一、一個餐飲品牌要上新品，應該注意哪些方面？

我在勺子課堂讀到過一篇相關的文章，現(xiàn)在是夏天了，很多茶飲品牌都在菜單上增加了冰淇淋，以冰淇淋為例，一個餐廳適不適合做冰淇淋，下面幾個因素是非常重要的：

一，要互補。火鍋與冰淇淋本身就很搭調，火鍋油、辣、熱，就算是冬天，清清爽爽的冰淇淋也能成為火鍋店的明星產(chǎn)品，有些火鍋店甚至因為免費提供冰淇淋球而受到顧客的偏愛。

二，不違和。好的產(chǎn)品要有記憶感，也就是說，用一款消費者都不熟悉的口味去推新品，是一件很冒險的事情。比方說一個茶飲店想要做冰淇淋，那么最好與原有的產(chǎn)品或者口味相近，例如喜茶的波波冰淇淋，聽名字就十分喜茶，不像是星巴克能叫出來的產(chǎn)品。

三，限定就是限定。星巴克的冷萃就是因為一年不到四個月的供應時間，才能吊足消費者的胃口，營造出一種“一期一會”的儀式感，好讓大家來年有所期盼。茶飲店的冰淇淋也應該這樣，本來加入冰淇淋就是為了豐富顧客的消費體驗，增加與顧客的互動，激發(fā)品牌活力，如果最佳時間過去了，那么茶飲店繼續(xù)供應冰淇淋，反而造成了自己的負擔。

二、如何創(chuàng)辦奶茶品牌開店？

自己去工商注冊一個品牌。開幾家店。名氣大了就可以加盟

三、香飄飄奶茶創(chuàng)新歷程？

2004年香飄飄創(chuàng)始人蔣建琪先生機敏地發(fā)現(xiàn)中國奶茶行業(yè)的產(chǎn)品結構性缺陷，門店現(xiàn)調奶茶無法滿足消費者隨時隨地飲用的消費需求，于是創(chuàng)新性地開發(fā)出了首款沖泡奶茶產(chǎn)品。自香飄飄杯裝奶茶進入市場便受到市場熱捧，熱銷席卷大江南北，短短不到7 年便突破20 億的銷售規(guī)模，風光一時無兩。但正當公司信心滿滿，從20 億沖擊50 億時，卻突然熄火停滯不前，在接下來的五年內(nèi)銷售額始終徘徊在20 億左右（財年數(shù)據(jù)），遲遲未能實現(xiàn)突破，直到2017 財年固體奶茶增長20%實現(xiàn)26 億銷售收入，重現(xiàn)高增長。