引消費者。2-3元肯定是比較吸引學(xué)生的,這樣的價格要做出好的品質(zhì)和好的利潤是比較難的,我的建議是,不一定把所有的品種都定為2元或3元,可以把一部份別人沒有的(或別人競爭不過你的)奶茶品種定得高一些,這樣就可以平衡利潤低的產(chǎn)品,提高總體的收益。
除了上面提到的,最重要的還是要把產(chǎn)品的品質(zhì)搞好,因為說到底最終還是要靠產(chǎn)品來說話,尤其是你是在原地下鐵的店址上搞經(jīng)營,大家就會自覺或不自覺的拿你和地下鐵做比較,所以你只能做得比地下鐵更好更出色才行。所以你就要把管理和出品以及服務(wù)做得更嚴(yán)格更好,如制訂店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),出品標(biāo)準(zhǔn),微笑服務(wù),統(tǒng)一著裝,建立獎懲激勵機(jī)制等等;每2個月推出1-2個飲品或小吃新品種,做到常有常新,這樣才會獲得不錯的收益。