烏龍茶主產(chǎn)于臺灣、福建、廣東三省，在福建、廣東等地逐漸形成了獨具特色的烏龍茶品飲方式。烏龍茶歷來以香氣濃郁，味厚醇爽，入口生津留香而著稱于世，加上與之匹配的獨特茶具，品飲烏龍茶在茶界有“啜烏龍”之說。

①啜飲武夷茶。清代袁枚在《隨園食單˙茶酒單》中的“武夷茶”一條，記錄了自己過去并不喜歡的武夷茶的品飲感受：余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺諸處。僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣；陽羨雖佳而韻遜矣……

品飲武夷山烏龍茶選用小杯小壺，古色古香，烏龍茶茶湯濃厚，回味無窮，啜飲之后，令人難以忘懷。

②潮汕功夫茶。廣東烏龍茶的品飲方法及茶具更具特點。潮汕功夫茶茶具人稱“烹茶四寶”：一是玉書煨，扁形朱褐色的燒水壺，既樸素又淡雅；二是汕頭爐，用來點燃水炭的火爐，以廣東汕頭產(chǎn)的最好；三是孟臣罐，泡茶用的茶壺，特別推崇紫砂壺；四是若琛甌，茶杯，一般僅能容納4毫升左右茶湯。

通常以孟臣罐為中心，三四只若琛甌放于一只橢圓形或圓形的茶盤上，泡飲時有溫罐、燙杯，高沖、低斟、巡點分茶等程序。賞壺品茶，使人有物質(zhì)、精神雙收之感。

潮汕功夫茶被認為是漢族最具代表性的茶飲習(xí)俗。