將樂是全國擂茶文化之鄉(xiāng)。將樂擂茶被稱為“中國文化的孑遺”和“活化石”，福建省政府2006年將其列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”。在將樂，家家有擂缽，請喝擂茶是當(dāng)?shù)刈钇胀?、最隆重的待客禮節(jié)。當(dāng)?shù)赜芯渲V語：擂缽一響嘴癮來。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親說的更直白：“兩天不吃飯不會餓死，兩天不喝將樂擂茶會饞死”。

　　擂茶的藥用功能頗多，酒足飯飽之后喝上幾口，頓感油膩盡退；炎炎酷暑喝擂茶，更是神清氣爽。據(jù)驗(yàn)證，常喝擂茶還有防風(fēng)祛寒、清肝明目、利尿、降血壓、潤肺健胃、潤膚美容等功效。

將樂擂茶的起源　　關(guān)于擂茶的起源，有許多不同的說法流傳，最常聽到的故事版本是，東漢時(shí)期的大將軍馬援帶兵途經(jīng)武陵（現(xiàn)今湖南地區(qū)）時(shí)，隊(duì)上士兵們突染瘟疫急病，幸好有當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶及時(shí)提供祖上相傳數(shù)代的除瘟良方：取生茶、生姜、生米各十石，磨成糊狀后以開水沖食。故事的結(jié)果是士兵們茶到病除，擂茶也由此流傳開來。

　　2009年，省考古隊(duì)在將樂縣古鏞鎮(zhèn)玉華村 發(fā)現(xiàn)一座宋代專門燒制擂茶系列器具的窯址。該窯長45米，窯頭、窯室、窯尾俱全，有火堂、火道、窯墻、窯門、擋火墻、出煙室等遺跡，窯墻保存高度達(dá)1.2 米，窯爐中保留有最后一窯產(chǎn)品出窯后所留下的眾多瓷品等原狀。據(jù)省考古專家考證，該窯以生產(chǎn)瓷器茶具系列為主，有擂缽、素面缽、執(zhí)壺、流口把手罐及壺、器 蓋等，還有各瓷系的大罐、缸等日常用品，在全國尚屬首次發(fā)現(xiàn)。

　　這座規(guī)模罕見的擂茶窯址，是將樂擂茶文化的歷史見證。

　　近兩年的考古、調(diào)查和研究取得了重要成果：第一，在全國首次發(fā)現(xiàn)了燒造擂茶系列器具的窯址，出土了一批擂茶器具，填補(bǔ)了中國古代窯業(yè)產(chǎn)品的空白，具有重要的學(xué)術(shù)研究和保護(hù)開發(fā)價(jià)值；第二，將樂擂茶考古研究課題填補(bǔ)了國內(nèi)擂茶考古研究的空白，創(chuàng)立了將樂擂茶歷史從唐代至當(dāng)代發(fā)展的完整鏈條。

將樂擂茶的做法

　　擂茶原料以芝麻、茶葉、陳皮為主，并根據(jù)季節(jié)或健康需要輔以天然配料，如雞爪草、魚腥草、光明草、鳳尾草等等。制作時(shí)，先將原料放進(jìn)擂缽，加少許山泉水，兩手握住擂茶棍，沿著缽壁有節(jié)奏地作慣性旋轉(zhuǎn)，待原料被擂成細(xì)漿，將開水徐徐倒入攪勻，再用笊籬濾去渣滓，一缽清爽可口、清香流韻的擂茶就制成了。擂茶的藥用功能頗多，酒足飯飽之后喝上幾口，頓感油膩盡退；炎炎酷暑喝擂茶，更是神清氣爽。據(jù)驗(yàn)證，常喝擂茶還有防風(fēng)祛寒、清肝明目、利尿、降血壓、潤肺健胃、潤膚美容等功效。

　　在將樂，喊人喝擂茶被稱為“喊擂茶”。在當(dāng)?shù)?，這很有點(diǎn)兒規(guī)矩：四時(shí)八節(jié)喊過節(jié)茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，請人幫忙的喊答謝茶。喊擂茶喊得最火熱的時(shí)候還數(shù)八月中旬。這時(shí)節(jié)考上大學(xué)中專的、招工了的、畢了業(yè)的都喊擂茶，重點(diǎn)請老師，去喊的人汗流浹背，那誠摯的神情，真有點(diǎn)“茶不醉人人自醉”的風(fēng)情……

　?。ㄩ}南網(wǎng) 陳輝達(dá)）