喝功夫茶相對(duì)大碗茶來(lái)說(shuō)會(huì)比較講究一些，第一泡茶一般都會(huì)倒掉，具體有如下原因：

1、更衛(wèi)生：把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重，讓客人喝的更放心。

2、醒茶：第一次沖泡時(shí)，用適宜溫度的水沖泡，葉片在熱水的滋潤(rùn)下舒展開(kāi)來(lái)，達(dá)到熱身后的狀態(tài)，接著再次沖泡，茶葉開(kāi)始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來(lái)，達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。

第一泡茶倒掉基本上就是上面兩個(gè)原因，但值得注意的是，不是所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就一定要洗茶。比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級(jí)高，第一泡也是可以喝的。像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶，如老白茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長(zhǎng)期存放的黑茶類(lèi)，建議第一泡倒掉為好。