特色在香港，茶餐廳遍布各區(qū)，營業(yè)時間不定，通常由早上6時至凌晨1時，旺角等繁忙地區(qū)的茶餐廳更可能通宵營業(yè)。 茶餐廳是一種地 道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括： * 食品多樣化 ：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食（見茶餐廳食品）。這些特色食品，其實往往是顧客隨口而出，在其他好奇的食客跟隨而發(fā)展出來，可見香港茶餐廳文化的包容度。一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。[3][4][5][6] * 講求效率 ：茶餐廳一般都不收小費，顧客光顧后自行到收銀處付費。而且不需要等候，由點菜至結(jié)賬都講求速度。每逢午飯時段，地盤工人、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、行業(yè)的顧客在茶餐廳內(nèi)邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經(jīng)等，成為茶餐廳的一大特色。 * 食品價錢相宜 ：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需20多港元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。不過由于現(xiàn)時通貨膨脹，有不少地區(qū)的茶餐廳在租金及人工的雙重壓力下，食品的價格已跟大集團的快餐店相差無幾。 [編輯本段]茶餐廳食品 飲品 * 咖啡（有即磨和沖劑兩種，多為后者） * 黑咖啡: 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡 * 港式奶茶（絲襪奶茶）: 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標準。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個小時，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。 * 鴛鴦: 咖啡加奶茶，香港獨創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說，咖啡燥熱，奶茶寒削。混合兩者，天衣無縫。 * 黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨創(chuàng)。 * 涼茶：既然是茶餐廳，當然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。 * 茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。 * 好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語名稱Horlick)：一種即沖飲料。 * 阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。 * 檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。 * 檸水（檸檬加水） * 檸啡（檸檬加咖啡）: 香港獨創(chuàng)[7] * 檸賓（檸檬加利賓納）: 香港獨創(chuàng)[7] * 檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本，會以菜蜜代替蜂蜜 * 菜蜜 * 汽水：一般提供可樂、雪碧（七喜）、芬達、冰淇淋汽水。 * 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”) * 奶水：牛奶加水 * 滾水蛋：開水混合生雞蛋 * 奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋 * 牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶 * 唂咕（熱巧克力）：唂咕為cocho英文譯稱，現(xiàn)在很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”。 * 杏仁霜 以下飲料部分茶餐廳會要求加收 3 至 10 元不等： * 檸樂（檸檬加可樂)：一般若選擇凍檸樂，店家會把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。 * 檸樂煲姜（可樂加檸檬及姜，必定為熱飲）：有治療感冒作用。 * 檸七（檸檬加七喜）：一般若選擇凍檸七，店家會把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。 * 咸檸七（咸柑桔、檸檬加七喜）：有治療喉嚨痛作用。 * 蓮子鴛鴦冰 * 紅豆冰 * 阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體 * 菠蘿冰 * 什果賓治 * 薄荷賓治 * 鮮榨果汁：多為柳橙汁 大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收 1 至 5 元，稱為“凍飲加*蚊”（*是該收費）；或可要求“冰底”（一杯冰），但可能需另收費。 小食 * 各式多士：例如奶油多（煉奶+牛油多士）、奶醬多（煉奶+花生醬多士）、油占多（牛油+果醬多士）、鮮油多、西多士（法國吐司）等。 * 各式三明治: 例如：蛋治（雞蛋三明治）、腿蛋治（火腿雞蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（雞蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwich）等。香港茶餐廳三明治和外國其他三明治最大的不同，是只會用方包制作，而且可以讓顧客選擇是否“飛邊”（去掉面包的邊緣）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。 * 蛋撻(牛油皮或酥皮) * 各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油（在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油）、雞尾包 * 通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麥皮等 * 沙爹牛肉包、叉燒餐包 * 豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包（罐頭沙丁魚為餡的包，流行于澳門）、?6?0奶油豬仔包 早餐、午餐、快餐、常餐、特餐 在特定時間內(nèi)供應(yīng)的固定的餐單，通常會有 A、B、C 等數(shù)個選擇（詳看外部鏈接文章）。 * 早餐一般有煎雙蛋、通粉、餐包，也有方便面或者三明治，附送咖啡或茶。 最經(jīng)典早餐A餐單：牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡或茶。 * 午餐與早餐雷同。典型餐單有：牛油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（約上午 11 時至下午 2 時半）供應(yīng)。 * 快餐一般只在午市供應(yīng)。當有客人點菜時可以最快時間送到客人面前，是謂快餐。 o 一般快餐餐單上皆有最少一個選擇，但多數(shù)是碟頭飯（蓋澆飯），菜式多是預(yù)先制成，一般為香港常見的例如柱侯牛腩飯、咖喱雞飯等，或是附芡汁的肉扒飯，例如黑椒、洋蔥、茄汁、白汁、粟米（芡汁），牛、豬、雞扒、肉片飯等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香腸（雞肉腸）。一般附送熱飲品或汽水。快餐餐牌通常每日更換，亦有一些茶餐廳預(yù)先設(shè)定好一周的固定快餐餐牌，同一天也有兩款或以上的選擇。而且套餐內(nèi)容和碟頭飯菜式其實亦甚有彈性，顧客如果想以同等價錢的其他食物去替換套餐內(nèi)的熱食，多數(shù)茶餐廳都會接受。至于一些屬于芡汁加扒類的碟頭飯，其芡汁及扒類均可自由配搭。 o 有些茶餐廳的快餐會附有餐湯。通常會有羅宋湯（稱為紅湯）或奶油湯（稱為白湯）任擇。有些茶餐廳更會有中式湯水（稱為例湯或者中湯），而中湯款式基本上每日轉(zhuǎn)換。 * 常餐一般無供應(yīng)時間限制，即全日供應(yīng)。餐單一般全年一樣。 * 下午茶餐一般以煎炸食品為主。炸雞髀（雞腿，一般寫為雞髀）、炸雞翼（雞翅）、西多士（全稱法蘭西多士）、炸薯條等。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。 * 個別茶餐廳還有“營養(yǎng)餐”?；旧喜蛦魏驮绮痛笸‘?，唯一不同的是飲品一定是玻璃樽鮮奶或者朱古力奶，價錢比早餐貴。一般為全日供應(yīng)。 * 大部份茶餐廳都會提供香腸、火腿、午餐肉及煎蛋等高熱量的食物作餸菜給顧客選擇，餐肉香腸飯、火腿煎雙蛋飯等一般都可在茶餐廳餐單上找到。雖然這些食物熱量過高不太健康，但仍不乏一些長期食客。 * 部份茶餐廳會供應(yīng)鐵板餐。 粉、面、飯 茶餐廳多數(shù)會有各樣式各樣的碟頭飯、炒飯及炒粉、炒面。如揚州炒飯、星洲炒米、肉絲炒面、干炒牛河、撈丁。不過，香港的茶餐廳并沒有“港式炒飯”或“香港炒飯”之類的菜色。 大部分的茶餐廳會有車仔面、及各種方便面等面食。方便面通常都是采用價錢較便宜的“頂好大光面”，也有越來越多的茶餐廳會有日本品牌日清的出前一丁供應(yīng)（可能需另加費，詳見下文）。除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐廳一般統(tǒng)稱為“公仔面”（此為香港南順食品之下的方便面產(chǎn)品之一，不過因為廣為香港人所接受，大多數(shù)香港人也會將“食方便面”說成“食公仔面”）。另外，近年很多茶餐廳還有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、豬扒等。 