有很多朋友買了菊花茶后常有這個問題,就是菊花茶在沖泡過程中時常出現(xiàn)變綠現(xiàn)象,時間久了變成墨綠色,嚇得不敢喝了。另外看了網(wǎng)上很多報(bào)道說是加了色素或是用硫磺熏蒸的緣故,更是對菊花敬而遠(yuǎn)之了,這其實(shí)是一種誤解。
菊花茶泡飲時出變綠現(xiàn)象,主要有以下幾個因素:
1、與水質(zhì)有關(guān):花青素在堿性溶液中會發(fā)生成色反應(yīng),使菊花茶變綠。這主要與當(dāng)?shù)刈詠硭乃|(zhì)有關(guān),有的地方自來水堿性較大,泡出來的菊花茶馬上會變綠。
2、與泡的時間有關(guān):菊花茶里含有綠原酸,氧化后也會變綠色,泡的時間越長顏色越深,所以喝茶要趁熱飲用。
3、與菊花加工有關(guān):杭白菊加工環(huán)節(jié)中殺青是最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié),主要是為了通過高溫破壞和鈍化鮮菊花中的氧化酶活性,去除澀味,防止褐變。殺青時間過長會導(dǎo)致菊花中營養(yǎng)成分的破壞,菊花的顏色顯得昏暗。所以現(xiàn)代加工一般采用高溫蒸汽快速殺青,菊花的營養(yǎng)成分得于最大的保留,同時菊花中花青素的含量也比較高。
4、與菊花新舊有關(guān):剛加工的新菊花,葉綠素、原綠酸、黃酮等成分最高,最容易出現(xiàn)變綠現(xiàn)象。陳菊花由于上述物質(zhì)的慢慢氧化,變綠現(xiàn)象出現(xiàn)得反而少。
5、正宗桐鄉(xiāng)產(chǎn)的朵花、胎菊都是采用純天然的殺青烘焙工藝,沒有硫酸熏蒸的。硫磺熏蒸主要是硫磺燃燒后產(chǎn)生二氧化硫,與水結(jié)合成三氧化二硫,起到漂白的作用,三氧化二硫酸性比較強(qiáng),泡出來的茶反而不會出現(xiàn)變綠現(xiàn)象。另外菊花加工中添加色素更是無稽之談。
綜上所述:菊花茶變綠是正?,F(xiàn)象,也可以說是好現(xiàn)象。解決這個問題最好的辦法是和微酸性的枸杞、茶葉、山楂、紅棗等泡飲,風(fēng)味更佳。
你看看是不是葉子或者蒂頭多啊?
按正常的應(yīng)該是有點(diǎn)偏黃微綠額~~~或者你泡久了?
干燥的中藥、飲片、調(diào)料等都會有點(diǎn)黃褐色,如菊花、金銀花等,這您自己曬一點(diǎn)看看就知道了,不會很白很白的,太白的東西都是經(jīng)過處理的。但處理過不會增加苦味。
1、看菊花顏色,菊花茶的干品是略帶黃色的,凡是很白的、顏色太鮮艷、太漂亮的菊花,都可能是硫磺熏的。要選有花萼、花萼顏色偏綠色的新鮮菊花。
2、聞是否有點(diǎn)酸味,如果有,則是被硫磺熏過的,沒熏過的菊花,只有淡淡的清香。硫磺熏的菊花用滾水沖泡后,有硫磺味。沖泡經(jīng)過一段時間后放置,查看水是否變成了綠色,如果有,可能是染過色的。
3、捏一捏:被硫磺熏過的菊花,質(zhì)地偏干、硬、脆,沒有被硫磺熏過的菊花質(zhì)地相對松軟、順滑。
擴(kuò)展資料:
注意事項(xiàng):
1、菊花味辛、甘、苦,性微寒,有疏風(fēng)清熱、平肝明目、解毒的作用。
2、如果是脾胃虛寒或者是陽虛體質(zhì)的人群,如果一直服用菊花茶這種具有清熱瀉火作用的中藥材,很容易損傷身體中的正氣,導(dǎo)致身體越來越虛。
3、如果是一些脾胃虛寒的用戶,經(jīng)常大量的服用菊花茶,很容易導(dǎo)致出現(xiàn)脾胃不適以及反酸的情況,這是因?yàn)榫栈ㄐ詻鏊鸬摹K?/p>
4、任何人群在將菊花茶泡水喝之前都需要弄清楚自己的體質(zhì)情況,避免身體受到損害。
參考資料來源:百度百科-菊花
硫磺熏過的菊花又大又白,外形上十分美觀,主要有以下特征:
一、外觀:硫磺熏過的菊花,顏色偏灰白,色澤均勻,花托顏色偏淡綠。
二、氣味:被硫磺熏過的菊花有一股刺鼻的酸味。
三、手感:被硫磺熏過的菊花,質(zhì)地偏干、硬、脆,沒有被硫磺熏過的菊花質(zhì)地相對松軟、順滑。
擴(kuò)展資料:
菊花作為一種多年生草本植物,是我國常用的中藥材之一,而菊花茶在我國的茶文化中也占據(jù)著重要地位。市面上常見的菊花茶主要有滁菊花、貢菊花、杭菊花、野菊花和昆侖雪菊等 。
一、滁菊主要盛產(chǎn)于安徽滁州,由于花蕊金黃,花瓣卻晶瑩玉白,又被稱為白菊。
二、貢菊也被稱為黃山貢菊,在古代,這種菊花是作為貢品獻(xiàn)給皇室飲用的,故得名“貢菊”。貢菊花朵呈雪白色,花蒂為綠色,沖泡后的茶水也是綠色。貢菊茶具有較好的明目效果,適合常用電腦、眼睛容易疲勞的人群飲用。
三、杭菊花朵較大,分為杭白菊和杭黃菊兩種,其中杭白菊更是有“千葉玉玲瓏”的美稱。
四、野菊花,花朵較小,花蕊黃色較深。
參考資料來源:人民健康網(wǎng)-春喝菊花清肝明目,但挑錯了就……
參考資料來源:人民健康網(wǎng)-清熱解毒的菊花茶,你喝對了么?
好好的東西為什么總硫磺熏呢,真是喪盡天良啊,
一般好菊花為外形花朵較大,圓形色白,花瓣均勻無散,花瓣70%展開,花瓣密,花心淡黃色,花蒂帶綠色,氣味芳香;泡時味甘苦,無雜質(zhì),湯色澄清,淺黃鮮亮清香。而被硫磺熏過的菊花味刺鼻口感嗆,熏過的菊花顏色反而較鮮艷,色澤均勻花瓣比較白,外觀看起來大又有型
如何識別硫磺菊花
一、看:一般天然的菊花是黃色的(白菊花除外),如果菊花顯得非常白,看起來像脫色了一樣,那么很有可能是用硫磺熏蒸的。另外,天然的菊花放久了會變色,如果買來放了幾個月都不會變色,那么也有可能是硫磺熏制的。
二、聞:買散裝菊花時先捧起來聞一下,用硫磺熏蒸過的菊花,聞起來總會有股酸酸的味道,而天然的菊花只有一種淡淡的清香味。
三、嘗:如果前兩種辦法都無效的話,可以清泡菊花茶,不加糖,天然的菊花茶有清香味,如果有酸味就要當(dāng)心了
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