部分的茶餐廳會有魚蛋粉、云吞面等潮式粉面供應(yīng)，這類茶餐廳的名字通常叫做“粉面茶餐廳”。 粥、油條 部分茶餐廳會有提供各樣的粥和油條。 燒臘 部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應(yīng)。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。 在現(xiàn)在的茶餐廳甚至一些酒樓供應(yīng)的燒鵝通常為燒鴨，因為燒鵝比較貴，以燒鴨取代之。不過一般香港市民上酒樓或者茶餐廳還是慣常叫燒鵝。 [編輯本段]座位與“搭臺”* 一般茶餐廳的臺都會是4人方臺或者是6至8人的圓臺或長臺。也有些是2人臺。 * 一些茶餐廳會在臺面上放上透明玻璃。玻璃下會有餐牌。 * 座位一般都有椅背。主流的茶餐廳座位一般都是無椅背圓凳。 * 部分茶餐廳會有廂座（香港人稱“卡位”），據(jù)說最先源自火車的卡座。由于坐卡位會有較多的私人空間，所以甚受顧客歡迎。但部份茶餐廳的卡位非常狹窄，4人座位平時最多只能坐2人。 * 絕大多數(shù)茶餐廳也需要“搭臺”，尤其是在午市最繁忙的時候。“搭臺”就是幾個不相識的人同坐一臺。通常茶餐廳侍應(yīng)會安排客人坐位。 [編輯本段]特色現(xiàn)象大部分茶餐廳在顧客坐好以后會先給客人每人一杯茶。這杯茶一般都是淡而無味，香港人通常都會將其用作清洗餐具之用。餐具的提供一般有兩個方式。一種是點菜后侍應(yīng)會提供適用的餐具。例如吃碟頭扒飯會有刀叉和鐵匙，吃湯粉或炒粉面會有筷子。另一種是所有餐具都會預(yù)先用筒裝好放在臺上。筷子和刀叉匙羹會分開兩個筒裝好。部分茶餐廳的衛(wèi)生情況不太令人滿意。尤其是餐具（筷子和刀叉匙羹等）有時會殘留污跡，所以多數(shù)會在用餐前先用清茶洗餐具。 2007年前，絕大多數(shù)茶餐廳都不禁止客人吸煙。甚至有茶餐廳侍應(yīng)會在值勤時吸煙。此為茶餐廳一大特色。不過不好吸煙的食客會對此相當反感。但由2007年1月1日起，香港法律已禁止任何人在室內(nèi)食肆吸煙。 侍應(yīng)替客人寫菜單時，通常他會使用一些速記符號，例如他們會用“反”代替“白飯”，又或者用“0T”代替“檸檬茶”（“0”即“零”，與“檸”音近；“T”與“TEA”同音）。這是因為過去擔(dān)任茶餐廳侍應(yīng)的人，文化水平比較低，亦因為茶餐廳的步伐一般相當急促，侍應(yīng)并沒有太多時間每一個字寫到單上交到廚房去。當中一個很明顯的例子，是他們用“丐”字來作為“面”字的簡寫，而未有為意“面”字的右半部是“丏”（“麪”）而非“丐”（“麫”）；也有茶餐廳侍應(yīng)用“面”字代替。[8] 當要去冰的凍飲，一般顧客均會說“走冰”或“走雪”?？Х燃t茶會“飛砂走奶”即是不要糖不要奶，檸檬茶要“少甜”（或會寫作少田）即是不要太多糖水。如果白飯或粉面條的分量不夠，而要求加多，一般顧客均會說“加底”?！凹拥住毙枰硗馐召M（一般為3至5港元）。此外，若點叫的飯款不是連飯一起炒（如滑蛋蝦仁飯），客人要求飯要用炒飯底的就叫“炒底”?！俺吹住币话阋惨硗馐召M（一般為3至5元）。如果方便面要換成“出前一丁”或者日式烏冬面條要加1或2元。[8] 粥和湯粉面一般都會有蔥花灑在上面。不喜歡吃的人可以要求“走青”。 “濕炒”是相對“干炒”而言，“濕炒”是用芡汁濕炒，而“干炒”則是用豉油干炒?！皾癯磁：印比绮?3?8牛河和豉椒牛河等。濕炒則是把餸蓋在粉面底或飯底上，如想餸和底混合在一起可叫“兜亂”。 而客人要求熱飲時在飲品名稱后加上“走”，如“華田走”、“茶走”，意思是要用“煉奶”代替“花奶”（淡奶）和“糖”。隨著香港人開始注意飲食健康，也有客人要求凍飲時在飲品名稱后加上“少甜”，如“凍檸茶少甜”，意思是加入較少的糖漿。 茶餐廳內(nèi)使用的許多桌面器皿都是由飲料廠商提供的，可以起到廣告告宣傳的效用。這些器皿包括牙簽瓶、放餐牌的夾座，等等。這些器皿常見的提供者、品牌包括阿華田，好立克、利賓納等。 由于茶餐廳減低成本的要求，一般不會特別訂制印有自家商號的餐具。因此，大部分茶餐廳使用的碗碟都是相同的圖案。這些碗碟很容易在坊間的雜貨店里買到。

茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。他供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食，主要有飲品：咖啡、 黑咖啡、港式奶茶、黑白鴛鴦、好立克、阿華田、檸檬加紅茶、汽水、牛奶等數(shù)十種；小吃：各式多士、三明治、 蛋撻、面包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等；供應(yīng)早中晚餐，菜式多樣，包括中餐傳統(tǒng)的粥、粉、面、白米飯、港式燒臘、叉燒，還有西餐，如牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉等。 茶餐廳的前身是冰室。早年香小港只有高級餐廳（當時稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)中國小炒及歐美食物，后來更發(fā)展至晚飯小菜，款式可謂多元化